Chá branco: um com Uma seleta infusão sabor delicado que protege Saúde

O que é chá branco? O chá branco é a versão mais pura e natural do chá, obtido a partir de uma fase anterior do chá verde sem passar por outros processos, é uma infusão sensível e seletiva.

Todos os produtos secos chamados chá são obtidos da espécie Camellia sinensis L., e é a bebida mais consumida no mundo depois da água .

A planta é nativa do sul da China, Índia, Laos, Birmânia, Tailândia e Vietnã, áreas caracterizadas por um clima quente e úmido com chuvas abundantes, solos ácidos e bem drenados.

Os tipos de chá distinguem-se principalmente da variedade botânica de Camellia sinensis L. e do processo de produção, a partir do qual podem ser distinguidos entre:

• Chás fermentados ( chá preto e chá vermelho )
• Chá parcialmente fermentado (chá oolong)
• Chá não fermentado (chá verde e chá branco).

A principal variedade botânica usada para o chá branco é a Camellia sinensis var. sinensis . É obtido a partir das folhas e rebentos ainda não completamente abertos da planta, sendo colhido apenas uma vez por ano, estando pronto para a secagem ao ar imediatamente após a colheita. .

Os rebentos jovens, quando ainda não atingiram a maturidade, encontram-se na extremidade superior do ramo formando um rebento terminal coberto por uma penugem branca que vai assumindo gradualmente a forma cilíndrica do rebento.

Enquanto para fazer o chá preto as folhas passam por 5 processos (murcha, enrolamento, peneiramento, oxidação e secagem), para o chá branco os botões são apenas vaporizados e secos.

A delicada e laboriosa atividade de coleta e secagem fazem do chá branco um produto seleto. Antigamente, a produção do chá branco era destinada exclusivamente ao imperador.

A ausência de outros processos deixa os brotos praticamente inalterados, onde se destaca a penugem branca, e as folhas com sua coloração natural branco-prateada. .

Por outro lado, por serem chás não fermentados, o chá verde (especialmente o chá matcha obtido do chá verde) e o chá branco têm mais propriedades antioxidantes.

A infusão do chá branco é de cor clara, aroma fresco e suave, que leva cerca de 7 minutos para ser preparada e é bebida (se possível) pura, sem nenhuma adição, como açúcar, leite ou limão.

Composição e ingredientes ativos do chá branco

As folhas de Camellia sinensis L. possuem vários compostos bioativos, principalmente compostos antioxidantes, que conferem propriedades benéficas ao chá .

Essa atividade antioxidante se deve principalmente aos polifenóis com propriedades muito interessantes para a nossa saúde, como a capacidade de neutralizar os danos causados ​​pelos radicais livres de oxigênio.

Os polifenóis apresentam uma grande variedade de benefícios para a saúde humana, com sua extraordinária atividade antioxidante, ajudam a reduzir o risco de doenças degenerativas como câncer, Alzheimer e doenças cardiovasculares.

Na composição do chá branco, os principais fenóis são os flavonóides, que podem ultrapassar 30% do seu peso seco. O mais abundante e ativo no chá branco é o gelato de epigalocatequina e outros derivados da catequina.

Os flavonóides são um extenso grupo de compostos fenólicos responsáveis ​​pelos benefícios atribuídos ao chá, uma vez que podem controlar múltiplas vias regulatórias do organismo envolvidas na divisão celular, coagulação, inflamação e resposta imunológica.

Todos os chás contêm cafeína em diferentes concentrações dependendo do processo de produção, sendo o chá branco o mínimo.

Ao contrário do café , a participação dos polifenóis no chá retarda a taxa de absorção da cafeína, por isso seus efeitos demoram mais para serem notados, mas são mais duradouros.

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Benefícios do chá branco

Possui múltiplas aplicações em produtos farmacêuticos e cosméticos devido à sua atividade antioxidante e antimicrobiana, e também é amplamente utilizado em:

• Prevenção de doenças neurodegenerativas como Alzheimer ou Parkinson, graças à sua atividade como protetor celular contra os danos oxidativos.

• Prevención y constricción de los efectos del cáncer, enfermedades cardiovasculares y artritis , gracias a la acción de los compuestos químicos con actividad antioxidante sobre la iniciación, promoción y progresión de un proceso anormal y no controlado de proliferación celular que puede determinar el desarrollo de enfermedades como o câncer.

• Proteção contra danos causados ​​pela radiação ultravioleta à pele, como queimaduras solares .

• Melhora a mobilidade dos espermatozoides, sendo utilizado em tratamentos de reprodução assistida para problemas de fertilidade masculina .

• Aumento da concentração e da memória , combatendo o cansaço físico e mental.

• Prevenção da obesidade, auxiliando na redução da massa de tecido adiposo e no aumento do gasto energético, por isso é recomendado para dietas de emagrecimento .

• Melhoria da remineralização óssea e menor risco de fraturas, principalmente em mulheres, graças ao efeito estrogênico derivado de seu conteúdo de fitoestrógenos e à forte afinidade dos polifenóis com os metais.

• Proteção da saúde bucal e prevenção contra cáries , graças ao alto teor de flúor.

Possíveis contra-indicações

Embora seja um produto natural com muito pouco processamento e não tenha contra-indicações específicas, recomenda-se alguns cuidados em casos específicos .

Por outro lado, atenção especial é necessária com relação aos alcalóides presentes no chá branco, como a cafeína, embora o chá branco contenha ainda menos que o chá verde, o que o torna uma infusão não recomendada para menores, gestantes e hipertensos .

Devido à presença de taninos, não é recomendado em pessoas com doenças relacionadas a úlceras, azia ou prisão de ventre, além de evitar consumi-lo com o estômago vazio ou antes de comer.

Não é recomendado o consumo de chá branco com alimentos, pois pode alterar a absorção de ferro , principalmente de origem vegetal.

Pode interferir nos efeitos anticoagulantes de alguns medicamentos, com a sibutramina, e pode ser especificamente alergênico, principalmente se o produto comercializado contiver aditivos.

Origens:

• «Atividade antioxidante do chá branco e resíduos de limão: otimização da extração e aplicações em carnes e embalagens ativas», Sara Peiró Sánchez. Faculdade de Farmácia da Universidade de Barcelona. 2015
• «Caracterização da composição fenólica e capacidade antioxidante do chá ( Camellia sinensis ) em produtos de diferentes marcas comercializados no Chile», Francisco José de Feria Cardet. Faculdade de Ciências Agronômicas da Universidade do Chile. 2011
• «Chá», Angela Lorena Ortiz Hurtatis. Tecnologia de Alimentos, Universidad del Valle. 2007
• «Consumo de chá e saúde: características e propriedades benéficas desta bebida milenar», Alfonso Valenzuela B. Instituto de Nutrição e Tecnologia de Alimentos, Universidade do Chile. 2004