Dicas

Salvia officinalis

Nós conhecemos a sálvia officinalis

A Salvia officinalis é a variedade comum, a mais utilizada na cozinha e facilmente encontrada em floristas, viveiros e até supermercados, que a oferecem juntamente com outras ervas aromáticas pela frequência com que é utilizada no preparo de pratos de carne . É um arbusto perene com folhas ovais lanceoladas, aveludadas e de um verde particular. Ela cresce espontaneamente na bacia do Mediterrâneo e tem flores roxas reunidas em pontas. A planta não precisa de muita atenção e presta-se muito bem para ser cultivada como planta ornamental, tanto no jardim como em vasos. A floração começa na primavera e dura a maior parte do verão. As folhas da planta são utilizadas, tanto frescas como em decocções, ou mesmo para extrair óleos essenciais. Bem conhecido e usado pelos antigos romanos, foram precisamente estes que descobriram e transmitiram as suas virtudes terapêuticas e deram-lhe a alcunha de “officinalis”. Salvia, do latim, significa salvação ou até saúde. A Salvia officinalis não ultrapassa um metro de altura e com o passar dos anos o caule torna-se lenhoso. Após 5 anos, é aconselhável substituir as plantas por estacas jovens.

Cultivo de sálvia officinalis


Solo arenoso e bem drenado e exposição total ao sol são as preferências da planta de sálvia para um bom crescimento e floração abundante. A planta também pode viver dentro de casa, mas é ao ar livre que ela se desenvolve melhor. Sage pode ser multiplicado por semente ou por corte. A semeadura deve ser feita na primavera, mas, considerando a facilidade de multiplicação por estacas, geralmente é melhor pegar alguns galhos da planta-mãe por volta de março ou junho e colocá-los em vasos: as raízes são altas e as novas plantas vão brotar um algumas semanas depois. Para aumentar as chances de germinação podem ser cobertos com um saco transparente, a ser retirado periodicamente para eliminar o excesso de umidade. O plástico deve ser removido assim que você perceber que as mudas desenvolveram as primeiras folhas novas. As folhas de Salvia officinalis podem ser colhidas ao longo do ano e usadas na cozinha frescas ou secas. A planta é perene e sobrevive ao inverno, mesmo ao ar livre, desde que não seja muito rígida.

Trate o sábio


Apesar de ser uma planta rústica, a salvia officinalis também pode sofrer de algumas doenças, ataques de pragas ou situações críticas. Como seu cultivo quase nunca é feito apenas para fins estéticos, não é aconselhável o uso de tratamentos químicos. As folhas amareladas e salpicadas são um indício da presença da aranha vermelha: pode ser útil borrifar a planta para aumentar a umidade, inimiga da aranha. Pulgões, comumente chamados de piolhos, só podem ser combatidos com um pesticida específico. Os fungos, tanto os que causam mofo esbranquiçado quanto os que causam apodrecimento, podem ser combatidos eliminando-se drasticamente as partes afetadas. No entanto, deve-se considerar que, dada a facilidade e o baixo custo da operação, é aconselhável a renovação das usinas,

Salvia officinalis: Propriedades e uso da sálvia


Na cozinha, a sálvia é o protagonista indiscutível pelo sabor que pode agregar ao frango, às carnes em geral, mas também ao peixe e à carne. Na fitoterapia, as folhas são usadas para preparar infusões e decocções. Rica em flavonóides, a sálvia contém traços de tujona, por isso deve ser usada com moderação em formas concentradas, como óleos essenciais. A decocção é preparada colocando uma dúzia de folhas bem limpas em uma panela com água e levando tudo para ferver. Desligue, acrescente uma casca de limão, deixe repousar alguns minutos e filtre. Se bebido morno ou quente ajuda na digestão, é um antibacteriano desinfetante, válido para tratar os sintomas de resfriados e dores de garganta. Também é considerado um hormônio natural, pois auxilia a mulher na menopausa, aliviando o desconforto típico dessa fase, especialmente ondas de calor. As propriedades benéficas da sálvia são bem conhecidas no que diz respeito à saúde dos dentes e da boca. Uma folha esfregada nos dentes os torna mais brancos e limpos e ajuda a saúde das gengivas. A infusão de sálvia usada após a lavagem fortalece e dá brilho ao cabelo.

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