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Paprika OU Colorau: propriedades, benefícios e uso culinário Receitas EM

O que é páprica ou páprica? A páprica é chamada de pimenta vermelha ou pimenta vermelha, uma vez que é seca e moída. Se você está se perguntando como o pimentão é usado, saiba que o pimentão é um produto amplamente utilizado como tempero, usado para dar sabor a receitas culinárias . Mas você verá mais adiante neste artigo que a páprica tem propriedades e benefícios muito interessantes para sua saúde. Você quer conhecê-los?

É comum usá-lo como condimento ou tempero em diversos pratos que fazem parte da culinária mediterrânea, como o repolho com páprica, o grão-de-bico com páprica, a acelga com páprica, o molho de patatas bravas ou o feijão com páprica.

Paprika traz um cheiro, cor e sabor muito característicos e facilmente identificáveis ​​aos alimentos.

Alguns chamam a páprica de ouro vermelho. É uma daquelas especiarias, como o açafrão , que não pode faltar na cozinha. Claro, para garantir que contém suas qualidades organolépticas e suas propriedades nutricionais, temos isso muito claro: ficamos com páprica orgânica .

Onde você consegue o colorau?

Paprika ou paprika é obtido a partir de pimentas, pimentões, pimentos vermelhos, pimentos ou Capsicum annuum L . Depois de colhida a fruta, ela é deixada para secar e moer, assim é feita e obtida a páprica.

A pimenta começou a ser cultivada na Espanha no século 15 e vem da América como outros alimentos como abóbora ou abóbora , tomate , abacate ou abacate , batata ou batata e abacaxi .

A pimenta ou malagueta pode ser fácil de cultivar, sendo uma das culturas preferidas em hortas urbanas, pois pode até ser plantada em vasos. Se você ousar, aqui está o link para o artigo sobre cultivo de pimenta para que você possa ler mais.

Hoje, existem diferentes variedades de colorau . Podemos encontrar principalmente três tipos de páprica ou páprica:

  • Páprica doce : com um toque adocicado, é uma páprica que não pica e é a mais difundida e utilizada.
  • Pimentão picante : acrescenta tempero ao prato em maior ou menor grau, dependendo da quantidade que usamos.
  • Paprica defumada : a madeira de carvalho ou carvalho é usada para o processo de secagem ou desidratação da pimenta, o que confere à páprica um cheiro e sabor muito particulares e é facilmente diferenciada da páprica doce e picante.

Você gosta de se cuidar? Se o seu objetivo é ter uma boa saúde e gosta de estar bem, opte por frutas e vegetais orgânicos e cuide-se de fora com produtos de higiene e cosméticos BIO . Lembre-se que a comida ECO é a melhor para você e para o planeta.

Valor nutricional da páprica

Se você precisa saber quais são as vitaminas da páprica, minerais e outros nutrientes como proteínas, carboidratos, gorduras e fibras, nesta tabela você pode ver em detalhes quais são os nutrientes que a páprica ou páprica tem por 100 gramas:

Além disso, o colorau nos fornece fitoesteróis (esteróis vegetais), especificamente 175 mg por 100 gramas desse tempero alimentar.

Quais são as propriedades da páprica e para que ela serve?

Bem, além do fato de que o colorau pode ter propriedades conservantes para alimentos, o colorau nos dá:

Capsaicina , um composto que tem efeito analgésico, antibiótico e é adicionado aos cremes que se aplicam externamente à pele para melhorar os casos de herpes e psoríase.

– O licopeno , o caroteno que dá a cor vermelha à pimenta, tem ação anticâncer, ajuda a combater os danos dos radicais livres ao DNA, junto com as vitaminas A, C, E e o selênio, todos com ação antioxidante. Você pode ler mais sobre os benefícios dos alimentos vermelhos .

Os fitoesteróis inibem a absorção do colesterol que pode ser encontrado nos alimentos comidos com páprica. Os fitoesteróis podem ter benefícios muito interessantes para a nossa saúde devido à sua ação antiinflamatória, seu efeito protetor sobre a próstata e sua capacidade de inibir a proliferação de células cancerosas . Esses esteróis vegetais também podem desempenhar um papel importante na prevenção de doenças cardiovasculares.

Outros alimentos que nos fornecem boas quantidades de fitoesteróis são azeite , legumes , grãos inteiros ou nozes , embora todos os alimentos de origem vegetal os contenham.

Como você pode ver na tabela com a composição nutricional da páprica, ela é muito completa em termos de contribuição de macro e micronutrientes.

Vale a pena incorporar este tempero várias vezes por semana para aproveitar as propriedades e benefícios da páprica para o bem-estar geral do nosso corpo.

Na Espanha, existem duas pimentas reconhecidas com o selo de Denominação de Origem Protegida (DOP):

  • Pimentón de La Vera (Cáceres, Extremadura) é uma páprica defumada que pode ser encontrada em doce, ocal ou agridoce e picante.
  • Paprika de Murcia , também de excelente qualidade e reconhecida internacionalmente. É uma páprica doce de aroma intenso e de cor vermelha viva.

Como o colorau é usado?

Quer seja páprica doce, picante ou defumada, geralmente é adicionada no final da receita, para evitar que queime. Depois de desligar o fogo e deixar os alimentos repousar alguns minutos antes de servir, acrescente o colorau.

A quantidade depende do tipo de colorau que usa (doce, picante, agridoce, fumada), do seu gosto pessoal e da quantidade de comida. Por exemplo, para um ensopado de feijão branco para 4 pessoas, você pode adicionar uma quantidade entre ¼ colher de chá e 1 colher de chá rasa, o que seria equivalente a cerca de 4 gramas.

Receitas com colorau

Paprika ou páprica adiciona cheiro, cor e sabor aos pratos e pode ser adicionada a um grande número de alimentos para melhorá-los e fornecer aroma e sabor:

  • Legumes refogados
  • Polvo à galega
  • Batatas ao estilo Riojana
  • Bacalao Al Ajoarriero
  • Lombo marinado
  • Ovos recheados
  • Migalhas
  • Alimentos assados ​​no forno
  • Ensopados
  • Ensopados
  • Sopas
  • Cremes
  • Batatas fritas
  • Batatas
  • Molhos e temperos
  • Marinades
  • marinado
  • Salsichas como chouriço ou chistorra.

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