5 Maneiras de Fazer enlatados caseiros
Se você planeja criar sua própria horta ou já tem uma, saberá ou aprenderá que há picos na produção de certos alimentos. Por exemplo, quando os tomates começam a amadurecer você pode ter uma superprodução e não conseguir consumi-los no momento, então se você não os mantiver bem eles podem estragar e estaríamos enfrentando uma situação de mau uso dos alimentos, descartando parte dos a produção e de seus esforços
Para que isso não aconteça, ao longo dos anos, foram desenvolvidas e criadas metodologias de armazenamento de produtos, conhecidas como conservas, que evitam a deterioração dos alimentos e permitem que sejam conservados por longos períodos de tempo. Muitos deles podem ser feitos em casa, e é por isso que hoje neste artigo vamos aprender a fazer conservas caseiras .
Se você está lendo esse post é porque se preocupa com a sua saúde e gosta de estar bem, certo? Opte por frutas e vegetais orgânicos e cuide de si desde o exterior com produtos de higiene e cosméticos BIO . Lembre-se que a comida ECO é a melhor opção para você e para a natureza.
5 maneiras de fazer enlatados caseiros
Salga
Usamos sal para remover a umidade e as bactérias do produto. Recomenda-se realizar o processo que explicaremos a seguir com feijão verde, repolho (conhecido como chucrute ), batata ou outros vegetais duros e crocantes, embora tenham uma pequena alteração no sabor devido ao aparecimento de ácido láctico quando entram em contato com o sal.
Ingredientes necessários : sal grosso , legumes e verduras .
Elaboração passo a passo:
- Utilizamos um recipiente com tampa hermética (panela, barril, jarro, etc.) do tamanho certo de acordo com a quantidade de vegetais a secar.
- Colocamos uma camada de sal na parte inferior do recipiente.
- Os vegetais são cortados e uma camada fina é colocada em cima do sal.
- Colocamos outra camada de sal e outra de vegetais.
- Repetimos a aplicação até que o recipiente esteja cheio ou os vegetais acabados.
- Terminamos com uma última folha de sal.
- Com um pilão de madeira prensamos e comprimimos os vegetais.
- Fechamos com tampa hermética e deixamos em local fresco e seco.
- Quando queremos utilizá-los, abrimos a tampa, retiramos a quantidade desejada de feijão ou verduras, deixamos repousar 30 minutos em água abundante para que percam o sal e passemos a cozinhá-los.
Possíveis problemas: um problema que pode surgir é que não há sal suficiente, podendo surgir bactérias e estragar o produto. Se o fecho não for hermético, pode surgir bolor, o que danificará a nossa conserva.
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Embalados a vácuo
É feito em potes ou garrafas. Usamos na maioria das frutas e com molho de tomate ou tomate. Os potes esterilizados não contêm vestígios de vida e evitam o contacto com organismos externos, o que mantém os produtos em perfeitas condições.
Ingredientes necessários: frutas , água, sal (para os tomates) ou açúcar (para as demais frutas).
Elaboração passo a passo:
- Esterilize os frascos mergulhando-os em água fervente por 10 minutos.
- Colocamos as frutas limpas ou os tomates pelados nos potes.
- Adicione a solução de água salgada (salmoura) ou água com açúcar (xarope). São 100 gramas de sal por 1 litro de água ou 100 gramas de açúcar por 200 ml de água e devemos fazer a quantidade necessária para podermos cobrir todo o nosso produto. Despejamos essas soluções para encher o frasco, mas sem tocar na tampa de metal e fechamos o frasco.
- Em uma panela ou tigela colocamos os potes e adicionamos água para ferver. Depois de ferver, baixe para ferver e deixe os potes de frutas moles por 10 minutos, os potes de frutas com caroço ou de frutas cítricas por 15 minutos e os tomates por 30 minutos.
- Apagamos o fogo, retiramos os potes e deixamos esfriar para depois guardar em local frio e seco.
Precauções e possíveis problemas: o principal problema desse preparo é que o pote não é esterilizado adequadamente, o que tornaria nossa conserva um processo de apodrecimento. Devemos garantir que este processo seja realizado corretamente e que os frascos fechem corretamente.
Em conserva
Nesse método de conservação de alimentos, temperos são usados para dar sabor a frutas e vegetais, acrescenta-se vinagre, de preferência vinho, que servirá para preservá-los. Este método é usado principalmente com tomates, picles, alho e cebola, mas pode ser feito com qualquer vegetal: beringelas, couve-flor, brócolis, etc.
Ingredientes: um pau de canela , 20 grãos de pimenta , duas colheres de sopa de sementes de mostarda, 3 dentes de alho , uma colher de chá de cravo, uma pimenta (opcional). Você pode adicionar ou remover os temperos que quiser de acordo com seu gosto. Vinagre de vinho . Legumes .
Elaboração passo a passo:
- Os vegetais são colocados em sal ou salmoura (110 gramas de sal por litro de água) e deixados repousar 3 dias se estiverem em salmoura e 8 horas se os deixarmos em sal.
- Escoamos e enxaguamos bem os alimentos.
- Colocamos os ingredientes em potes previamente esterilizados.
- Colocamos o vinagre e os temperos para ferver por 3 minutos.
- Adicione a mistura de vinagre e especiarias aos potes até encher os orifícios, mas não toque na tampa de metal.
- Mantemos os frascos em local limpo, seco e fresco.
Precauções e possíveis problemas: novamente o principal problema neste processo é a esterilização dos frascos e seu fechamento hermético. Devemos levar em conta sua importância para prevenir possíveis danos.
Geléias
Consiste em cozinhar frutas com açúcar para mantê-las em bom estado. É um processo simples, mas lento, que requer nossa atenção e presença. É utilizado principalmente em frutas, mas também em vegetais como cebola, pimenta ou tomate.
Ingredientes : açúcar ou pode substituir mel, suco de limão, frutas ou vegetais .
Elaboração passo a passo:
- Colocamos as frutas cortadas ou inteiras (de acordo com seu tamanho) em uma panela e leve ao fogo baixo.
- Adicione o suco de limão, um limão por kg de fruta e deixe aquecer em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar.
- Acrescentamos açúcar a gosto e de acordo com a fruta que utilizamos. Se for muito doce colocamos menos açúcar do que se for mais amargo, por exemplo, se fizermos geléia de limão colocaremos a mesma quantidade de açúcar que o limão, enquanto se fizermos com morango colocaremos metade do açúcar. Os gramas de açúcar podem variar de acordo com o seu gosto.
- Deixe cozinhar até ferver e solidificar em uma massa.
- Retire do fogo e coloque a geléia em potes esterilizados bem quentes que serão tampados e podem ser armazenados em local limpo, seco e fresco.
Precauções e possíveis problemas: devemos lavar bem as frutas e verduras antes de cozinhar para nos certificarmos de que estão em bom estado. Ao mesmo tempo, é imprescindível garantir a esterilização dos frascos e seu fechamento hermético.
Congelando
Nesse processo, frutas e vegetais duram muito tempo sem se estragar e sem perder suas propriedades principais. Alcachofras, feijões-de-lima, couves-flores ou pimentões são fáceis de congelar sem qualquer processamento prévio. Abóboras e tomates são congelados melhor em smoothies, creme ou purê. Outras frutas e vegetais podem ser congelados após escaldar ou cozinhar.
Ingredientes : vegetais ou frutas .
Elaboração passo a passo:
- Lave frutas e vegetais
- Corte-os em tiras ou pequenos pedaços
- Ferva agua em uma panela
- Escalde os vegetais: mergulhe os vegetais ou frutas por 20 segundos na água fervente e, em seguida, remova-os
- Deixe os vegetais secarem
- Coloque-os em potes e deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de colocá-los no freezer.
Precauções e possíveis problemas: deve certificar-se de que os vegetais e frutas que vai congelar estão em perfeitas condições, caso contrário, ao descongelá-los irá encontrar os vegetais em estado de putrefação. Também é importante esperar que o pote e os legumes arrefeçam, caso contrário o pote pode partir-se e por precaução devemos deitar fora todo o produto.
Esperamos que este artigo tenha sido útil para você e que você possa usar esses métodos em sua rotina de preparação e colheita da horta.
