Guia de cultivo e características da uva moscatel
O vinho tem séculos e séculos de história e muitos dos processos de produção ainda são respeitados. Entre todas as castas produzidas no mundo, uma das mais antigas e mais conhecidas por todos é a casta Moscatel.
Embora a sua origem seja desconhecida, é evidente que a maior produção e história desta casta ocorreu na zona mediterrânica, com estirpes castigadas pela seca e rápida maturação devido ao calor estival e à perfeita humidade ambiental.
Neste artigo pretendemos analisar uma das castas mais conhecidas na história da produção vitivinícola, a uva Moscatel, bem como as castas existentes (prevemos que sejam mais de 200), a forma como são cultivadas e as suas principais características.
Principais características da casta Moscatel
Uma das principais características que acompanha a variedade Moscatel é a grande produção de açúcares no processo final de maturação e colheita.
Isto, acompanhado de um sabor muito frutado, faz com que seja usado sozinho ou em mistura para fazer os melhores vinhos do mundo.
Como todos sabemos, quanto mais quente e úmido for uma área, maior será a capacidade da cultura de acumular açúcares (º Brix) e amadurecer o fruto. Por esta razão, a uva Moscatel concentra tantos açúcares, devido ao fato de ser encontrada na área mediterrânea com verões intensamente quentes.
O que a uva Moscatel contribui para a vinificação?
Quando procuramos um vinho frutado, fácil ao paladar, o Moscatel apresenta um elevado teor de açúcares e poderosos aromas frutados e florais.
No entanto, isso não significa que todos sejam vinhos doces. Dependendo da variedade e sua mistura com outras cepas, pode se tornar um vinho seco ,
Dependendo do processo de produção, também podem ser obtidos mostos e mistelas com alto teor de açúcar e álcool da uva Moscatel.
Áreas de produção de uvas Moscatel
A variedade Moscatel está distribuída em praticamente todas as zonas quentes do mundo ligadas à produção de vinho.
Dentro das variedades brancas, é uma das mais plantadas em todo o mundo.
As principais áreas produtoras da casta Moscatel encontram-se na margem mediterrânica.
Estamos falando de áreas como Málaga (com denominação de origem), a Região de Múrcia, Alicante e parte de Valência.
No entanto, também encontramos plantações fora do Mediterrâneo, mas com climas adequados, como nas Ilhas Canárias.
Em outros países, Portugal, Austrália e Chile também dedicam parte de sua produção vinícola à uva Moscatel.
variedades principais
Mascate de Alexandria
Um tipo de Moscatel com pele branca que é colhido cedo e geralmente cresce em áreas quentes do Mediterrâneo.
As áreas de maior produção são nesta área, especialmente em Málaga (Andaluzia) e na Comunidade Valenciana.
O seu teor de açúcar permite até ser consumido fresco, embora seja normalmente utilizado para a produção de vinho.
Estes vinhos tendem a ser muito frutados, aromáticos e ricos em açúcar, proporcionando ao paladar um sabor doce , agradável e viciante.
otonel de moscatel
É uma variedade da mais recente adição à lista de variedades, mas com mais de 1 século de história.
Proveniente da França (Vale do Loire, no centro do país), tem uma cor de pele clara e não apresenta aromas frutados excessivos, por isso é usado em lotes para dar tons neutros a outros vinhos.
Tem a vantagem de a maturação desta variedade ser bastante acelerada, sendo colhida muito mais cedo do que outras variedades de Moscatel.
No entanto, a maturação precoce não está associada a um clima mediterrânico, com verões quentes e alguma humidade.
Na verdade, muito pelo contrário.
Esta variedade tem se destacado por ser muito bem cultivada em áreas continentais, inclusive na Europa Central, chegando até a Rússia.
Na Austrália, Muscat ottonel é a variedade de uva Moscatel mais plantada, por área e volume de produção de vinho.
grão pequeno
A principal uva branca caracteriza-se pela brotação precoce, resultado de temperaturas muito quentes na primavera, e localizada no oeste do Mar Mediterrâneo.
Destaca-se por produzir vinhos meio secos ou secos, bastante frutados, onde se destacam os aromas cítricos, alcançando uma notável graduação e um grau moderado de acidez.
Hoje em dia, a uva Moscatel Grano pode ser encontrada em quase toda a Espanha, especialmente para a produção de vinhos doces.
Mascate de Hamburgo
A uva Moscatel de Hamburgo caracteriza uma baga de pele escura, onde teve um período de esplendor na segunda metade de 1800 em diante.
Esta variedade provém de um cruzamento entre a uva preta de Hamburgo e a branca de Alexandria.
Inicialmente, tanto por sua cor quanto por seu teor de açúcar, era consumido fresco, embora em muitos países, como os Estados Unidos (especialmente no estado quente da Califórnia), seja produzido para vinho.
Este Moscatel de Hamburgo é muito utilizado para vinhos de sobremesa, com alto teor alcoólico, baixa acidez e maior concentração de açúcares, sendo bastante aromático no nariz.
Guia de cultivo de uvas Mascate
A uva Moscatel tem sua origem em áreas secas e quentes do Mediterrâneo. Na verdade, é uma variedade bastante sensível ao frio, embora pouco a pouco tenha se adaptado às áreas continentais, mas com menor produção de açúcar.
Por esta razão, as áreas que mais se destacam no mundo para a produção desta uva são aquelas que se encontram em áreas com primaveras quentes e precoces, verões quentes e que mantêm uma certa humidade, como as zonas costeiras do Mediterrâneo .
A zona de excelência para o crescimento desta variedade é a Axarquia (Málaga), com uma combinação ideal de humidade, temperaturas agradáveis quase todo o ano e solos adequados.
Nas áreas de Alicante influenciadas pelo Mediterrâneo, também são alcançadas produções excelentes e de alta qualidade.
problemas de doença
Por ser uma variedade clássica com muitos anos de história, teve pouco melhoramento genético e isso a torna muito sensível a doenças.
Os patógenos fúngicos históricos na produção de vinho são o míldio e o oídio .
Por outro lado, como não tem tanta umidade ou chuva durante o ano, não tem tantos problemas de botrytis .
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