La tapioca

adminjunio 24, 2021

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Tapioca e seus benefícios para a saúde

Com a farinha de tapioca você pode preparar vários pratos como sopas, biscoitos, pães. É um alimento muito nutritivo que não contém glúten. Fornece vitaminas B, é rico em vitamina C e minerais, como potássio, ferro e cálcio. Possui propriedades digestivas, emolientes e adstringentes. O amido de tapioca é recomendado para quem tem má digestão e quem sofre de problemas intestinais. A tapioca é uma excelente opção para crianças, pois é muito nutritiva. Além de ser de fácil digestão, é um excelente alimento para os músculos, por isso também é recomendado para quem pratica esportes. A farinha e o amido de mandioca são ingredientes que não podem faltar na dieta de quem tem intolerância ao glúten. Além do alto valor energético, a tapioca também é de fácil digestão. Utilizada pelos índios americanos, acredita-se que sua força e vitalidade derivam dessa farinha, tradicionalmente utilizada como alimento básico. Hoje é amplamente utilizado por pessoas com doença celíaca e por aqueles que se preocupam com o bem-estar, saúde, controle de peso e que precisam de restrições a certos alimentos. Possui alto valor nutricional: contém 354 calorias por 100 gramas e é rico em carboidratos complexos.

Uso e história da tapioca

Seu uso mais comum é o pudim de tapioca, mas pode ser usado para diversos usos, como balas doces ou salgadinhos. É frequentemente usado como espessante. A parte útil da planta da mandioca é a raiz, da qual é feita a tapioca. Atualmente a mandioca é cultivada e apreciada em todos os lugares. É nativo da América do Sul, em particular do Nordeste do Brasil. Em outros lugares, é conhecido por outros nomes, como yuca ou manihot. Cada raiz pesa de 1 a 2 kg, é áspera, alongada, marrom. Sua polpa deve ser consumida somente após o cozimento adequado. A mandioca é uma planta da família Euphorbiaceae e seu nome científico é Manihot esculenta. Exploradores portugueses e espanhóis introduziram a planta do Brasil na Europa, onde rapidamente se tornou popular e se espalhou por toda a África,

Advertências sobre o uso de tapioca

Uma das coisas mais peculiares do tubérculo de mandioca é sua alta toxidade. Se tratado incorretamente, pode ser muito venenoso. É preciso comer tapioca produzida e embalada de fontes confiáveis: não se deve tentar cultivar e consumir um produto derivado da mandioca cultivada na natureza. Isso, na verdade, produz cianeto, que é um composto altamente tóxico para os humanos. É, no entanto, um dos ingredientes preferidos de muitos vegetarianos, pois é um alimento rico em amido puro, rico em proteínas, apesar de ser um vegetal, e está disponível nas mais diversas formas alimentares, incluindo flocos secos, palitos .e miçangas que devem ser embebidas antes de poderem comê-las, para que recuperem o volume correto.

Dicas para usar tapioca

Vendida em supermercados ou mercearias, a tapioca é sempre oferecida a preços bastante baixos. Pode ser cozinhado em água ou leite, que primeiro deve ser levado para ferver. Assim que o líquido ferver, acrescente a tapioca e cozinhe em fogo baixo, mexendo até que as pérolas fiquem transparentes. É preciso ter cuidado para seguir as doses indicadas nas receitas: mesmo que a quantidade pareça insuficiente à primeira vista, as pérolas da tapioca incham durante o cozimento. Os usos podem ser múltiplos. Para as crianças, ajuda a engrossar sopas e purês. Pode ser usado de seis meses, não ultrapassando 10 gramas até três anos. Para os adultos, é apreciado em doces cozidos em leite doce, temperados com compotas, mel, pedaços de fruta. No caso de uma alergia ao glúten, substitui a farinha de trigo. A cada combinação, traz um novo sabor aos preparos.