Pistacchio – Pistacia vera
Generalidade
Clima e terreno
O pistache prefere climas temperados quentes com verões longos e secos para concluir o amadurecimento dos frutos, os ventos secos da primavera penalizam a polinização; não teme as geadas primaveris devidas à floração tardia. É uma planta capaz de tolerar variações de temperatura muito fortes, com picos extremos de 45 ° C e -30 ° C. Em termos de solo é uma espécie muito adaptável, de facto encontra-se nos solos argilosos vulcânicos do Etna, nos calcários, áridos, ricos em esqueleto e salinos, no entanto assume um maior desenvolvimento nos solos de textura média, férteis e solos profundos.
O pistache é originário do Irã, onde é cultivado em um planalto a uma altitude de 1300, com uma precipitação anual de menos de 300 mm; na Itália seu cultivo é praticado exclusivamente na Sicília.
Variedade
As cultivares de pistache distinguem-se entre si pela forma da drupa, convexa ou cilíndrica com o grão grande e pela cor do grão, com polpa amarela ou verde.
Entre as variedades de frutas cilíndricas as mais cultivadas são Napoletana (pasta verde), Agostara e Femminella, enquanto entre aquelas com frutas convexas podemos citar Fascinedda, Fastuca e Minnulara.
Os objetivos do melhoramento genético são a obtenção de cultivares de maturação precoce para evitar chuvas tardias de verão, com floração simultânea e resistentes aos parasitas mais perigosos.
Rootstocks
O pistache se propaga enxertando em plantas com pelo menos dois anos de idade. Os porta-enxertos mais utilizados são o franco, o terebinto (Pistacia terebinthus) que é o mais utilizado, caracterizado por um crescimento lento mas desenvolve-se bem em solos secos, a aroeira, Pistacia integerrima e P. atlantica, os dois últimos são caracterizados por uma corredeira. crescimento. Atualmente, há trabalhos em andamento para a obtenção de porta-enxertos de vigor limitado e capazes de se adaptar tanto à seca quanto às lavouras irrigadas.
