pimentão vermelho

adminjunio 23, 2021

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A planta piper nigrum

Talvez nem todos saibam que as numerosas variedades de pimenta que existem no mercado, e que geralmente levam o nome de uma cor, não são o produto de diferentes plantas, mas de uma única planta, a saber piper nigrum. O piper nigrum é uma planta da família Piperaceae, nativa da Índia, onde hoje é amplamente cultivada, assim como em outros países tropicais. A pimenta é usada como tempero desde os tempos antigos e era tão preciosa que servia até como moeda de troca. Sua planta é um arbusto semi-trepante e perene, podendo atingir até 4 ou 5 metros de altura. Possui ramos arredondados e lisos. As folhas são longas e afiladas, de cor verde intensa e com a parte inferior coberta de pelos. As flores são pequenas e brancas, e são coletadas em espigas de até 20 centímetros de comprimento.

As variedades de pimenta

A planta piper nigrum, depois de as flores desabrocharem, também dá frutos, que são pequenas bagas, sem pecíolos, que contêm uma única semente. A cor dos frutos é verde, quando acabam de nascer, passa para o amarelo e por fim para o vermelho. Seu diâmetro, depois de seco, pode oscilar entre 0,3 e 0,6 centímetros. As inúmeras variedades de pimenta que podem ser utilizadas na cozinha são todas derivadas dessas bagas, que são processadas de diferentes maneiras e deixadas para amadurecer por períodos mais ou menos longos. Por exemplo, o tipo mais comum de pimenta, a pimenta-do-reino, é obtida a partir de frutas ainda verdes deixadas para secar por sete dias. Esta é a pimenta mais quente. Já a pimenta branca é obtida macerando os frutos maduros em água. Finalmente pimenta vermelha é feito em conserva de frutos bem maduros. Não é muito picante.

A pimenta vermelha, como outras variedades existentes, tem muitas propriedades benéficas, pelo que o seu uso é recomendado não só porque dá sabor e apimentado a cada prato, mas também porque faz bem à saúde. Semente que na casca da fruta, da piperina, mas, além da piperina, também contém pineno e limoneno, o que lhe confere propriedades aromáticas. Normalmente pimenta vermelhasó consegue libertar o máximo do seu aroma assim que é pulverizado: por isso é geralmente servido à mesa com o moinho de pimenta, para borrifar nos pratos da hora. Além disso, desde os tempos antigos, a pimenta tem sido usado em fitoterapia. Na verdade, é útil como expectorante e antiinflamatório. Ajuda na digestão, tem propriedades anti-sépticas e diuréticas, além de leves características afrodisíacas.

Pimenta vermelha: como cultivar pimenta em casa

Se você deseja cultivar uma planta de pimenta em casa, em seu próprio jardim aromático, pode tentar, mesmo que não seja um dos negócios mais fáceis. Por ser uma planta tropical, necessita de um clima muito quente e úmido e de um solo rico em substâncias orgânicas. Nos viveiros você pode encontrar mudas já desenvolvidas, ou você pode usar as sementes. É necessário encontrar um recanto bastante amplo do jardim onde colocar o pierp nigrum, porque o arbusto também pode desenvolver-se consideravelmente. Se a planta criar raízes e frutificar, a colheita deve ser feita de acordo com o tipo de pimenta a ser obtida. Para ter pimenta vermelha, como dissemos, os frutos maduros devem ser retirados e colocados em salmoura. Alternativamente, a pimenta-do-reino é obtida mais facilmente, secando os frutos verdes.