Castanha d’água

adminjunio 24, 2021

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Principais características da castanha d’água

A castanha-d’água é formada por uma densa roseta de pequenas folhas que flutuam na superfície da água. Eles têm uma forma de leque serrilhada e têm uma cor verde brilhante. A parte inferior é caracterizada por uma penugem acastanhada espessa. As folhas permanecem aderentes umas às outras porque estão presas a um caule esponjoso. Na primavera produzem flores pequenas e solitárias, de coloração que varia do branco ao rosa interno, passando por todas as tonalidades intermediárias. Sob a roseta de folhas estão as raízes que se ancoram ao solo. No verão, cada flor fertilizada dá origem a um fruto coriáceo que protege uma semente carnuda. Os frutos têm aspecto de cabeça de touro e sua semente volumosa é rica em amido, fibras e vitaminas.

Habitat da castanha de água

A castanha de água é nativa de áreas caracterizadas por um clima temperado da Europa, Ásia e África. Pertence à família dos trampaceae e pode desenvolver-se até cinco metros de profundidade. Ele cresce melhor quando exposto à luz solar direta, mas também pode se desenvolver bem em outras condições de luz. Em locais onde as temperaturas no inverno permanecem abaixo de zero por muito tempo, a planta é cultivada como anual. Na China e em algumas regiões do leste da Índia, essas plantas são cultivadas há mais de 3 mil anos em áreas pantanosas. Suas sementes são comumente utilizadas nas cozinhas tradicionais locais para preparar pratos saborosos, mas acima de tudo nutritivos. A castanha de água é importada há algumas décadas também no nosso país mas apenas para fins ornamentais.

Método de cultivo

A castanha-d’água cresce melhor se for colocada em uma área bem exposta à luz solar direta. No entanto, também pode desenvolver-se bem em áreas semissombreadas. Em áreas onde as temperaturas permanecem abaixo de zero graus Celsius por muito tempo no inverno, essas plantas são comumente cultivadas como anuais. Eles temem o frio e morrem se submetidos a baixas temperaturas. No entanto, eles lançam suas sementes na água e com o primeiro calor da primavera novas plantas reaparecem, sem a necessidade de semeadura. Se você quiser plantar castanhas d’água em um lago onde os peixes vivem permanentemente, certifique-se de que eles não se alimentem dessas espécies perenes, caso contrário, você só perderá tempo e esforço. Em vez disso, outros peixes podem ficar intoxicados com os rizomas.

Castanha de água: usar na cozinha

A castanha de água tem uma polpa crocante, ligeiramente aromática e firme. Seu sabor lembra vagamente o de coco. Na Itália quase ninguém os usa para consumo alimentar, mas em outros países são uma fonte preciosa de nutrientes. Podem ser consumidos crus e depois de fervidos ou grelhados. Eles também são excelentes marinados ou preservados em salmoura. A fruta pode ser seca ao sol e depois moída finamente para obter uma farinha adocicada para fazer polenta ou waffles para cozinhar no prato. Os rizomas da castanha-d’água são ricos em amido, mas também contêm fibras valiosas, vitamina B6, manganês e potássio. Em lojas especializadas no comércio de produtos exóticos, encontram-se rizomas em conserva prontos para o consumo.