Marmelo

adminjunio 24, 2021

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O marmelo: uma fruta esquecida

Até a década de 1960, não havia fazenda, fazenda ou horta que não incluísse o marmeleiro entre as árvores frutíferas. Hoje já não é assim, pelo contrário, é cada vez mais raro poder ver no outono, no campo, o amarelo vivo dos seus frutos. Na verdade, essa variedade foi suplantada por outras árvores que produzem frutos mais doces no paladar: variedades de maçã e pêra. Por isso é uma espécie de planta que não é cultivada para a grande rede de distribuição: em toda a Itália estima-se que a produção de marmelos seja de apenas 600 toneladas. De facto, a fruta crua é muito azeda e adstringente, no entanto, uma vez cozida desenvolve um aroma e sabor agradáveis e intensos, pelo que é uma das plantas cultivadas há mais tempo pelo homem e de facto as receitas regionais abundam. doces e até cidras à base desse ingrediente. Fonte: 3.bp.blogspot.com

Antiguidade: as origens lendárias

Como já dissemos, o marmelo é uma das árvores frutíferas que o homem cultiva há mais tempo. Originário do Cáucaso, foi cultivado na Babilônia e em Creta há mais de 4000 anos; na verdade, leva seu nome latino, Cydonia Oblonga, de uma pequena cidade na ilha de Creta: Cedonia. Pelos gregos, era considerada uma fruta sagrada para Afrodite e um símbolo de fertilidade. Durante as celebrações do casamento, os cônjuges comiam em grandes quantidades para propiciar uma grande descendência. Curiosidade: esse costume foi imposto como lei em Atenas sob o governo de Sólon. Até mesmo os romanos apreciaram muito esse fruto; eles o usavam como desodorante, purificador de hálito e perfume. Até os anos 60 nas casas de campo,

Propriedades da árvore e fruta

O marmelo faz parte da grande família das rosáceas, família que inclui a maçã, a cereja, o damasco e muitas outras árvores frutíferas. Dependendo da forma do fruto produzido, esférico ou oblongo, a árvore é denominada, respectivamente, marmelo de maçã ou pêra. É uma árvore que tolera muito bem invernos rigorosos e estiagens de verão, pelo que a sua distribuição é muito extensa, e devido à sua robustez é frequentemente utilizada como enxerto de variedades mais delicadas como a pereira e a macieira. No final do seu crescimento é uma pequena árvore, entre cinco e oito metros de altura, que floresce na primavera com flores branco-rosadas. O fruto é coberto por uma penugem grossa que serve para protegê-lo de parasitas, cabelo que perde quando atinge a maturidade total. A própria consistência da polpa, muito dura e lenhosa, desencoraja os insetos de comê-la. A fruta é rica em pectinas, vitaminas (A, C, B1, B2) e sais minerais como cálcio, magnésio, potássio e fósforo. As cadeias de açúcar são particularmente longas, por isso o sabor não é muito doce e ligeiramente ácido. Fonte: lindamziedrich.files.wordpress.com

Marmelo: Compota, marmelo e … anti-rugas.

A riqueza em pectinas da fruta o torna ideal para o preparo de compotas e conservas. Pode ser utilizado como espessante natural para sua preparação. Não é por acaso que a palavra compota deriva do termo português ‘marmelo’ que é o nome do marmelo na língua lusitana. A propagação e a longa história desta árvore fizeram com que inúmeras receitas regionais utilizassem o marmelo como ingrediente básico. O marmelo é provavelmente a receita mais conhecida, típica da região de Lodi e do leste da Sicília: é uma sobremesa compacta feita de marmelo, água e açúcar. Importantes qualidades fitoterápicas e cosméticas são reconhecidas nesta planta. A casca das sementes tem ação calmante e combate a desidratação e o aparecimento de rugas.