Gerdura geral

Um Guia de ervas daninhas comestíveis

A lista de ervas que você pode comer é muito maior do que você imagina, veja abaixo uma amostra de algumas das surpreendentemente deliciosas.


1. Rábano

As plantas de rabanete produzem uma raiz maravilhosamente forte que é ralada para fazer o molho de rabanete, o acompanhamento perfeito para o rosbife. Lembre-se que quanto mais fresca é a raiz, mais quente é o molho.


2. urtigas

Todos têm lembranças daquela grama dolorosa que os picou abaixo do joelho quando eram crianças, mas veja os atributos positivos da urtiga fazendo uma deliciosa sopa com as folhas como se fosse uma sopa de espinafre. Como os espinafres, também fornece toneladas de ferro.


3. nasturtium

Muitas vezes não consideradas uma erva, estas belas flores são totalmente comestíveis e fazem uma bela adição picante às saladas com o verdadeiro factor surpresa.


4. o Bud

O chickweed é uma pequena erva comestível que produz flores brancas em forma de estrela mais frequentemente encontradas em relvados. Sabe um pouco a espinafres e pode ser usado em saladas, sanduíches ou sopas. Também é rico em nutrientes como o magnésio e o potássio.


5. purslane

Cheio de ômega-3, o purslane tem folhas lisas, em forma de fila. Tem um sabor doce e limonado, o que o torna excelente para frutos do mar ou cozinha asiática.


6. Alojamento do cordeiro

Esta planta às vezes parece empoeirada porque tem um resíduo branco em pó nas folhas, o que facilita o seu reconhecimento. Os espinafres selvagens são frequentemente referidos como quartos de borrego que contêm ácido oxálico, do qual não devemos comer muito, por isso sugere-se que o cozinhemos antes de o comermos para o retirarmos. É muito bom misturado com ricotta em ravioli ou usado como acelga ou couve.


7. castanha de ovelha

Conhecido pelas suas folhas verdes em forma de seta, o sorrel também contém ácido oxálico. Portanto, siga as dicas acima para removê-la, mas esta planta tem um sabor ligeiramente ácido, o que a torna excelente com carnes mais gordas, como a de cordeiro e porco.


8. lentilha-de-água

Note-se que esta planta aquática perene é encontrada no topo dos tanques e é muito rica em proteínas, de modo que, quando seca, forma um pó vegetariano amigável chamado Quaresma. Com um teor de proteína de 68%, esta nova fonte alimentar ecológica tem um enorme potencial como erva anual comestível.


9. dente-de-leão e pá; bardana

Estas são duas ervas daninhas perenes que você pode encontrar durante todo o ano. No entanto, tenha cuidado para ter a erva certa, pois a bardana pode parecer-se com outras ervas daninhas mais perigosas. Para ter certeza, procure sempre na forragem durante a floração. Essas ervas daninhas podem ser usadas para fazer a famosa bebida de que você pode ter ouvido falar, chamada dente-de-leão e raiz de bardana. Esta bebida é uma grande fonte de vitaminas e é conhecida por ser uma saborosa alternativa à cerveja.

É hora de reavaliar as temidas ervas daninhas como um alimento valioso que pode nos fornecer nutrientes fantásticos. Não deixe de ver estes vegetais comestíveis, especialmente porque são tão fáceis de cultivar e forragear à nossa porta.

Portanto, da próxima vez que o seu coração afundar ao pensar num grande trabalho de mondadura, pense duas vezes no que está a arrancar do chão e pergunte-se se merece um lugar à sua mesa.

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