Guia de Colheita da Cana de Açúcar: Saiba quando colher cana de açúcar

A cana de açúcar é um cultivo de estação quente que cresce melhor nas zonas 9 e 10 do USDA. Se você tem a sorte de viver em uma dessas áreas, você pode estar tentando cultivar sua própria cana de açúcar. Se tudo correr bem, as próximas questões são quando e como colher a cana de açúcar. Continue lendo para saber mais sobre a colheita de plantas de cana de açúcar.

Quando colher a cana

A cana de açúcar é colhida no final do Outono, quando as bengalas são altas e grossas. Se o plano é fazer seu próprio xarope, e tenho certeza que sim, colha o mais próximo possível da data da primeira geada em sua área, mas não muito tarde para a chegada da primeira geada. Se a geada cair, a perda de açúcar acontecerá rapidamente.

Como é feita a colheita da cana de açúcar?

As plantações comerciais de cana de açúcar no Hawaii e na Louisiana utilizam máquinas para colher cana de açúcar. Os produtores de cana-de-açúcar na Flórida fazem a colheita principalmente à mão. Para o agricultor doméstico, a colheita manual é a rota mais provável e é lenta e árdua.

Usando um facão afiado, corte as bengalas o mais próximo possível do chão. No entanto, tenha cuidado para não cortar o chão. A cana de açúcar é uma cultura perene e as raízes deixadas no subsolo vão crescer até a colheita do próximo ano.

Uma vez cortadas as bengalas, retire as folhas e coloque-as sobre as raízes da cana, com palha e cobertura morta extra para protegê-las durante o inverno.

Xarope para depois da colheita da cana

Limpe os paus de qualquer bolor, sujidade ou insectos. Então é hora de usar uma prensa de cana ou cortar a cana em pedaços pequenos o suficiente para caber em um grande pote de aço inoxidável. Use um moedor de carne muito afiado. Cubra as bengalas com água e ferva o açúcar nelas, normalmente dentro de uma ou duas horas. Teste a água enquanto cozinha para ver se ela se torna doce.

Drenar a bengala, reservando o sumo. Volta a pôr o sumo na panela e começa a ferver. À medida que a temperatura cai, torna-se mais concentrada, mais espessa e mais suave. Isto vai demorar algum tempo e no final pode restar apenas uma polegada ou mais de sumo grosso.

Deite os restantes cm ou mais de sumo numa caçarola menor (de aço inoxidável) e volte a ferver. Observa com cuidado, não queres que arda. As bolhas começam a aparecer espessas e cintilantes quando a calda é cozida nesta última etapa. Use uma colher mergulhada no xarope para medir a sua consistência. Não queres que seja muito espesso.

Retire do calor quando atingir a consistência desejada, deixe arrefecer ligeiramente e deite a calda num frasco de alvenaria.