Fertilizante de oliva
A tradição das plantas
A oliveira
Mesmo conhecendo as enormes propriedades da videira e a sua importância também a nível económico (em Itália, entre as exportações e o mercado nacional, o vinho movimenta muitos milhares de milhões de euros por ano) para o nosso país, hoje queremos falar da oliveira: esta planta tem origens muito antigas, também devido à sua longevidade característica que não a tornou espécimes raros por quase ou mais de cem anos de vida; do ponto de vista geográfico, parece derivar da evolução das plantas da costa norte do Mediterrâneo, mas outros estudos situam a origem na Pérsia e na América. O facto é que pela sua beleza, pelo doce fruto que produz (a azeitona) e pelo néctar dele obtido (o azeite), para o nosso país a oliveira – sinónimo de oliveira – é uma verdadeira instituição. Na verdade, nós italianos nos tornamos então mestres na arte de cultivar a oliveira e de produzir azeite, tanto que no mundo o azeite virgem extra de origem italiana e marcado DOP é uma verdadeira marca de qualidade que carrega bem alto a nossa bandeira tricolor . Mas, antes mesmo da produção do azeite, é o cultivo da oliveira que representa uma arte, transmitida ao longo dos séculos com essas artimanhas, esses cuidados que exprimem o amor pela planta e pela sua saúde.
Fertilizante de oliva
Um dos maiores segredos dos olivicultores e produtores de azeite é a fertilização das suas plantas; tudo se esconde zelosamente da concorrência e do resto da população, porque são verdadeiras descobertas e conquistas pessoais que dificilmente se tornam públicas, sobretudo se delas deriva o sucesso pessoal. Na Itália, podemos orgulhar-se de um dos melhores óleos do mundo, muito puro, saudável e leve como poucas outras coisas neste planeta; nem é preciso dizer, portanto, que a maioria dos olivicultores considera blasfêmia usar produtos químicos na produção de seu material, que pode se gabar de prêmios e condecorações justamente por ser fruto apenas da terra e não de laboratórios. E assim o fertilizante mais usado para a oliveira é o querido … esterco. Sim certo, só os excrementos dos animais da quinta estão entre as melhores substâncias para permitir ao solo recuperar todos os nutrientes necessários para alimentar o crescimento perfeito da oliveira. Basta cavar um buraco ao redor da planta e colocar o estrume em quantidades de alguns quilos no máximo, depois cobrir com terra e deixar a natureza fazer tudo.
Problemas, soluções, técnicas
Essa história de fertilização de esterco parece resolver todos os problemas, até porque o esterco tem um custo muito limitado e em alguns casos zero; apenas que para aqueles que cultivam oliveiras grandes, a quantidade de estrume necessária será grande, então uma grande quantidade de vacas, cavalos, bois será necessária para «produzi-lo». E o problema de hoje é exatamente este, ou seja, o de ter fazendas de animais, cultivadas e alimentadas de forma natural (e não com hormônios ou outras substâncias que acabariam poluindo até mesmo seus excrementos) para ter a quantidade necessária de esterco. Portanto, na ausência desses pré-requisitos, recorremos a suplementos produzidos industrialmente, mas tentando evitar o abuso da química e tentando garantir que eles sejam completamente absorvidos e nenhum resíduo químico permaneça no solo; no que diz respeito à oliveira, o melhor fertilizante depois do esterco é o NPK clássico (ou seja: nitrogênio, fósforo, potássio), com ligeira preferência pelo nitrogênio e depois pelo potássio, enquanto o fósforo deve estar sempre em minoria. Os períodos de fertilização são os da primavera (portanto entre março e junho) e setembro, ou antes da colheita das azeitonas destinadas à produção de azeite virgem extra por esmagamento em lagares com filtros.
