vitaminas Solúveis e solúveis em Água de gordura em: funcoes em Nosso Corpo e Fontes

adminjunio 23, 2021

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As vitaminas são uma substância vital para o nosso organismo realizar todas as funções do tipo. As vitaminas são classificadas de acordo com o meio em que são solúveis, diferenciando dois grupos principais: vitaminas hidrossolúveis (solúveis em água, são vitaminas do grupo B e C) e vitaminas lipossolúveis (solúveis em gorduras, são A, D, E, K). É importante ter uma alimentação variada e saudável, à base de frutas e vegetais, para poder incorporar todos os nutrientes de que necessitamos e prevenir problemas de saúde por deficiência ou deficiência de vitaminas.

Pessoas que bebem álcool regularmente, que fumam, que estão sob estresse contínuo ou tomam alguns medicamentos como antibióticos e laxantes podem precisar de maiores quantidades diárias dessas vitaminas.

No final do artigo você verá uma tabela com a ingestão ou quantidade diária recomendada de vitaminas para crianças, mulheres e homens .

Vitaminas solúveis em água: funções e fontes alimentares

Como dissemos antes, essas vitaminas se dissolvem na água. São as vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12 e C . A desvantagem dessas vitaminas é que elas passam para a água de molho ou de cozimento quando o alimento que as contém é cozido e o calor as destrói. É preferível cozinhá-los no vapor e aumentar a ingestão de frutas e vegetais crus. Essas vitaminas são armazenadas apenas em pequenas quantidades no fígado, portanto sua contribuição através da alimentação deve ser diária.

B1 ou tiamina : participa do metabolismo dos carboidratos e aminoácidos, da transmissão nervosa e é essencial nas fases de crescimento. Podemos encontrar B1 em leguminosas e grãos inteiros.

B2 ou riboflavina : esta vitamina participa da desintoxicação do fígado, do desenvolvimento do embrião, mantém nossa pele, unhas, cabelo e visão em bom estado. As nozes e o fermento de cerveja nos dão B2.

B3 ou niacina : intervém no sistema nervoso, no processo digestivo em geral e no metabolismo das gorduras, álcool e glicose em particular. Podemos encontrá-lo em nozes, sementes de gergelim ou gergelim e em frutas como abacate ou banana .

B5 ou ácido pantotênico : participa da formação de alguns hormônios, da hemoglobina e do metabolismo energético. Nós o encontraremos em grãos inteiros e leguminosas.

B6 ou piridoxina : intervém no metabolismo das proteínas, produz hemoglobina e RNA e DNA. Podemos incorporá-lo por meio de nozes, legumes ou bananas.

B8 ou biotina : medeia o metabolismo de carboidratos, gorduras e alguns aminoácidos (proteínas). Podemos encontrá-lo em alimentos como vegetais, legumes, nozes e grãos inteiros.

B9 ou folato : participa da formação de DNA, células sanguíneas e previne malformações durante a gravidez. É principalmente em vegetais de folhas verdes , leguminosas e sementes.

B12 ou cianocobalamina : envolvida na regeneração de tecidos e na formação de glóbulos vermelhos. É encontrado exclusivamente em alimentos de origem animal, pois o que as fontes vegetais podem conter não são assimiláveis.

C ou ácido ascórbico : participa de funções como transporte de oxigênio, síntese de colágeno, antioxidante ou assimilação de ferro ou folato (B9). Saiba o que são alimentos ricos em vitamina C .

Vitaminas solúveis em gordura: funções e fontes alimentares

As vitaminas solúveis em gordura dissolvem-se apenas em gorduras (lípidos). Ao contrário das vitaminas solúveis em água, elas são armazenadas no tecido adiposo e no fígado, e um excesso sustentado dessas vitaminas pode ser tóxico (aproximadamente 10 vezes a ingestão recomendada). As vitaminas lipossolúveis são A ou retinol, D ou calciferol, E ou tocoferol e K ou anti-hemorrágica. Vitaminas solúveis em gordura também podem ser destruídas por altas temperaturas e se cozidas ou preparadas em materiais de ferro e cobre.

A ou retinol : nos vegetais, está presente como pró-vitamina A (carotenos). Entre as suas principais funções destacamos que protege a pele e a visão, é antioxidante, participa na formação de hormonas e enzimas e nas fases de crescimento. Podemos encontrá-lo em alimentos laranja e vermelhos .

D ou calciferol : participa das funções do sistema nervoso e do pâncreas, sendo esta vitamina também essencial para que ocorra a absorção de fósforo e cálcio. Pode ser ingerida por meio da alimentação, mas a principal fonte de vitamina D é a exposição ao sol, já que essa vitamina é formada na pele.

E ou tocoferol : tem função antioxidante, na verdade é o melhor antioxidante, regula enzimas, protege da formação da placa de ateroma e melhora o funcionamento do sistema imunológico. Encontramos vitamina E em nozes, sementes de linho ou azeite de oliva extra virgem. Leia mais sobre vitamina E .

Vitamina K ou anti – hemorrágica : participa principalmente da coagulação do sangue. Além de ser capaz de incorporá-lo ao nosso corpo por meio dos alimentos, nossa flora bacteriana intestinal é capaz de sintetizá-lo. Podemos encontrá-lo principalmente em vegetais de folhas verdes, repolhos e leguminosas, como ervilhas ou ervilhas.