Produtos químicos utilizados na Produção de alimentos: Mais veneno e propriedades menos nutricionais.

Existe um aspecto ignorado por muitas pessoas e é o que vamos chamar de quimioterapia dos alimentos. Até o final do século 19, os produtos químicos sintéticos não existiam na produção ou processamento de alimentos.

Atualmente, as seguintes substâncias são utilizadas na produção de alimentos: fertilizantes químicos (nitratos, fosfatos …), pesticidas (aldrin, dieldrin, lindano, DDT …), herbicidas (derivados de arsênio), hormônios (anabolizantes, clembuterol …) e antibióticos (terramicina, penicilina, cloranfenicol).

Fertilizantes químicos

São produtos sintéticos que produzem mudanças importantes no equilíbrio mineral e vitamínico dos alimentos, como veremos a seguir.

Os vegetais comerciais hoje têm uma composição completamente diferente da de um século atrás. Eles têm seis vezes menos sódio, metade do magnésio, três vezes menos cobre e quatro vezes mais potássio. Isso significa que, ao aumentar o potássio e diminuir o sódio, os vegetais contêm mais água e menos matéria seca, como diriam nossas mães, “mais água e menos substância”.

CONTEÚDO DE VITAMINA DE ACORDO COM O MÉTODO DE CULTIVO mg / 100 g

CONTEÚDO MINERAL DE ACORDO COM O MÉTODO DE CULTIVO mg / 100 g

Além dos fertilizantes químicos, as seguintes substâncias são adicionadas na produção de alimentos:

Pesticidas

Quando as monoculturas se espalharam com a mecanização da agricultura e o surgimento de pragas, foram desenhados os primeiros pesticidas, atualmente três tipos se distinguem: inseticidas, herbicidas e fungicidas.

O DDT é sintetizado durante a 2ª Guerra Mundial e é eficaz como libélulas, contra a malária e contra a doença do sono. Mas também é um tóxico muito poderoso, tanto que seu uso foi proibido depois de ver os efeitos devastadores na saúde humana.

Os inseticidas modernos atuam destruindo enzimas essenciais para a respiração celular, são lipossolúveis e se acumulam em todas as gorduras do corpo, mas principalmente nas partes nobres do fígado, rins, supra-renais, sistema nervoso, sistema reprodutivo … Além disso , passam de um ser vivo para outro de acordo com a cadeia alimentar e permanecem no solo por mais de 15 anos após o uso.

Devemos saber que se alimentarmos as galinhas com alfafa tratada com DDT, elas produzem ovos onde essa substância é detectada. O mesmo é observado no leite e na manteiga de vacas alimentadas com alfafa tratada.

Existem outros pesticidas igualmente tóxicos como aldrin, dieldrin, lindano, malatião … que podem causar câncer, causar convulsões no sistema nervoso, podem até causar morte por parada respiratória, produzir modificações genéticas, destruir as bainhas de mielina dos nervos . .. Existe legislação que regulamenta seu uso, mas nem sempre é cumprida.

Herbicidas

Os mais conhecidos são o pentaclorofenol, os arsenatos e as dioxinas, estas últimas, como o veneno estricnina superam o desempenho do arsênico.

Esses herbicidas também atuam em tecidos animais e causam envenenamento geral, mutações genéticas e até tumores malignos.

Os hormônios

Em particular, os hormônios são importantes fatores de crescimento.

Em 1980, foi descoberto na Califórnia que entre 30-40% dos homens sofriam de ginecomastia (aumento dos seios) e foi rapidamente associada à inclusão de hormônios na alimentação animal.

Atualmente, o uso de metiltiouracila e anabolizantes é permitido , essas substâncias desaceleram a atividade da tireoide, reduzem o metabolismo basal e consequentemente produzem ganho de peso e retenção de água nos tecidos, em animais criados para consumo humano.

Os antibióticos

São substâncias que impedem o desenvolvimento de microrganismos por meio da alteração de seu metabolismo. Na criação de animais estábulos, observou-se que os animais tratados com antibióticos prosperaram mais que os demais e, consequentemente, seu uso foi autorizado para aumentar o crescimento, como fatores antiestresse, como fatores de adaptação ao confinamento.

Atualmente, neomicina, terramicina, penicilina, cloranfenicol são adicionados à forragem que o animal come … Devemos saber que todos os antibióticos usados ​​na alimentação animal aparecem na carne que consumimos, e que seu uso prolongado destrói a flora intestinal e pode causar deficiências de vitaminas B e K. Da mesma forma, muitas resistências aos antibióticos que as pessoas criam não têm tanto a ver com automedicação, mas com comer carne regularmente com sua dose de antibióticos incluída.

Por Elena Corrales