Dicas

Cultivo do Anis: Uma cartilha sobre plantio e cuidados

Você está procurando uma planta com um gosto ousado e animado para apimentar sua cozinha, mas isso não requer muito trabalho no jardim? Podes considerar o crescimento do anis.

Vindo de uma família italiana, o anis é uma erva essencial na minha casa. Usamo-lo para temperar pizzas para todas as festas e celebrações. Se nunca usou anis na sua cozinha, o sabor lembra-me o alcaçuz, mas com mais complexidade.

Esta bela planta é nativa do sul da Europa e do Mediterrâneo. Produz folhas de renda e flores brancas sobre uma relva arbustiva. As flores parecem a renda da Rainha Ana, e as sementes são a parte mais útil da planta, como sementes de alcaravia e de cenoura. Você também pode comer as folhas e a raiz, que têm um sabor mais delicado a alcaçuz. A melhor parte? O cultivo do anis é surpreendentemente fácil.

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Anis estrelado, funcho e anis

O anis é por vezes confundido com o funcho e o anis estrelado. Vamos esclarecer a diferença entre as três plantas.

Embora o seu sabor seja semelhante, o anis estrelado e o anis verde são duas plantas diferentes. Muitas vezes são confundidos pelos seus nomes.

O anis estrela vem da família Schisandraceae . As árvores sempre-verdes podem crescer até 65 pés de altura e produzir os familiares frutos em forma de estrela que têm um sabor mais intenso a pimenta e alcaçuz do que o anis.

O anis e o funcho são às vezes confundidos porque as sementes de anis se parecem um pouco com as sementes de funcho. Ambos têm um sabor semelhante ao do alcaçuz, embora o funcho seja mais forte.

O funcho vem da mesma família que a cenoura ( Foeniculum) e é geralmente cultivado pela sua base bulbosa, embora as frondes também sejam deliciosas. As folhas e flores parecem-se um pouco com o anis.

Anis ( Pimpinella anisum ), por outro lado, é uma planta herbácea que pode crescer até dois metros de altura. Produz muitas sementes deliciosas que podem ser usadas para aromatizar sopas, bolos, doces, etc. Também é usada para aromatizar sopas, bolos, doces, etc.


Como cultivar o anis


Áreas de cultivo

O anis cresce bem nas zonas de resistência de plantas 4-9 do USDA.


Quando plantar

O anis requer uma longa estação de crescimento de pelo menos 120 dias. Comece a plantar de 6 a 8 semanas dentro de casa antes da data média de fim das geadas para a sua área se tiver um curto período de crescimento.


Sol e terra

O anis é uma planta com um clima quente, nativa do sul da Europa, e por isso precisa de muito sol. Planta em pleno sol.

O anis prefere solos argilosos ricos em matéria orgânica com um pH entre 6,0 e 6,7. Se o solo for demasiado ácido, pode adicionar um pouco de cal. O solo deve ser bem drenado, portanto adicione fertilizante se o seu contiver muita argila.


Preparar o local

Adicione matéria orgânica ao seu solo se você tiver um solo sem nutrientes. Tome o tempo necessário para quebrar torrões, criando o solo leve preferido pelas plantas de anis.

O anis é uma planta aromática que pode atrair abelhas e outros polinizadores para o seu jardim, por isso tente não o cortar sozinho. O anis irá beneficiar todo o seu jardim porque atrai todo o tipo de insectos benéficos.


De

As plantas de anis são delicadas, e é por isso que algumas pessoas têm dificuldade em transplantá-las para o jardim. Devido à sua sensibilidade ao transplante, é melhor iniciar as sementes em vasos biodegradáveis. Isto permite a menor perturbação possível para as plantas e raízes.

As sementes devem estar num ambiente quente, entre 60-72 ℉, para germinarem.


Semeadura Direta

Outra opção é direcionar as sementes de anis para o exterior logo após a ameaça de geada ter passado. Não é preciso esperar muito mais, pois as sementes de anis precisam de 120 dias para amadurecer. Se você vive em um clima mais frio, comece a semeá-los dentro de casa para aproveitar ao máximo a sua estação de crescimento.

Plante a meio centímetro de profundidade no solo. A germinação leva cerca de 7 a 14 dias, por isso não se surpreenda se as plântulas não aparecerem imediatamente. Temperaturas mais quentes irão acelerar a germinação. Quando as plântulas tiverem 6 semanas de vida, você pode afiná-las a uma distância de 6 a 12 cm. Isto melhora o acesso à luz solar e à circulação do ar.


Espaçamento

Para jardineiros, coloque 12 sementes por pé quadrado. Para jardineiros em linha, coloque as plantas a 6 polegadas de distância com 2 pés entre fileiras.


Cultivo de anis em contentor

Se lhe falta espaço ao ar livre, tente cultivar o anis em contentores. Escolha um vaso com orifícios de drenagem com pelo menos 8 cm de profundidade e encha-o com terra estéril a 34 cm do topo. Polvilhe as sementes e cubra-as com uma fina camada de terra. Pulverizar suavemente o solo com água, para não perturbar as sementes.


Cuidando do anis


Irrigação

Regue regularmente o anis até as plantas estarem bem estabelecidas nos canteiros do seu jardim. Planeje regar as plantas de anis duas ou três vezes por semana até que elas tenham pelo menos 6 a 8 cm de altura. Pode então reduzir a rega.

Uma vez estabelecidas, as plantas de anis podem tolerar períodos de seca, o que é lógico já que são originárias de regiões conhecidas pelo seu clima mais seco.


Fertilização

A cultura do anis não requer muita fertilização, mas se beneficia da aplicação de um fertilizante nitrogenado antes da floração em junho ou julho. Você também pode vestir as plantas com um fertilizante envelhecido no meio da estação para promover o seu crescimento.

Não se esqueça de testar o seu solo antes de decidir fertilizá-lo. Se o solo for pobre, adicione fertilizante. Caso contrário, o fertilizante não é necessário para o cultivo do anis.


Estofos

Como muitas plantas, o anis não gosta de competir com as ervas daninhas. Para controlar a competição, use uma cobertura em volta da base da sua fábrica de anis. Palha ou aparas de madeira são boas escolhas. Tenha cuidado para não colocar demasiada cobertura morta à volta do caule da planta, pois isto pode causar podridão. Se algumas ervas daninhas conseguem atravessar a cobertura morta, devem ser arrancadas à mão.


Doenças comuns e Parasitas do Anis

O anis não sofre de muitas doenças ou parasitas, mas aqui estão alguns problemas que ele pode enfrentar.


Alternaria Burn

Se você encontrar pequenas manchas redondas, amarelas ou marrons nas folhas, você pode estar tratando esta doença fúngica. O flagelo do fogo é espalhado pelas sementes e pela humidade causada pela má circulação do ar.

Para ajudar a prevenir a Alternaria Blight, trate as sementes com água quente antes de plantar. Mantenha o anis bem regado. Você precisará remover e destruir a planta se ela mostrar sinais da doença. Os fungos podem viver no solo e infectar outras plantas, por isso não se esqueça de remover todos os detritos do jardim.


Mildew

O míldio tardio produz manchas amarelas na superfície superior das folhas e um crescimento branco e penugento na parte inferior. É um fungo problemático que afecta as folhas jovens e tenras e é causado pela rega prolongada das folhas. Para controlar a praga tardia, tome cuidado para não sobrelotar as plantas para permitir a circulação do ar. Certifique-se também de regar pela manhã e na base das plantas.


Oídio em pó

O oídio parece ser, como o nome sugere, um crescimento empoeirado nas folhas. Infecções graves podem levar à distorção das flores. É um fungo que pode espalhar longas distâncias no ar para que você possa pegá-lo dos seus vizinhos. Esta doença prefere uma humidade elevada e temperaturas moderadas, e as infecções tendem a ser mais graves nas zonas sombreadas.

Para se livrar do oídio, evite a sobrefertilização e utilize aplicações fungicidas protectoras. As aplicações de enxofre podem ajudar a controlar as infecções no início da estação.


Afídeos

Os afídeos são pequenos insectos de corpo mole que se agarram à parte inferior das folhas e caules das plantas. São geralmente verdes ou amarelas, e uma infestação pesada pode levar ao amarelecimento ou distorção das folhas. Os afídeos libertam melada na planta, o que promove o crescimento de bolores. Mesmo que os insectos não o incomodem, tente manter as infestações sob controlo.

Para se livrar dos afídeos, pulverize as plantas com um forte spray de água para remover as folhas. Os inseticidas só são necessários se a infestação for muito pesada. As plantas podem tolerar infestações baixas a médias sem sofrimento. Você pode usar sabonetes ou óleos inseticidas, como neem ou óleo de colza, para controlar a população se ela se tornar muito alta.


Minhoca

Os vermes militares tendem a se aglomerar e causar buracos de forma irregular na folhagem. Aglomerados de ovos podem ser encontrados em folhas contendo até 150 ovos. Pode ser difícil controlar os vermes, pois pode levar de 3 a 5 gerações a cada ano.

Os métodos orgânicos incluem o controle biológico de vermes militares, incentivando os inimigos naturais. Você pode aplicar um pesticida biológico como Bacillus thuringiensis. Também se podem utilizar armadilhas de feromonas para apanhar traças à medida que aterram.


Para cinza

Os cortes podem causar o corte dos caules das plantas jovens ou das plântulas na borda do solo. Podem aparecer buracos irregulares na superfície das plantas.

Para se livrar dos vermes cortados, remova todos os resíduos de plantas do solo após a colheita ou duas semanas antes do plantio. Recolha as larvas à mão ao cair da noite e espalhe terra de diatomáceas ao redor da base das plantas. Também pode aplicar insecticidas em áreas infestadas do jardim ou usar colares de plantas de cartão para bricolage.


Plantas acompanhantes para anis

O anis cresce bem com muitas plantas, mas entre elas você vai encontrar algumas plantas secundárias para sementes de anis:

  • Coentros
  • Couve
  • Uvas
  • Feijões

Evite plantar o anis com :

  • Cenouras
  • Manjericão
  • Rua
  • Rabanete


Recolha e armazenamento de anis


Recolha de sementes

As plantas de anis são normalmente colhidas entre Agosto e Setembro, quando as flores vão para a sementeira. Você ficará surpreso como é fácil colher sementes de anis.

Corte o guarda-chuva das flores, chamado guarda-chuva, enquanto ainda está verde. Se você não usar as folhas, você também pode puxar a planta inteira para fora do chão. Amarre o anis ou umbigos em cachos e coloque-os a secar num local bem arejado e exposto à luz solar indirecta. Certifique-se de que a área está quente. Isto vai secar a erva e as sementes.

Uma vez seco, você pode esfregar o umbel entre as palmas das mãos para ajudar a separar as sementes do casco. Outra opção é amarrar sacos de papel à volta das flores de anis, apanhando as sementes quando elas caem e secam.

Após a colheita, armazenar as sementes num local fresco e escuro, num recipiente hermético.

O óleo de anis também pode ser extraído por destilação a vapor.


Colheita de Folhas e Raiz

Você também pode comer folhas de anis. Têm um sabor semelhante ao das sementes, mas são mais doces. Experimente-os picados em saladas ou como guarnição em sobremesas ou carnes, como salsichas. Corte-os da fábrica conforme necessário.

Você também pode comer as raízes. Cave à volta da planta e retire suavemente as raízes do solo. Mantenha-os embrulhados num pano de linho no frigorífico.


Usos medicinais

Você pode usar sementes de anis inteiras ou moídas em receitas ou para fins medicinais. É frequentemente usado como erva medicinal para tratar problemas de estômago ou outros problemas digestivos.

Na minha humilde opinião, o anis merece um lugar mais importante no mundo da cozinha. Experimente em biscoitos, polvilhado com frango ou em um coquetel. Diga-nos as suas receitas favoritas na secção de comentários.

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