Pimenta

Tipo de solo : rico em húmus

Acidez do solo: ligeiramente ácida a ligeiramente básica

Humidade do solo : normal

Método de propagação: sementeira quente no final do Inverno, na Primavera poda: não é necessária poda

Doenças e pragas : afídeos, ácaros

Geral

A malagueta é uma planta perene representada por várias espécies do gênero Capsicum : Capsicum frutescens , Capsicum annuum , Capsicum baccatum , Capsicum chinense , Capsicum pubescens . Eles pertencem à família Solanaceae. Todas as pimentas são nativas das Américas do Sul, Central e do Norte. Introduzida na Europa por Cristóvão Colombo, a pimenta, originalmente pungente, tem sido seleccionada para obter variedades cada vez mais doces: malaguetas. Por sua vez, os pimentos quentes, utilizados como condimento, estão a espalhar-se por todo o mundo e estão também a diversificar-se em variedades, desde as mais suaves até às mais quentes.

O sabor quente da pimenta é devido à presença de capsaicina, mais ou menos concentrada, que a pimenta se desenvolve para se proteger da predação. O chilli é um condimento que não só melhora o sabor dos pratos, mas também permite uma melhor conservação dos alimentos (efeito antibacteriano).

Descrição da malagueta

Os chillies produzem uma planta robusta e compacta para espécies menores. Os seus caules grossos têm folhas lanceoladas, inteiras, verdes brilhantes e grossas. As flores desenvolvem-se em cachos nas axilas das folhas. A corola fundida geralmente forma uma coroa branca ou púrpura. Os frutos não são muito carnudos e ocos, e contêm sementes redondas e planas, geralmente brancas, às vezes pretas ( Capsicum pubescens ).

Numerosos na planta devido ao seu pequeno tamanho, os pimentos são cilíndricos, arredondados, ou com uma tampa bispo, de várias cores, em pé ou pendurados. Alguns são até ornamentais, com bagas coloridas ou folhagem roxa ou variegada, apesar de serem comestíveis.

O cultivo da pimenta

O chilli requer muito sol e calor. Para uma boa produção, eles precisam de um solo macio e bastante rico, bem modificado. Como os pimentos jovens não são robustos e são um pouco lentos para começar, eles são obrigados a transplantar uma planta de pimenta já avançada para o jardim abrigado quando ele pára de congelar. A produção de fruta madura leva cerca de 5 meses.

As plantas são compradas a um cultivador ou semeadas e trazidas para dentro de casa antes de serem transplantadas.

Semeie seus pimentos

As sementes germinam em menos de 10 dias à luz e a mais de 20 °C. Assim, dentro de casa, em Março-Abril ou mesmo em Fevereiro, afundam-se 1 cm em terra boa, húmida e coberta. Descobertas assim que são apontadas, as plantas jovens são colocadas perto da janela ou debaixo de uma armação de janela aquecida. Os pimentos jovens são transplantados em vasos individuais de 7 cm quando têm as suas duas primeiras folhas (os que seguem os cotilédones). Assim que as raízes passarem por baixo, irão desfrutar de um segundo transplante para um vaso maior, numa mistura de terra de jardim e terra de vaso. Estas jovens plantas desenvolvem um bom sistema radicular e adaptam-se facilmente ao solo do seu jardim.

Os pimentos são colocados no jardim assim que ele pára de congelar, ou seja, em maio. Uma campainha forçada, durante 2 ou 3 semanas, acelera a adaptação à terra seca. Só começam a desenvolver-se bem quando a temperatura excede os 10-15°C. Para se obter uma boa produção, a rega será regular durante todo o verão.

No caso dos pimentos pequenos, é possível o cultivo de vasos. O seu recipiente deve ser suficientemente grande para permitir um bom desenvolvimento radicular e para evitar que o solo seque demasiado depressa.

Elas são colhidas maduras e depois geralmente secas ao sol. Podem ser reduzidos a pó antes do uso, mas também podem ser conservados em vinagre ou óleo. São manuseadas evitando o contacto com pequenas feridas nas mãos, olhos, membranas mucosas…

Espécies e variedades de pimentos

Muitas variedades

• Capsicum annuum Gorria a pimenta de Espelette, ligeiramente picante
• Pássaro pimentão, Capsicum annuum Pequin
• Tabasco, de Capsicum frutescens
• Capsicum chinensis , em forma de chapéu de bispo