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Como vender cogumelos shiitake e lucrar com o seu passatempo, o cultivo de cogumelos

O que começou como um hobby para o fascínio dos cogumelos exóticos e da cozinha francesa, tornou-se agora um negócio lucrativo.

O último guia de cultivo de cogumelos shiitake explica como começou a minha viagem com os cogumelos shiitake. Adorava comer cogumelos todos os dias e explorei como cultivar cogumelos shiitake na minha própria casa.

No entanto, como já faço isto há algum tempo e estou agora a desfrutar do meu antigo passatempo, vou explicar como é que vocês também podem crescer e começar a ganhar dinheiro com os vossos esforços.

Se você é novo no shiitake, então eu sugiro que primeiro consulte o Guia para Fazer Shiitake na Fazenda como uma introdução a esta posição. Aí você aprenderá o básico da inoculação de toras e como cuidar e cultivar suas toras. Além disso, se quiseres apenas tentar ver se gostas de cultivar cogumelos antes de cavares demasiado fundo, podes comprar um kit shiitake ou um tronco pré-cortado para o experimentares em casa.

Então, se você está pronto para ir mais longe, confira este post sobre como vender cogumelos shiitake como um negócio.


Como iniciar um negócio shiitake

Começar um negócio de shiitake é um pouco mais de trabalho adiantado do que dizer que você tem que cultivar alguns vegetais para o mercado. Pode levar um ano ou mais para conseguir o seu primeiro cogumelo.

Além disso, embora os toros possam produzir 5 libras ou mais de shiitake, eles o fazem principalmente durante um período de 2 a 3 anos. Assim, para obter uma colheita semanal decente, será preciso muitos troncos e um compromisso regular para começar mais.

Finalmente, como em qualquer criação de negócio, você precisará pesquisar com as autoridades locais, regionais e federais para descobrir as condições legais de venda de cogumelos shiitake onde você mora.

Se estás disposto a fazer todo este trabalho, então deixa-me partilhar alguns segredos sobre como ter lucro a vender shiitake.


4 maneiras de vender seus cogumelos

Aqui estão algumas ideias a considerar para a venda de cogumelos shiitake.


1. mercados dos agricultores

Os mercados dos agricultores podem ser um bom ponto de venda para a venda de cogumelos shiitake. Em geral, pode cobrar o dobro por cogumelos bem embalados num mercado do que por cogumelos embalados a granel num mercado grossista. Os preços podem variar entre 12 e 20 euros em algumas regiões.

Infelizmente, os cogumelos têm sido um produto popular no mercado agrícola durante vários anos. Como resultado, a maioria dos mercados de agricultores bem estabelecidos e de alta renda já estão muitas vezes saturados com vendedores de cogumelos. Além disso, em mercados mais recentes ou de baixa renda, pode ser difícil cobrar o preço total dos cogumelos e pode não haver interesse suficiente dos clientes para vendê-los todas as semanas.

Os mercados também levam muito tempo entre preparar as coisas, montar o estande, ficar no evento e voltar para casa. O tempo gasto e os equipamentos especiais necessários, tais como refrigeradores, sacos de gelo, sinalização, embalagens, mesas, guarda-chuvas, gás, etc. podem reduzir o lucro potencial da venda de shiitake.

No entanto, se você já tem um stand no mercado por outras razões, como a venda de artesanato e legumes, adicionar cogumelos pode ser uma ótima maneira de completar sua linha de produtos e obter lucros extras.


2. vender cogumelos shiitake a restaurantes

Vender a restaurantes é também outra
para ganhar dinheiro com o Shiitake. Se você mora perto de um lugar chique
restaurantes que estão empenhados em comprar produtos locais, você pode até fazer
um bom negócio que só vende a restaurantes.

No entanto, tenha em mente que é muito mais fácil para chefs e gerentes de compras trabalhar com grandes distribuidores que podem atender a todas as suas necessidades com uma única entrega e em uma única fatura. Portanto, francamente, o tipo de chefs e funcionários de restaurantes que estão dispostos a trabalhar com os produtores locais de alimentos o fazem por razões éticas e comunitárias.

Será, portanto, necessário investir algum tempo no desenvolvimento de um relacionamento, por exemplo, colaborando em eventos comunitários para aumentar a conscientização dos movimentos alimentares locais. Além disso, uma vez que os cozinheiros já estão demorando mais para obter alimentos localmente, certifique-se de manter os seus compromissos.

Entregar a tempo todas as semanas. Certifique-se de que consegue preencher os pedidos antes de os aceitar. Em outras palavras, faça esforços extras para garantir o sucesso de longo prazo de suas vendas de shiitake.


3. por atacado para distribuidores

Estes dois primeiros métodos são ideais para pessoas que planejam passar muito tempo desenvolvendo um negócio de shiitake. Mas se você é um agricultor e está tentando ganhar um pouco mais de dinheiro aumentando o que você faz para a produção de alimentos em casa, há outra opção.

A venda por grosso a um distribuidor é uma das formas mais fáceis de obter um produto sem ter que conduzir muito a restaurantes ou passar dias em mercados. Os distribuidores vêm de muitas formas. Por isso, talvez precises de fazer alguma pesquisa para encontrar um perto de ti.

– Centros e cooperativas alimentares

Os grandes retalhistas, como os que trabalham com supermercados e cadeias de restaurantes, precisam muitas vezes de quantidades maiores de mercadorias do que as que um pequeno produtor pode fornecer. No entanto, graças ao movimento alimentar local, existem agora cooperativas e centros de alimentação que permitem a muitos pequenos produtores reunir os seus produtos e servir as grandes explorações agrícolas.

Verifique com o seu escritório local de agricultura ou extensão para saber se existem centros de alimentação ou cooperativas que oferecem oportunidades de partilha de poder na sua área.

– Varejistas de cogumelos

Por vezes, outros retalhistas de cogumelos têm uma procura de shiitake que excede o que podem razoavelmente fornecer numa base regular. Por vezes os retalhistas de cogumelos também estão ligados a coisas que podem crescer rapidamente em substratos como palha de ostras ou cogumelos de crina de leão. Eles não podem cultivar shiitake em toros e beneficiar da oportunidade de adicionar o seu shiitake à sua linha de cogumelos de crescimento mais rápido.

Por atacado para outros cogumelos locais
revendedores que já têm uma base de clientes estabelecida, você se beneficia de
da sua rede sem ter que fazer todas as entregas e
manter a relação você mesmo. Vais ganhar menos dinheiro por libra
por aqui. No entanto, pode ser ainda mais lucrativo se considerarmos
o tempo gasto e outras despesas, como manutenção do carro, gasolina, stress,
embalagens, e ainda mais para mercados ou vendas directas a restaurantes.


4. Produtos de valor agregado

Uma última forma de fazer dinheiro com shiitake é produzir produtos de valor acrescentado. Os cogumelos shiitake secos são muito populares, assim como o shiitake em pó e a mistura de tempero shiitake. Todos eles obtêm preços altos nos mercados dos agricultores e através de varejistas online.

Existem geralmente mais obstáculos legais à venda de produtos embalados. Você pode precisar de uma cozinha inspeccionada. Haverá provavelmente requisitos de rotulagem. Além disso, você geralmente terá que pagar impostos mais altos por um produto preparado do que pela venda de um cogumelo cru tratado como um produto.

Felizmente, não tens de te preocupar com a deterioração do teu shiitake. Os shiitakes crus duram apenas algumas semanas, mesmo que sejam armazenados adequadamente a cerca de 40ºF num espaço moderadamente húmido. Ao fazer produtos secos, você pode armazenar seu shiitake por muito mais tempo e reduzir a perda de produto. Você pode até usar shiitakes que parecem menos atraentes na forma de pó.

Você também pode concentrar seus esforços de vendas em férias, quando as pessoas tendem a gastar mais em itens de luxo em vez de ir ao mercado todas as semanas. Se você não gosta de sair de casa, tente as vendas pela Internet também. Antes de cometer um crime, certifique-se de ter os direitos legais de vender cogumelos shiitake através das fronteiras nacionais ou estaduais!


Como cultivar shiitake efetivamente para obter lucro

Agora, se você está pronto para começar a cultivar shiitake para lucro usando as idéias acima, ou quaisquer outras idéias que você possa ter, então há algumas coisas a considerar quando você mudar da produção doméstica para a distribuição profissional.


Passo 1: Reduzir custos

Para a produção doméstica, o uso de tampões shiitake pré-fabricados é uma forma barata de começar e ter uma primeira colheita bem sucedida. No entanto, se precisar de inocular centenas de troncos por ano para a produção, pode querer fazer algumas melhorias nos seus processos.

Primeiro, mudar para semente de serradura para inoculação. É muito mais barato e fácil de usar se você tiver as ferramentas certas. Você vai precisar de uma ferramenta de inoculação para usá-la. Mas este investimento único vai valer a pena no primeiro ano.


Passo 2: Adicionar eficiência

Você também quer ter certeza que tem as ferramentas certas para inocular todas essas revistas. Faça uma tabela de inoculação com rodas que lhe permitam rodar os toros 360 graus sem os deslocar. Além disso, actualize a rebarbadora angular com uma broca para perfurar os furos de desova mais rapidamente.

Ao utilizar estas ferramentas especializadas
você pode inocular um jornal inteiro em poucos minutos enquanto você está
em pé confortavelmente numa mesa construída para a sua altura.


Etapa 3: Organize sua linha de produção

medida que a produção de shiitake atinge níveis crescentes, é necessário um “quintal de postura bastante grande” (termo oficial para onde são mantidos os registos). O seu quintal pode estar na borda da floresta, ao norte de sua casa, sob um barracão ou um pano de sombra, ou mesmo dentro de casa. No entanto, não importa onde você o instalou, certifique-se de que está bem organizado.

Em geral, você precisa organizar seus arquivos de acordo com quando é mais provável que eles ocorram. Diferentes variedades adaptadas ao tempo frio, tempo quente e diversidade terão diferentes tempos de frutificação.

– Estirpes de tempo frio

As estirpes frias não respondem bem
para forçar a realização. Então coloque-os num lugar onde você possa facilmente
verifique se você suspira durante os meses mais frios. Vais querer aturá-los.
uma vez que você vê esse anseio por uma colheita fácil.

– Cepas de largo espectro

As cepas de gama larga são as mais fáceis e fiáveis para forçar a fruta a cerca de 50-75ºF. Eles são muitas vezes uma base para as pessoas que tentam obter frutas em um cronograma e obter produção rápida de shiitake. Eles geralmente precisam da maior área em um pátio de colocação de shiitake e devem ser colocados o mais próximo possível de sua estação de declive.

Você pode molhar e forçar a fruta para dentro dos seus grandes troncos a cada 8 semanas. Ao dividir os toros em 8 fatias semanais de fruta no seu quintal, você pode trabalhar no quintal uma semana de toros de cada vez. Depois, quando chegares ao fim da linha, começa de novo desde o início!

– Estirpes do tempo quente

As estirpes de clima quente são semelhantes às estirpes poderosas, excepto que se comportam bem mesmo quando as temperaturas atingem os 80ºF. Elas também tendem a ser cápsulas da mais alta qualidade em termos de aparência e muitas vezes podem ter um valor monetário mais elevado pela sua boa aparência.

Você pode trabalhar com eles graças à sua vasta gama no estaleiro de investimento. Você também pode reservá-los para produções especiais, como os mercados de férias de verão, quando você realmente quer se exibir. Você também pode usá-los exclusivamente para frutificar em tempo quente.


E a cultura shiitake lá dentro?

A cultura shiitake indoor está se tornando cada vez mais popular. As pessoas estão usando túneis e estufas para a produção. Algumas pessoas até usam oficinas, caves e galpões.

Quando você cresce dentro de casa, você tem mais controle sobre as temperaturas e pode obter produção o ano inteiro. No entanto, você tem que fazer mais trabalho para regar seus troncos e fornecer o equivalente à luz solar para a colonização e manutenção dos troncos.

Podem ser necessários sistemas de nebulização e luzes eléctricas de funcionamento diurno para a produção interior. Lembre-se que os toros precisam de ser regados, por isso a drenagem também será essencial.

No nosso clima temperado, é mais fácil para nós colonizar as nossas toras ao ar livre em áreas arborizadas. No entanto, quando os troncos começam a ficar colados, obtemos os melhores cobertores shiitake, se os guardarmos. Isto protege as coberturas de chuvas excessivas e também minimiza o risco de danos causados por insectos.


Como avançar

Cultivar e vender com sucesso cogumelos shiitake para fins lucrativos é uma espécie de híbrido entre a jardinagem e a horticultura. Você só precisa plantar uma vez por ano, mas depois você pode fazer uma colheita de vários anos quando seus troncos começarem a produzir.

Para obter muitos troncos de cada vez, você tem que coordenar com os serviços de corte de árvores e madeireiros para obter caminhões de troncos de cada vez. Desde que os seus troncos venham de árvores abatidas com tempo frio e você os inocule antes que eles esquentem, a chance de fungos concorrentes colonizarem seus troncos é mínima.


– A Vida dos seus Logs

Seus troncos levarão de 6 a 18 meses para colonizar, dependendo do tipo de shiitake utilizado e de suas condições. A partir daí, os troncos de fruta tendem a produzir a sua maior produção durante os dois primeiros anos de utilização.

Os toros de frutos não forçados duram mais tempo. Dependendo do tamanho do tronco, eles podem durar de 3 a 5 anos e continuar a dar frutos sazonalmente.


– Inoculação anual

Para a produção contínua, inocule os troncos com estirpes de força, tais como a gama anual quente e ampla. Depois, complete a sua cobertura sazonal, inoculando os cotos frios nos troncos a cada dois anos.

Mova os seus troncos velhos para o seu pomar ou áreas sombreadas de plantio para se decompor e enriquecer o solo, enquanto ocasionalmente oferece culturas shiitake até que se decomponham completamente.


Conclusão

Se você quiser vender cogumelos shiitake e ganhar dinheiro, você precisará de um pouco mais de planejamento e trabalho antes do tempo, e você precisará ter acesso a um mercado razoável para suas vendas.

Ainda pode ser uma ótima maneira de ganhar um pouco de renda com algo que você já cultiva para seu próprio uso, mesmo que você seja um fanático por cogumelos e goste de comer cogumelos todos os dias!

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