Dicas

Pimenta mexicana

Pimenta e suas variedades

O pimentão é um dos principais ingredientes da culinária italiana, especialmente popular nas mesas do sul. Seu nome botânico é capsicum, que deriva do latim capsa. Este termo significa caixa, e provavelmente foi referido a este vegetal porque a pimenta se assemelha a um caixão que contém as sementes. As suas origens são muito antigas, assim como a sua utilização tanto na cozinha como como preparação médica. A primeira evidência de pimentas cultivadas data de 5.500 aC e foi encontrada no México. A planta, de fato, é originária da América, e deste país, após sua descoberta pelos europeus, foi importada para o velho continente. O nome pelo qual o chili era chamado no novo mundo era chili; na Europa era chamado de peperoncino não por assonância com pimenta, mas com pimenta,

As variedades de pimenta


Ao gênero capsicum, que pertence à família Solanaceae, é atribuída uma grande variedade de pimentas e malagueta, com vários graus de picante que são indicados com base em uma escala chamada Scoville. Dentro do gênero, existem muitas subdivisões, como entre diferentes espécies de capsicum. Os mais comuns são o capsicum annuum, praticamente o único encontrado na Europa e na Itália, onde também está a pimenta mexicana.chamado jalapeno; capsicum chinense, que inclui algumas das pimentas mais quentes de todos os tempos, como habanero e scotch naga; capsicum frutescens, do qual faz parte o Tabasco, usado para preparar o molho homônimo; capsicum baccatum e capsicum pubescens. Cada um deles tem características diferentes, até mesmo na cor e na forma, mas método de cultivo semelhante.


Como dissemos, o México é o país sul-americano que possui a mais longa tradição no cultivo de pimenta malagueta. Seus pimentões também são conhecidos porque geralmente estão entre os mais quentes de todos. Já o pimentão mexicano não existe em uma única variedade, mas existem várias, cada uma com suas características próprias. Os principais tipos de pimenta mexicana são: – Serrano, tem uma cor que varia do vermelho ao verde, mas quando está totalmente madura é vermelha; não é particularmente picante e é muito utilizado para molhos e marinadas; – o jalapeño, um dos pimentos mais conhecidos, tem uma polpa muito firme e compacta e uma cor que varia do verde claro ao vermelho vivo; é frequentemente usado cru e às vezes é fumado para fazer o chamado chipotle; – poblano, não é muito picante e tem um leve toque de couro; – habanero,

Pimenta mexicana: como cultivar pimenta mexicana


Para ter um estoque sempre pronto de pimenta mexicana, que você pode usar no lugar das nossas próprias na preparação de molhos e condimentos, você poderia fazer uma pequena plantação na varanda. Na verdade, o cultivo da pimenta malagueta não é muito complicado. Primeiro você compra as sementes de sua variedade favorita; estas devem ser plantadas em canteiro durante o inverno, para que as mudas saiam em abril e possam ser transplantadas em vasos ou no solo. Com isso, os primeiros frutos já podem ser colhidos em agosto. O solo deve ser bem drenado, pois a malagueta não tolera a estagnação da água, mas ama o sol e por isso deve ser colocada em um canto ensolarado. Depois de colhidas, as frutas podem ser consumidas frescas ou colocadas para secar.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Mira también
Cerrar