Albicocco – Prunus armeniaca
Generalidade
Armeniaca vulgaris: é o damasco comum, espécie cultivada que dá origem a frutas destinadas ao consumo in natura e à industrialização (secagem, geléias, frutas cristalizadas, sucos de frutas, xaropes).
Armeniaca brigantiaca: também chamada de marmota damasco, cresce espontaneamente no sul da França e no Piemonte; pode ser interessante como porta-enxerto.
Armeniaca dasycarpa: espécie obtida pelo cruzamento do damasco comum com o myrobalan, é cultivada no continente asiático; tem frutos pequenos e arroxeados sem valor.
Armeniaca mandshurica: espécie asiática, de boa rusticidade e resistência a invernos rigorosos; tem um fruto pequeno de muito baixa qualidade.
Armeniaca mume: também denominado damasco japonês, é principalmente utilizado como planta ornamental. Seus frutos, pequenos e verdes, com polpa aderida ao caroço, são passíveis de preservação em salmoura no Japão e nos Estados Unidos.
Armeniaca sibirica: também chamado de damasco siberiano, é cultivado na Rússia e resiste a baixas temperaturas; tem frutos pequenos e pouco valiosos.
A maior produção mundial de damascos vem dos Estados Unidos, principalmente da Califórnia, onde 50% da fruta é desidratada e a outra metade é destinada para enlatamento e produção de sucos de frutas. Os damascos destinados ao consumo fresco concentram-se em grande parte na bacia do Mediterrâneo; A Espanha é o principal país produtor, seguida pela Turquia, França, Itália, Grécia e os países da Europa Central. A nível nacional, as áreas de cultivo mais importantes são Emilia Romagna (43% da produção nacional), Campânia (22%) e Basilicata (12%). Além dessas áreas primárias, o damasco também é comum no Piemonte (5%), Sicília (5%), Puglia (3%), Veneto (2%) e Abruzzo (2%). 5% da produção total é então distribuída aproximadamente em partes iguais entre Sardenha, Calábria, Marche e Toscana; enquanto, juntas, as demais regiões representam 1% do total.
Características botânicas
O damasco é uma árvore de tamanho modesto, se deixado a crescer livremente atinge uma altura de 5 a 7 m; é uma espécie caducifólia que entra em repouso vegetativo durante o inverno.
A planta tem porte variável dependendo do habitat vegetativo produtivo, as raízes se desenvolvem em profundidade, tanto que precisam de terras com área de cultivo de pelo menos 50-80 cm; o caule apresenta casca vermelho-escura e fissurada longitudinalmente. Os botões, inseridos no nó, podem ser de madeira e flor: os primeiros têm formato cônico, enquanto os segundos são arredondados e, geralmente, localizados em ramos com um ano de idade; ao contrário da fruta Pome, no damasco e outras frutas de caroço eles nunca são misturados.
Os ramos de um ano são avermelhados e lenticelados de branco; dependendo do vigor e da distribuição dos botões florais ao longo de seu eixo, eles são divididos em três categorias: o ramo misto é moderadamente vigoroso e equipado com botões de flores e madeira (dependendo da cultivar, os botões florais podem ser distribuídos ao longo de todo o ramo , na parte basal ou terminal), sobre ele também podem existir botões prontos que dão origem a brotos durante o próprio reinício vegetativo (são chamados de ramos iniciais), enquanto os botões de madeira se formaram no ano anterior ao reinício vegetativo; o brindillo é um ramo delgado com um diâmetro aproximado de um lápis, um comprimento de cerca de dez centímetros e é provido principalmente de botões de flores, enquanto o terminal ao longo do eixo é de madeira; o dardo florífero,
As folhas são alternadas, lisas, pecioladas, em forma de coração, com glândulas mais ou menos arredondadas; tem uma borda serrilhada. No início da sua formação aparecem avermelhados, posteriormente tornam-se verdes intensos e brilhantes.
As flores são sésseis (inseridas no ramo sem pedúnculo), hermafroditas, campanuláceas, solitárias ou acopladas e de cor branca ou rosada. O damasco é geralmente uma planta auto-fértil, algumas cultivares recentes da América do Norte e do Canadá são parcialmente autoestéreis (o pólen da mesma flor não realiza a fertilização), as últimas requerem variedades de polinização; a polinização é entomófila, operada por abelhas e outros insetos polinizadores.
O fruto é uma drupa quase séssil de forma arredondada, separada por um sulco de profundidade variável denominado linha de sutura; a drupa pode ter uma cavidade peduncular. A casca, ou epicarpo, pode ser lisa ou peluda, de cor amarela que tinge de rosa nas partes expostas ao sol; a polpa, ou mesocarpo, é agradável, perfumada e derretida; o núcleo, ou endocarpo, é lenhoso e pode ou não aderir ao mesocarpo. As frutas são ricas em vitamina A e também contêm sais minerais, principalmente potássio; Os damascos são frutas com poucas calorias e que matam a sede.
Fenologia, clima e solo
As fases fenológicas mais importantes do damasco são descritas a seguir.
Inchaço dos botões: os botões incham, é o primeiro sinal do recomeço vegetativo que se realiza na segunda quinzena de fevereiro.
Botões rosa: fase antes da floração em que os botões destinados a dar flores são muito inchados com o ápice de cor rosa, posteriormente os pedúnculos dos botões florais se alongam, as sépalas (semelhantes a pequenas folhas que ficam abaixo das pétalas, compõem o cálice da flor) separe e deixe você ver as pétalas.
Floração: ocorre antes da foliação no início de março e dura de 8 a 10 dias; os botões florais são totalmente abertos, tornando visíveis os órgãos reprodutores. É essencial que o florescimento do polinizador e as variedades autoestéreis escolhidas sejam mais ou menos simultâneos para aumentar a probabilidade de fecundação. Uma vez ocorrida esta fase, as pétalas caem naturalmente, enquanto o cálice ainda está preso.
Amadurecimento dos frutos: é a fase em que a flor é fecundada, transformando-se em um pequeno fruto que, uma vez que o copo já seco caiu, se torna evidente (scamiciatura).
Fruto de noz: após a frutificação os pequenos frutos começam a inchar devido a uma elevada atividade de divisão celular, a certa altura o fruto apresenta uma estase de crescimento durante a qual ocorre o endurecimento do caroço, com a semente adquirindo um aspecto definitivo ; esta fase ocorre 50-60 dias após a floração.
Crescimento do fruto: a semente perde água e acumula substâncias açucaradas que são então transferidas para o fruto, começa a inchar novamente devido à distensão celular e começa a diminuir a acidez; ao final dessa etapa ocorre o pêlo com os frutos que do verde passam a amarelo-laranja, a mudança de cor atinge pelo menos 50% da superfície do fruto.
Amadurecimento: no início desta fase os açúcares solúveis aumentam graças à hidrólise do amido, enquanto na maturação plena os frutos atingem o tamanho máximo, a cor típica da cultivar pertencente e o equilíbrio certo entre o teor de açúcar e a acidez ; dependendo da variedade, dura do início de junho ao final de julho.
O damasco se adapta a climas amenos, temperados e moderadamente rígidos, por isso é cultivado em várias partes do mundo. A maioria das cultivares apresenta uma necessidade de frio (número de horas necessárias, geralmente abaixo de 7 ° C de outubro a março, para a retirada da dormência de inverno) q
e gira em torno de 600 UF (unidades de frio); geralmente no sul da Itália é 200-300 UF e 600-800 UF no norte. Em comparação com o pessegueiro, é mais resistente aos resfriados do inverno, porém mais suscetível às geadas do final da primavera: na verdade, temperaturas abaixo de zero são perigosas nas fases de botões rosa, floração e frutificação.
Por isso, o damasco prefere áreas acidentadas, menos sujeitas a geadas e estagnação de umidade, claras e bem ventiladas que os fundos de vales e os alagados das planícies; se protegida de quebra-ventos pode ser cultivada ao longo da costa, pois resiste ao salinidade. O damasco é muito adequado para ser cultivado no sul da Itália, onde o risco de geadas na primavera é menor.
As precipitações contínuas prejudicam a floração, a frutificação e, ao mesmo tempo que valores térmicos amenos, favorecem o desenvolvimento de monilias nas flores; enquanto na fase de amadurecimento as fortes chuvas causam a quebra dos frutos. Principalmente no sul, os raios solares podem causar descoloração e enrugamento nas frutas.
O damasco prefere solos soltos, de textura média, profundos, bem drenados e quentes, adaptando-se também aos pedregosos; ao mesmo tempo, evita solos frios, argilosos e argilosos, sujeitos a longa estagnação da água, pois torna-se sensível à borracha e torna-se atrofiada e rica em calcário solúvel.
Características das cultivares
As cultivares de damasco podem ser diferenciadas, dependendo do habitat vegetativo-produtivo, em quatro tipos: tipo A (inclui as variedades Luizet, Paviot e Polonais), tipo B (Canino e Reale d’Imola), tipo C (Precoce d ‘Imola) e tipo D (Boccuccia e Cafona).
As plantas do tipo A são caracterizadas por um baixo vigor, uma grande necessidade de frio, um desenvolvimento acrótono (os ramos apicais prevalecem sobre os basais), um hábito ereto e uma ramificação esparsa e regular; produzem pouco, principalmente em brindilli e dardos, que são finos e inseridos mesmo na madeira de vários anos.
As variedades do tipo B são dotadas de bom vigor, necessidade variável de frio, desenvolvimento de acrótono e mesótono (a vegetação está bem distribuída pela planta), hábito aberto e ramificação basicamente irregular; estão sujeitas a fenómenos de alternância de produção, frutificam principalmente em ramos mistos e em cachos de maio, que têm um vigor médio e se inserem em ramos de vários anos.
As cultivares do tipo C são caracterizadas por um bom vigor, uma necessidade de frio médio-alto, um desenvolvimento de baixa intensidade (os ramos basais prevalecem sobre os apicais), uma postura pendular e uma ramificação irregular; eles dão uma produção variável, concentrada em esporas floríferas curtas e robustas e em longos ramos mistos.
O tipo D inclui variedades produtivas, muito vigorosas, com pouca necessidade de frio, um desenvolvimento variável, uma postura alargada, uma ramificação espessa e irregular e com uma folhagem semelhante à do pessegueiro; frutificam principalmente nos numerosos ramos antecipados (ramos provenientes de botões prontos durante o próprio reinício vegetativo) presentes, nos ramos mistos e nos brindilli, em menor medida nos cachos de maio.
O alperce tem um calendário de amadurecimento de cerca de dois meses, vale ressaltar que os períodos variam de acordo com a área de produção: no sul da Itália os alperces amadurecem de meados de maio aos dez primeiros dias de julho, nas regiões centrais desde o início de junho a meados de julho, enquanto no norte o calendário vai de meados de junho ao final de julho. A cultivar de referência é a San Castrese, que amadurece no sul em meados de junho, no centro no final de junho, enquanto no norte da Itália nos primeiros dez dias de julho. Ao contrário do pessegueiro, as variedades de damasco são menos adaptáveis e pouco predispostas ao cultivo longe de seu ambiente original: na Espanha as mais comuns são Bulida e Canino; na França, Polonais, Rouge de Roussillon e Bergeron são mais cultivadas; na Grécia, os mais comuns são Bebeco e Precoce di Thirynthos. Em nosso país distinguimos as cultivares do Vesúvio, cultivadas principalmente na Campânia, que são Cafona, Monaco Bello, Canino, San Castrese, Palumella, Boccuccia, Portici, Palese di Giovanniello e Fracasso; as variedades cultivadas em Emilia Romagna são Antonio Errani, Palumella, Portici, Bella d’Imola, Reale d’Imola e Precoce d’Imola; os cultivares mais recentes são Aurora, Ninfa, Tardife di Bordaneil e Pisana. Dependendo do período de maturação, as variedades são divididas em precoces (Aurora, Ninfa, Antonio Errani, Precoce d’Imola, Perla), intermediárias (Bella d’Imola, Goldrich, Sungiant, Vitillo, San Castrese) e tardias (Portici, Polonais) , Bergeron, Noemi, Tardife of Bordaneil, Pisana, Dulcinea). Palumella, Boccuccia, Portici, Palese de Giovanniello e Fracasso; as variedades cultivadas em Emilia Romagna são Antonio Errani, Palumella, Portici, Bella d’Imola, Reale d’Imola e Precoce d’Imola; os cultivares mais recentes são Aurora, Ninfa, Tardife di Bordaneil e Pisana. Dependendo do período de maturação, as variedades são divididas em precoces (Aurora, Ninfa, Antonio Errani, Precoce d’Imola, Perla), intermediárias (Bella d’Imola, Goldrich, Sungiant, Vitillo, San Castrese) e tardias (Portici, Polonais) , Bergeron, Noemi, Tardife of Bordaneil, Pisana, Dulcinea). Palumella, Boccuccia, Portici, Palese de Giovanniello e Fracasso; as variedades cultivadas em Emilia Romagna são Antonio Errani, Palumella, Portici, Bella d’Imola, Reale d’Imola e Precoce d’Imola; os cultivares mais recentes são Aurora, Ninfa, Tardife di Bordaneil e Pisana. Dependendo do período de maturação, as variedades são divididas em precoces (Aurora, Ninfa, Antonio Errani, Precoce d’Imola, Perla), intermediárias (Bella d’Imola, Goldrich, Sungiant, Vitillo, San Castrese) e tardias (Portici, Polonais , Bergeron, Noemi, Tardife of Bordaneil, Pisana, Dulcinea).
Quanto ao uso, os cultivares podem ser adequados para consumo e transformação industrial. Frutos de polpa firme, laranja ou amarelo vivo, sabor agradável e um pequeno caroço são bons produtos em calda; Os damascos destinados à secagem devem ser homogêneos na forma, no tamanho e na cor, amadurecer uniformemente, conter muitos açúcares e ter um caroço pequeno.
Para o consumo in natura, são necessárias drupas amarelo-alaranjadas grandes, com tons avermelhados, polpa perfumada, com boas exigências organolépticas (nem sempre as primeiras cultivares satisfazem essa característica), firmes por resistirem à manipulação e manterem o prazo de validade.
As principais exigências agronômicas das variedades são: resistência às baixas temperaturas do inverno, floração tardia para evitar geadas tardias, produtividade constante e alta, frutificação precoce e maturação simultânea dos damascos. O objetivo do melhoramento genético é obter cultivares adaptáveis a diferentes ambientes, resistentes a parasitas e adversidades ambientais (monilia, bacteriose, virose, geadas de primavera) e aptas para a transformação industrial.
As variedades de damasco diferem entre si graças às cartas pomológicas, nas quais se descrevem a forma e a uniformidade de amadurecimento do fruto, o tamanho, a pubescência (presença de pelos), as cores da casca (cor de fundo, sobrecolor) .) e da polpa, as características da polpa (consistência, aderência da polpa ao caroço), as avaliações organolépticas (aromas, acidez, sabor), a divisão da fruta e a sensibilidade aos parasitas (monília, pulgões, oídio).
