Dicas

Grelha de pedra de lava

Cozinhando na churrasqueira

O churrasco é tão apreciado em todo o mundo por vários motivos, entre os quais tendemos a não excluir o prazer de cozinhar nele. Portanto, não é só a alegria de estar junto com amigos e parentes em um encontro harmonioso em torno de comida recém cozida, mas é também o prazer pessoal de cozinhar no seu próprio churrasco para os amigos e alternar com eles mesmo em concursos improvisados ​​de «salsicha «ou similar. Na verdade, é preciso um pouco de experiência para cozinhar na churrasqueira, e por vários motivos. Em primeiro lugar, é necessário saber como se cozinha um alimento e qual o seu aspecto durante a fase de cozedura, para reconhecer “em que ponto” está o cozimento; isso não é nada simples porque os alimentos normalmente cozidos na churrasqueira não são poucos, e acima de tudo podem variar desde o enorme bife (à moda florentina) ao delicado e fino camarão. É claro que estes alimentos têm tempos de cozedura diferentes e sobretudo se apresentam aos olhos do cozinheiro de uma forma diferente, por isso é o olho que sabe ver tudo isto. Mas não é só isso, quem cozinha na churrasqueira também tem que saber o fogo, como manejá-lo, dependendo da situação em que se encontra naquele momento.

Gerenciar o fogo


O fogo é um dos elementos naturais que revolucionou a vida do homem depois que ele o descobriu há milhares de anos; foi por acaso, mesmo que não saibamos como (pode ter sido culpa de um raio, ou de um reflexo solar nas folhas secas, ou mesmo do atrito de pedras perto de uma zona árida), mas a partir daí a o homem começou a explorar o poder do fogo, aprendendo a manejá-lo e a evitar seus perigos. No contexto de um churrasco, controlar o fogo é saber como ativá-lo, o intervalo de tempo entre a fase inicial de «crepitação» é aquela em que o fogo é abaixado e passa a ser constante, momento ideal para cozinhar e não para queimar alimentos. Isso depende basicamente do tipo de combustível, pois a madeira tem seu comportamento dependente da qualidade, enquanto, por exemplo, carvão e carvão são produzidos precisamente para evitar problemas e serem adequados para cozinhar quase imediatamente. Aprender a controlar o fogo e obter uma boa cozinha também é muito importante para a nossa saúde, pois boa cozinha é muitas vezes sinónimo de cozinha saudável. Um exemplo são as queimaduras, que alguns estudos recentes indicam como levemente tóxicas a longo prazo; todo mundo sabe que a camada ligeiramente carbonizada é o que torna especial a bruschetta e as salsichas na grelha, mas exagerar pode doer e muitas vezes exagera, por exemplo, quando o fogo está muito forte. já que boa culinária é freqüentemente sinônimo de culinária saudável. Um exemplo são as queimaduras, que alguns estudos recentes indicam como levemente tóxicas a longo prazo; todo mundo sabe que a camada ligeiramente carbonizada é o que torna especial a bruschetta e as salsichas na grelha, mas exagerar pode doer e muitas vezes exagera, por exemplo, quando o fogo está muito forte. já que boa culinária é freqüentemente sinônimo de culinária saudável. Um exemplo são as queimaduras, que alguns estudos recentes indicam como levemente tóxicas a longo prazo; todo mundo sabe que a camada ligeiramente carbonizada é o que torna especial a bruschetta e as salsichas na grelha, mas exagerar pode doer e muitas vezes exagera, por exemplo, quando o fogo está muito forte.

Cozinha saudável com pedra de lava

Acabamos de ver como existe uma relação direta entre cozinhar saudável e saber controlar o fogo; no entanto, muitas vezes podemos usar ferramentas que nos ajudam a melhorar nossas habilidades de grelhar, especialmente se tivermos um foco particular em alimentos saudáveis ​​e leves. As características de um alimento saudável e leve são a ausência de gorduras excessivamente complexas, bem como enormes quantidades de temperos e especiarias, ou mesmo um cozimento muito leve ou muito pesado (com queimaduras, portanto). Que solução seria? Para o churrasco a solução é o grelhador de pedra lávica. Parece uma única superfície de cozimento (neste sentido, o termo «grelha» não é muito adequado, mas permanece original), feita de pedra proveniente de áreas vulcânicas para colocar os alimentos e sob a qual é colocada a fonte de calor escolhida (madeira, carvão, gás). A característica saliente é certamente a pedra de lava; do ponto de vista físico a explicação é muito complexa para expô-la aqui, mas o importante é saber que a pedra de lava tem a capacidade de espalhar uniformemente o calor que recebe em uma de suas faces, para aquecer gradualmente e depois mantenha o calor por muito tempo (obviamente também para suportar altas temperaturas, pois nunca pegará fogo).

Grelha de pedra de lava

A exposição ao calor constante e calibrado, como a pedra de lava pode oferecer, permite que os alimentos cozinhem sem queimar e gradualmente se desprendem daqueles líquidos gordurosos que são tão ruins para nós, homens. Do topo de uma dieta que prefere uma cozinha saudável e saudável, um acessório como o grelhador de pedra de lava não pode faltar no repertório de um apaixonado proprietário de churrasqueiras e vários fornos ao ar livre. Como é habitual, encontra-se facilmente em todas aquelas lojas que combinam a bricolagem com o mobiliário doméstico, tipos de comércio modernos em rápida difusão e que não são difíceis de encontrar perto de centros comerciais. Como um primeiro conselho, no entanto, podemos sugerir que você primeiro procure uma referência na web, onde existem muitas empresas que constroem showrooms virtuais, mais barato e mais fácil de alcançar por qualquer pessoa e a qualquer momento. Obviamente, o último olhar para tomar a decisão é bom que seja ao vivo, porque só assim podemos saber se realmente nos impressionou.

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