Dicas

Finocchio selvatico – Foeniculum vulgare

Generalidade

O funcho selvagem pertence à família Umbelliferae, ao gênero Foeniculum e à espécie vulgare. É uma planta herbácea bienal, mas cultivada como anual, até 1 m de altura e 50 cm de largura, com caules retos, lisos, ramificados e verdes; as raízes são axiais, finas, ramificadas e carnudas. As folhas da parte aérea da planta estão inseridas num longo pecíolo, que por sua vez se afasta dos caules, são muito finas, ramificadas, de cor verde e apresentam incisões particularmente profundas. Perto do solo as folhas envolvem e envolvem o caule curto ou caule que dá vida ao coração, que constitui a parte comestível da planta, é branco e pode atingir o tamanho de 15 cm. As flores são pequenas, hermafroditas, com cinco pétalas amarelas e agrupadas em inflorescências em forma de guarda-chuva no topo dos caules. O Funcho é uma planta alógama, cuja fertilização ocorre de forma cruzada; deve-se considerar que a emissão de pólen antecede a receptividade do ovário (proterandria). A floração é muito escalar e ocorre durante todo o verão, a polinização é entomófila, operada por abelhas e outros insetos polinizadores. As sementes são achatadas, ovais, castanhas claras, 6-7 mm de comprimento, muito aromáticas e amadurecem em setembro. É consumido diretamente sozinho ou combinado com outros pratos e possui propriedades diuréticas, digestivas e expectorantes. operado por abelhas e outros insetos polinizadores. As sementes são achatadas, ovais, castanhas claras, 6-7 mm de comprimento, muito aromáticas e amadurecem em setembro. É consumido diretamente sozinho ou combinado com outros pratos e possui propriedades diuréticas, digestivas e expectorantes. operado por abelhas e outros insetos polinizadores. As sementes são achatadas, ovais, castanhas claras, 6-7 mm de comprimento, muito aromáticas e amadurecem em setembro. É consumido diretamente sozinho ou combinado com outros pratos e possui propriedades diuréticas, digestivas e expectorantes.

Clima e terreno


O funcho silvestre prefere climas temperados, não tem grande resistência ao frio, aliás se as temperaturas caírem abaixo de zero a planta vai à morte. O coração se forma em condições de baixas temperaturas e quando os dias ficam mais curtos, porém os valores térmicos em torno de zero o prejudicam, a ponto de comprometer seu comércio. As melhores exposições são em ambientes totalmente sol e parcialmente sombreados. A erva-doce prefere solos profundos, soltos, de textura média, férteis e com um bom conteúdo de matéria orgânica, também se desenvolve bem em solos calcários, evitando os demasiado compactos, pois são sensíveis à estagnação da água. A espécie é nativa da bacia do Mediterrâneo,

Variedade

Dependendo do fotoperíodo e da tolerância ao frio, as cultivares de erva-doce são divididas em tardias e precoces. As primeiras precisam de algumas horas de luz durante o dia para a formação do coração, desabrocham quando os dias ficam mais longos e toleram bem o frio. O ciclo de cultivo dura de 5 a 6 meses, com semeadura em julho-agosto e colheita entre dezembro e março, resultando em grandes botões de 700-800 g. As principais variedades são Romanesco, Latina, Montebianco e Wadenromen. As primeiras cultivares resistem bem à entrada em sementeira, são plantadas de fevereiro a maio, ou no verão, com a colheita que ocorre três meses depois, pois o coração não é particularmente afetado pelo fotoperíodo; os botões dessas variedades pesam 400-500 g. Os cultivares mais importantes são Athos, Rudy e Rondo.

Plantar

O funcho é plantado por meio da semeadura direta ou do transplante das mudas. A primeira técnica exige um excelente preparo do canteiro e a semente deve ser revestida de forma a permitir o uso de semeadoras de precisão, mas as raízes têm um bom desenvolvimento em profundidade. Quando as mudas têm 10 cm de altura, o desbaste é feito de forma a deixar uma distância de 50 cm entre as fileiras e 20 cm na fileira, com densidade de 10 plantas / m2; essas distâncias referem-se aos primeiros cultivares. As variedades tardias são plantadas adotando espaçamentos de 70 cm entre linhas e 20 cm na linha, com investimento de 7 plantas / m2. O transplante de mudas é realizado no caso de plantas realizadas no início do inverno ou muito tarde no verão.

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