Dicas

Vitamina D: tipos, alimentos funcoes e Os 20 principais vitamina D com

 

Neste artigo, você conhecerá as informações mais relevantes relacionadas à vitamina D:

O que é, os diferentes tipos que existem, de que fontes cada um deles é obtido, funções que cada tipo de vitamina D possui, riscos de deficiência de vitamina D, as 20 melhores fontes alimentares de vitamina D e finalmente quais toxicidade e possíveis problemas podem aparecem devido à ingestão excessiva de vitamina D. Boa leitura!

O que é vitamina D?

A vitamina D é um micronutriente lipossolúvel (lipossolúvel) essencial para a saúde que participa de funções do nosso organismo tão importantes como a manutenção dos ossos e a regulação do metabolismo, em especial o cálcio e o fósforo, além de ter inúmeros efeitos na organismo que iremos desenvolver mais tarde.

Os receptores da vitamina D são encontrados em órgãos como fígado, pâncreas, cérebro, pulmões, seios, músculos e, claro, na pele.

A vitamina D (a vitamina óssea) também é conhecida como calciferol ou «anti-raquítica» , pois sua insuficiência começou a ser estudada em decorrência de deformidades ósseas , chamadas de raquitismo a partir de 1634. Deformações, principalmente na coluna vertebral, ocorriam em pessoas que viviam em locais com baixa exposição solar ou quando passam mais tempo em locais fechados e com deficiências nutricionais.

Tipos de vitamina D

Existem duas classes definidas de vitamina D:

  • Ergocalciferol ou vitamina D2.
  • Colecalciferol ou vitamina D3.

A vitamina D2 é derivada de plantas e não pode ser produzida naturalmente pelo corpo humano, ela é adquirida apenas através da alimentação .

Já a vitamina D3 pode ser obtida de duas formas: é sintetizada pela pele a partir da radiação ultravioleta ou também pode ser obtida a partir da ingestão de alimentos ricos em vitamina D3 (de origem animal) .

Deve-se notar que 90% das necessidades de vitamina D vêm da luz solar. Um cálculo estimado mostra que, dependendo de alguns fatores (como latitude, pigmentação da pele, poluição do ar, entre outros) 15 a 20 minutos de exposição ao sol das partes descobertas do corpo (rosto, mãos, braços) contribui com 5 vezes mais vitamina D3 do que uma porção de salmão .

Funções das vitaminas D2 e ​​D3

  • Ambas as vitaminas sofrem uma primeira hidroxilação no fígado, depois a molécula de calcidiol circula pelo plasma para um segundo processo de hidroxilação no rim. A partir daí, o metabolismo ativo da vitamina D participa ativamente da homeostase (fenômenos autorreguladores) do cálcio e do fósforo no organismo, estimulando a formação da proteína que se liga ao cálcio no intestino e cria condições ótimas para a mineralização óssea .

Por isso, desempenha um papel importante no metabolismo ósseo e a consequência mais conhecida da falta desse micronutriente é o raquitismo. Mas a deficiência de vitamina D é assintomática e pode ser evidenciada por retardo no desenvolvimento, dor óssea, hipocalcemia, hipofosfatemia, infertilidade, tetania e osteomalácia , sintomas que podem demorar para se manifestar.

  • Estudos recentes têm mostrado que a vitamina D desempenha um papel importante no sistema imunológico adaptativo, o que reduziria o risco de doenças autoimunes, de sofrer infecções e na prevenção de outras doenças como oseteoporose e reduzir a dor da artrite.

 

  • Também existem estudos sobre os benefícios e o efeito preventivo da vitamina D nas doenças cardiovasculares, distúrbios neuropsiquiátricos, depressão, esclerose múltipla, Parkinson, Alzheimer, câncer, diabetes e o efeito regulatório na glândula tireóide .

.

Os principais fatores de risco para deficiência de vitamina D são:

  1. Baixa ingestão de alimentos ricos nesta vitamina e exposição solar inadequada.
  2. Outros fatores menos comuns são doenças hepáticas e renais
  3. Doenças causadas por má absorção intestinal (como doença celíaca)
  4. A deficiência de vitamina D também pode ser devido ao uso de alguns medicamentos ou a causas genéticas.

Uma deficiência transitória de vitamina D pode ocorrer durante os meses de inverno , especialmente em latitudes com baixa radiação UV. A ingestão de alimentos ricos em vitamina D reduz significativamente os riscos .

20 alimentos ricos em vitamina D

A dose diária recomendada por dia para pessoas entre 1 e 70 anos é de 600 UI (Unidades Internacionais), que é aproximadamente igual a 1.000 e 1.300 miligramas.

Da mesma forma, deve-se lembrar, por um lado, que a exposição aos raios ultravioleta compensa sintetizando essa vitamina, e que a incorporação dos alimentos pode variar dependendo da forma de preparo.

Comida Procyon (UI) Unidades Internacionais
óleo de fígado de bacalhau para cada colher de sopa 924 UI
Peixe branco (defumado) 85 gramas 436 UI
Cavala (grelhada) 100 gramas 352 UI
Cogumelos Portobello (grelhados) 85 gramas 316 IU
Sardinhas frescas 1 copo 300 UI
Salmão grelhado) 100 gramas 284 UI
Sardinha (em salmoura) 100 gramas 184 UI
Arenque (cozido) 75 gramas 161 UI
Truta (cozida) 75 gramas 148 UI
Atum (em salmoura) 100 gramas 144 UI
Queijo derretido gorduroso 1 copo 125 UI
Leite 250 mililitros 103 UI
Margarina vegetal 1 copo 88 UI
Fígado de cordeiro 1 copo 80 UI
Carne de porco (cozida, vários cortes) 85 gramas 60 IU
Queijo de cabra fresco 1 copo 56 UI
Fígado de galinha 1 copo 52 UI
Chantilly 1 copo 44 UI
Fígado de boi frito 100 gramas 36 IU
Gema de ovo cada uma 32 UI

Existem também muitos alimentos fortificados com vitamina D e cálcio, como cereais matinais e diversos laticínios que são, em muitos casos, contribuições importantes para a dieta de diferentes países.

Toxicidade por excesso de vitamina D

Os casos de envenenamento por vitamina D são muito raros, a longa exposição ao sol ou a ingestão excessiva de alimentos naturalmente ricos em vitamina D não causam envenenamento.

O envenenamento pode ser causado por uma overdose na formulação de medicamentos, suplementos alimentares e alimentos fortificados.

Os sintomas de toxicidade incluem perda de apetite, náuseas, vômitos, constipação, poliúria, polidipsia, desorientação e perda de peso.

A intoxicação por vitamina D mantida ao longo do tempo pode levar à hipercalcemia ou hipercalciúria e hiperfosfatemia, produzindo perda óssea, cálculos renais e calcificação dos vasos sanguíneos e rins se não for tratada a tempo.

Origens

  • “Vitamina D em pediatria”, Almeida ACF, Nogueira-de-Almeida, CA Ferraz IS. Universidade de Ribeirão Preto. Inernational Journal of Nutrology, dezembro de 2017.
  • “Risco de baixos níveis de vitamina D na população e como a fortificação de alimentos pode corrigi-los”. Yorleny Araya Quesada, leia Wexler Goering, Elba Cubero Castillo, Carlos Alberto Padrón Pereira. Universidade da Costa Rica. Revista Venezuelana de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Dezembro de 2017.
  • «Fontes alimentares de cálcio e vitamina D». Health Link BC, British Comumbia. Janeiro de 2017
  • «Funções totalmente reconhecidas de nutrientes: vitamina D». Bárbara Santarosa Emo Peters, Lígia Araújo Martini. Grupo de Trabalho sobre Alimentos Fortificados e Suplementos, Comitê de Nutrição, International Life Sciences Institute do Brasil. Setembro de 2015.
  • “Dietary Guidelines 2015-2020” Apêndice 12. Fontes alimentares de vitamina D. Gabinete de Prevenção de Doenças e Promoção da Saúde, Gabinete do Secretário Adjunto para a Saúde, Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA.
  • Tabelas de composição de alimentos. Gonzalo Martín Peña. Universidade de Granada.

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Mira también
Cerrar