Tipos de orégãos – As diferentes variedades de orégãos
Muitas variedades de orégãos são utilizadas em cozinhas de todo o mundo. Algumas destas variedades têm sabores muito diferentes dos familiares orégãos encontrados nas misturas de ervas italianas. Experimentar diferentes tipos de orégãos é uma ótima maneira de acrescentar interesse ao seu jardim e cozinha.
Tipos comuns de orégãos
As verdadeiras variedades de plantas de orégãos são membros do gênero Origanum da família da hortelã. Existem várias outras plantas conhecidas como «orégãos» que são utilizadas na cozinha internacional mas não pertencem a este género. Porque os orégãos podem ser cultivados dentro de casa, ao ar livre em contentores ou no solo, e porque os diferentes tipos de orégãos são adaptados a diferentes climas, você pode desfrutar de orégãos cultivados em casa onde quer que você more.
Origanum vulgare : Esta é a espécie mais comumente conhecida como orégano. Sua variedade mais conhecida é o orégano grego ( Origanum vulgare var. hirtum ). Às vezes chamado de orégano verdadeiro ou orégano italiano, é a erva familiar utilizada em molhos de pizza e tomate. Ao ar livre, cresce melhor nas zonas 5 a 10 e deve ser plantado num local ensolarado com solo bem drenado.
Existem muitas outras variedades de orégãos comuns. Por exemplo, orégano dourado ( Origanum vulgare var. aureum ) é uma variedade comestível com folhagem dourada.
manjerona ( Origanum majorana ) é comumente usado em receitas no Sul da Europa e no Oriente Médio. O seu sabor é semelhante ao dos orégãos gregos, mas mais doce e menos picante.
Orégãos sírios ( Origanum syriacum ou Origanum maru ) é frequentemente usado em zaatar, uma mistura de especiarias do Oriente Médio, com sumagre moído e sementes de gergelim. É uma planta perene que é geralmente colhida na natureza, mas pode ser cultivada num recipiente ou ao ar livre em climas quentes e secos.
Existem também orégãos ornamentais como Origanum » Kent Beauty » e Hopley’s purple oregano . O orégano roxo de Hopley é uma variedade de Origanum laevigatum utilizada tanto como planta ornamental perfumada como pelas suas folhas comestíveis, que têm um sabor mais suave que o dos orégãos gregos. É muito adequado para climas quentes e secos.
Depois há aqueles «oregãos» que não são verdadeiras variedades de plantas de orégãos, pois não fazem parte do gênero Origanum , mas têm usos culinários semelhantes aos dos verdadeiros oregãos.
Outras variedades vegetais de orégãos
Além das variedades vistas acima, aqui estão outros tipos de plantas de orégãos:
O orégano mexicano ou porto-riquenho ( Lippia graveolens ) é um arbusto perene nativo do México e do sudoeste da Espanha. Pertence à família das verbenas e tem um sabor ousado que lembra uma versão mais forte dos orégãos gregos.
Os orégãos cubanos ( Plectranthus amboinicus ), também conhecido como tomilho espanhol, é um membro da família da hortelã. É utilizado na cozinha caribenha, africana e indiana.
Polyomintha longiflora , também da família da menta, é conhecida como orégano do mato mexicano , salva mexicana ou menta de alecrim. É uma planta comestível muito aromática, com flores roxas, em forma de tubo.
Onde plantar orégãos?
Se você não tem um jardim muito grande mas quer ter algumas das plantas que mencionamos acima plantadas, não se preocupe. Uma boa solução é utilizar parcelas interiores. Isto é algo que lhe permite plantar as suas plantas favoritas em qualquer parte da casa, sem precisar de muito espaço. Se você nos permite, recomendamos o seguinte:
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