Berinjela ou berinjela

adminjunio 24, 2021

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Descrição da berinjela

A beringela (solanum melogena), é uma planta herbácea (bastante tenra, de consistência não lenhosa), anual, com caule erecto e coberto de pelos (tomentose), que pode atingir uma altura de cerca de 100 cm. As folhas são de forma variável, dependendo do ponto de intersecção (oval ou aguda), peludas e pontiagudas no ápice. Às vezes têm espinhos nas costelas, na parte inferior. As flores são vistosas, de cor violeta ameixa, por vezes isoladas, mas geralmente agrupadas em grupos de duas ou três. As sementes são achatadas, branco-dourado, de cor amarelo-palha, e presentes em grande quantidade no fruto (berinjela). O fruto é uma baga carnuda, ligada à planta por um grosso pedúnculo lenhoso e espinhoso, e sua parte superior é envolvida por um cálice. Eles são geralmente de cor roxa escura, embora existam outras variedades de branco, com listras roxas, bordô e tinto. O formato pode variar dependendo da espécie, desde redondo, oval, até alongado. Tem medo do frio e prefere os climas quentes, principalmente os subtropicais. Na Índia, onde as condições climáticas são ideais para ela, é uma planta perene.

Semeadura, cultivo e colheita

O cultivo da berinjela é bastante simples, desde que as temperaturas sejam altas o suficiente durante o dia e a noite. É semeada em canteiros aquecidos em janeiro e fevereiro no sul da Itália e em março no centro e norte da Itália. Cerca de um / dois gramas de sementes são usados por metro quadrado de canteiro para obter um número de mudas adequadas para cobrir 100 metros quadrados de terra. O transplante no viveiro é realizado quando as mudas atingem uma altura de cerca de 6/7 cm e após dois meses são plantadas no campo a uma distância de cerca de 50 cm entre si e em sulcos de 80/100 cm. O período de cultivo no campo varia de acordo com o transplante, a zona climática e a variedade. É necessário irrigar a cultura abundantemente e principalmente durante o período de crescimento dos frutos. Se houver falta água, as beringelas não se desenvolvem suficientemente e têm um sabor excessivamente amargo, picante e uma consistência fibrosa. A colheita ocorre de forma gradual quando os frutos ainda não estão maduros (a partir de junho para as variedades precoces e dura quatro / cinco meses para as tardias).

Variedade, adversidade e pragas

Existem inúmeras variedades de beringelas, embora as mais comuns sejam as ovais e as redondas. Dentre as mais conhecidas, lembramos: – a violeta napolitana ou palermitana, tem forma alongada, cor escura, sabor picante e é uma variedade precoce; – o violeta longo das casas de fazenda tem uma cor violeta; – a violeta anã precoce; – a beringela de Murcia, que apresenta um fruto violeta redondo, folhas e caule espinhosos; – o monstruoso de Nova York, que tem um fruto grande e violeta; – a ronda comum de Florença, que tem uma cor púrpura pálida, poucas sementes e uma polpa compacta e tenra. Entre as doenças que afetam as beringelas, lembramos a peronospera, que é tratada com a mistura bordalesa. Entre os parasitas capazes de danificá-lo, estão o ácaro vermelho, a varíola e o besouro da batata do Colorado, capaz de destruir o safra inteira (tratada com produtos à base de arseniato). Entre os parasitas também são frequentes os tripes, pulgões, ácaros e percevejos (são erradicados com inseticidas à base de piretro, e ácaros, com acaricidas agressivos). A prevenção é importante, com irrigação regular e clareamento do solo (corretivos).

Beringelas ou beringelas: propriedades e utilizações

Na cozinha, a beringela é a base de muitas receitas de vários países devido à sua versatilidade (técnicas de cozedura, corte e combinações). Acompanha muito bem queijos, mussarela e molhos à base de carne. Entre as receitas conhecidas estão a parmigiana, a caponata, o macarrão alla norma, as beringelas recheadas e as almôndegas de berinjela. Em algumas receitas da Campânia, chega a ser combinado com chocolate. A cozinha regional italiana em que é mais utilizada é a siciliana. A berinjela, sendo uma solinácea, contém uma substância tóxica chamada «solanina», que é reduzida pelo cozimento em altas temperaturas. Por isso, deve ser consumido somente após o cozimento. Além disso, esse vegetal tem muito poucas calorias (cerca de 18 por 100 gramas de produto) e, portanto, é ideal em dietas. É’ rico em fibras e recomendado em caso de prisão de ventre. Possui propriedades purificantes, auxiliando na secreção biliar, diurética e antiinflamatória. No passado, as folhas eram utilizadas no tratamento de hemorróidas. É também utilizado em cosméticos, como componente de máscaras e cremes nutritivos e hidratantes para o rosto. Ele também parece ter propriedades clareadoras.