Dicas

Construindo um forno a lenha

Como construir um forno de pizza a lenha

Geralmente, ao fazer um forno ao ar livre, seu uso principal é assar pizzas para jantares com a família ou amigos. Mais raramente, é usado para fazer pão em casa. Vamos ver agora como construir um forno de pizza a lenha. Em primeiro lugar, é necessário construir o forno a lenha em um local onde haja espaço suficiente para a planta do forno e para poder utilizá-lo com conforto. Tal como acontece com todas as outras construções de alvenaria, o forno a lenha requer uma base que suporte a estrutura de suporte. Na verdade, mesmo que seja possível construir um forno a lenhacolocado diretamente no chão, por questões de praticidade e conforto é melhor ter o fogão no auge da vida canônica. Um forno ao ar livre também precisará de um pedestal de base sólida cavado no solo, equipado com um sistema de drenagem para evitar infiltrações.

Construindo passo a passo um forno a lenha


Vamos ver como construir um forno a lenhapasso a passo. A primeira coisa a fazer é fazer a base do forno, que vai suportar o peso e isolar a placa (para não dispersar o calor da cozedura e evitar infiltrações). Suas dimensões devem ser suficientes para acomodar o forno e a tampa isolante, deixando espaço suficiente para você trabalhar nele sem dificuldade. Geralmente, a escavação para o porão deve ser de pelo menos 30-35 centímetros e suas dimensões devem ser ligeiramente maiores do que o perímetro externo do porão. Bata o solo para torná-lo compacto e sólido, para então espalhar uma camada compacta de cascalho ou brita. Feito isso, você pode prosseguir com a concretagem de uma peça de concreto armado equipada com barras de concreto ou uma malha eletrossoldada. Assim que o pedestal da fundação for concluído,


A base do forno pode ser de qualquer material, desde que seja suficientemente sólida para suportar o peso do forno e da sua tampa. Quanto maior o tamanho e a frequência de uso do forno, mais espessa deve ser a camada isolante. Como já mencionado, um forno a lenha pode ser feito com diversos materiais (blocos de concreto, alvenaria, tijolos, etc.). Vamos ver aqui como construir um forno a lenhaem tijolos refratários. Para um piso de tamanho médio (1 x 1,5 metros aproximadamente), serão necessários cerca de cem tijolos refratários. Atenção: os tijolos não devem ser unidos com a argamassa, mas sim unidos firmemente entre si e levemente batidos para que fiquem bem aderidos ao fundo. O tampo deve estar o mais nivelado possível, para que os movimentos das lâminas do forno não sejam impedidos por tijolos salientes. Feita a primeira fila de tijolos, deve-se construir a boca do forno (deve ter uma altura líquida entre 60 e 65% da altura do forno). Em seguida, prossiga com a parte mais delicada, a construção da abóbada.

Construindo um forno a lenha artesanal


Vamos ver os últimos pontos do nosso guia. Ao construir um forno a lenha artesanal, você deve fazer uma forma de madeira para suportar o peso dos tijolos da abóbada à medida que prossegue com a construção. É importante não deixar lacunas e que as bordas dos tijolos para o lado de dentro fiquem bem juntas. Use a argamassa para preencher as lacunas entre os tijolos. Concluído o primeiro arco, uma vez que a argamassa esteja seca, a fôrma de madeira é retirada e colocada ao lado do arco acabado para repetir a operação. Insira um pouco de argamassa entre cada arco e deixe um espaço para a chaminé. Espere pelo menos algumas semanas para que a argamassa seque. Em seguida, cubra a abóbada com um revestimento de argamassa (ou cimento aluminoso, se o uso intensivo do forno estiver planejado) cerca de 10 centímetros de espessura para proteger o forno dos agentes atmosféricos. Nas primeiras 5-6 vezes, o forno deve ser utilizado gradativamente, sem ultrapassar o tempo de uso e a intensidade do fogo.

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