Feijão verde é leguminosa

adminjunio 24, 2021

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Feijão verde é leguminosa

É uma dúvida hamlética no que se refere ao feijão verde: são leguminosas ou vegetais? Na verdade, talvez nem todos saibam que os feijões verdes são leguminosas, em particular são as vagens que contêm os feijões colhidos antes de estarem maduros. As sementes contidas no feijão verde são, na verdade, o feijão ainda jovem. Justamente por isso, o feijão verde conserva características que o tornam mais parecido com um vegetal do que com uma leguminosa, como o teor reduzido de calorias, carboidratos e proteínas e a presença consistente de fibras. O feijão verde também está a meio caminho entre as leguminosas e os vegetais também no que diz respeito às suas propriedades organolépticas: combinam uma acidez bastante baixa (típica das leguminosas), mas não retêm a mesma doçura.

Propriedades nutricionais do feijão verde

Perfeito para ser incluído em qualquer dieta, mesmo hipocalórica, para adultos e crianças, o feijão verde é um alimento particularmente rico em vitaminas, sais minerais e micronutrientes de origem vegetal com propriedades nutricionais absolutamente benéficas para o organismo. Muito pobres em calorias (apenas 17 kcal por 100 gramas de produto), são extremamente ricos em fibras, vitamina A, luteína e betacaroteno capazes de exercer uma ação particularmente eficaz contra os radicais livres. A quantidade de vitaminas B, C e tiamina também é consistente, mas também de sais minerais como ferro, cálcio, magnésio e potássio, particularmente úteis para combater a retenção de água e eliminar o excesso de líquidos no corpo.

Tipos de feijão verde

Os feijões verdes estão disponíveis em muitas variedades que podem ser agrupadas em duas categorias macro com base na cor da vagem, que pode ser verde ou amarela. De cor verde, o feijão verde Bobis (também denominado boby ou croissants) é o tipo mais vendido no mercado e caracteriza-se por uma cor bastante escura e intensa, uma forma bastante cónica e uma textura tenra. Sempre de cor verde, são os feijões verdes Contender, com vagem maior e arredondada, Marconi mais achatada e Vittoria anã, caracterizada por vagens de até 14 cm de comprimento e bastante finas. Em vez disso, eles têm uma cor amarela, a Manteiga Rocquencourt e os feijões verdes Corona d’Oro, ambos com vagens bastante longas e cônicas e os feijões verdes Meraviglia di Venezia com uma forma mais achatada.

Feijão verde é leguminosa: receitas com feijão verde

Existem muitos usos possíveis para o feijão verde na cozinha, para preparar não só acompanhamentos, mas também primeiros segundos pratos e pratos individuais particularmente saborosos. E entre as muitas receitas e ideias sugeridas pela rede, particularmente convidativas entre os primeiros pratos estão a lasanha pesto da Ligúria com batata e feijão verde, cuscuz cuscuz e minestrone frio com legumes. A provar, entre os pratos principais e os pratos únicos, estão a vitela enrolada recheada com vagem, a folhada com vagem cozida e verde, a lula recheada com legumes e camarão, a omelete e o robalo ao vapor com vagem. E obviamente existem muitas possibilidades para criar acompanhamentos convidativos, mesmo os originais como a panela de feijão verde com curry e cream cheese ou feijão verde guisado ou com alho.