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Planta de endro

Planta de endro, características gerais.

A planta endro, Anethum graveolens, é uma planta aromática anual. Ou seja, com raríssimas exceções de um clima favorável em que se comporta como uma bienal, termina seu ciclo de vida em um ano. Nativa da Ásia e do Mediterrâneo, também se espalhou pela Europa e norte da Itália, onde cresce espontaneamente. Em nosso país é injustamente conhecida como erva-doce bastarda ou erva-doce fétida devido às afinidades com a erva-doce e por pertencerem à mesma espécie, as apiaceae. Caracterizado por caules delgados, de cor verde tendendo ao acinzentado, pode atingir cinquenta centímetros de altura. As folhas são pinadas e compostas de filamentos finos, enquanto as flores são pequenas e amarelas para formar umbelas compostas.

Crescer endro

Já mencionamos que o endro, em algumas condições climáticas particularmente favoráveis, pode se comportar como uma planta bienal. Porém, a chegada do inverno e o primeiro frio afetam negativamente o aroma da planta. Por ser cultivada quase exclusivamente para uso alimentar ou terapêutico, é fundamental que a planta mantenha as suas melhores propriedades e por isso é sempre cultivada anualmente. Seu ciclo vegetativo ideal é, portanto, desde o início da primavera, quando ocorre a semeadura, até o final do verão. Então, se você quiser plantar o endro, tem que semear nos meses de março e abril. Você pode prosseguir para enterrar as sementes diretamente em casa, tanto em vasos quanto em campo aberto, com o cuidado apenas para separar as plantas que cresceram muito apegadas umas às outras. O solo ideal é fresco e rico em nutrientes. Portanto, vamos preparar nosso campo com antecedência com fertilizantes, enquanto, no caso do cultivo em maconha, compramos um bom solo.

Exposição e irrigação


A escolha da localização do endro é muito importante. Requer uma posição ensolarada, pois o sol desempenha um papel fundamental na produção dos óleos essenciais que caracterizam seu aroma, mas ao mesmo tempo não tolera o calor e as temperaturas excessivas. Por isso, na Itália, cresce espontaneamente nas regiões mais ao norte, embora haja algumas dificuldades de cultivo nas mais ao sul. Quanto à rega, o endro não precisa de muita água. Passamos a administrá-lo somente quando o solo está completamente seco e, em todo caso, sem nunca abundar, porque o excesso de água ou a estagnação podem levar à morte das plantas. Para prolongar o ciclo de vida do endro, as inflorescências podem ser cortadas,

Planta de endro: usos de endro


Embora usado desde tempos imemoriais em outras culinárias, como a indiana, por exemplo, a cultura do endro na culinária italiana chegou recentemente. Caracterizadas por um aroma muito intenso e pungente e um sabor azedo e picante, as folhas de endro ainda encontram pouco espaço nas receitas locais. No entanto, esta tendência está aos poucos se revertendo dada a difusão de sabores típicos de outras cozinhas e o prazer da inovação na área culinária que se registra em nosso país. Dill vai bem com pratos à base de vegetais e peixes, para dar aquele sabor diferente e exótico. É também utilizado em pratos de sabor adocicado, como o salmão fumado por exemplo, para surpreender com o contraste entre a doçura do prato principal e o picante da planta aromática.

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