Valores nutricionais de sementes de gergelim

adminjunio 24, 2021

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Valores nutricionais e benefícios das sementes de gergelim

As sementes de gergelim, assim como as frutas secas, são muito calóricas (573 Kcal por 100 g). Eles são ricos em gordura (55g), proteínas (18g) e carboidratos (26g). A quantidade de fibra (cerca de 12g por 100g) também é bastante interessante. Este suplemento natural é rico em substâncias úteis para o nosso corpo. Entre os sais minerais muito elevados está a presença de cálcio (850 mg) e ferro (20 mg) o que torna este produto muito adequado para a dieta vegana, encontramos também fósforo (477 mg) e magnésio (815 mg). As sementes de gergelim também são uma boa fonte de vitamina B, especialmente B1 (0,92 mg) e B2 (0,47 mg). As sementes de gergelim contêm sesamol, sesamina e sesamolina, três substâncias com efeito antioxidante, úteis para baixar os níveis de colesterol no sangue e reduzir o risco de doenças cardiovasculares.

Uso de sementes de gergelim

As sementes de gergelim podem ser adicionadas à massa do pão e polvilhadas por cima. Eles podem adicionar um toque de originalidade aos biscoitos caseiros e podem ser adicionados à farinha de aveia no café da manhã. Outro uso das sementes de gergelim é adicioná-las ao pão seco usado para empanar carne ou peixe. As sementes de gergelim são amplamente utilizadas na culinária oriental e do Oriente Médio. Nas lojas étnicas e orgânicas é possível encontrar algumas especialidades prontas como o molho tahini (um creme à base de sementes e óleo de gergelim) típico da culinária magrebina e a halva, uma sobremesa típica do Oriente Médio feita com sementes de gergelim e açúcar ou mel, às vezes enriquecido com outras frutas secas, bastante semelhante ao nosso nougat, mas mais quebradiço.

Gergelim como produto de beleza

Das sementes de gergelim é obtido um óleo muito rico em nutrientes que pode ser usado tanto como condimento quanto como produto de beleza. O óleo de gergelim pode ser usado para massagens e tem um efeito energizante. Ajuda a cicatrizar em caso de escoriações e pode ser útil em caso de irritação ou pele gretada. O óleo de gergelim é muito útil para cabelos secos. Você pode espalhar algumas gotas nos cabelos secos ou, com uma quantidade maior, pode fazer um pacote para deixar no cabelo por pelo menos 30 minutos antes da lavagem. Se você tiver problemas de caspa, o protetor labial deve ser aplicado no couro cabeludo. Ao adicionar meia colher de sopa de amido de arroz a uma colher de óleo de gergelim consegue-se uma esfoliação caseira, rápida, económica e adequada para o rosto e corpo.

Valores nutricionais de sementes de gergelim: contra-indicações de sementes de gergelim

As sementes de gergelim são um excelente alimento, indicado para jovens e idosos, mas como acontece com todos os suplementos é preciso prestar um pouco de atenção. Eles podem ser consumidos por crianças, mas, como acontece com as frutas secas, o consumo deve começar a partir dos 3 anos de idade para limitar o risco de possíveis alergias. Aqueles que são alérgicos a outras sementes (por exemplo, linho, girassol) devem evitar tomá-las. Torrar essa semente transforma o sesamol em uma substância potencialmente cancerígena. Portanto, é aconselhável consumir sementes que não sejam torradas demais. Tendo em vista o alto valor calórico das sementes de gergelim, recomenda-se consumi-las em pequenas quantidades, principalmente em caso de excesso de peso. É aconselhável armazenar o produto em local fresco, seco e ao abrigo da luz. Isso ocorre porque, contendo um alta quantidade de gordura, as sementes podem ficar rançosas. Armazená-los em um recipiente de vidro hermético é sua melhor aposta.