Comer no jardim: Kew on a Plate Kitchen Garden
Olá a todos! Hoje continuamos a aventura que iniciamos com o artigo » KEW GARDENS: Horticultura e Natureza em Londres « , onde falamos sobre este magnífico jardim botânico londrino e sua afinidade com a horticultura. A seguir, vou apresentar a você um dos pomares que encontramos nos Jardins de Kew: Kew on a Plate Kitchen Garden , um jardim que fica em um lugar onde produtos hortícolas consumidos pela família real britânica já foram cultivados . Hoje, uma variedade abundante de frutas e vegetais pode ser vista crescendo ao longo das várias estações do ano. Você que vai perder?
Um pomar com uma história REAL
Uma horta não é novidade em Kew Gardens , já que este lugar fornecia frutas e vegetais para a família real britânica desde o século 18 , como a princesa Augusta ou o rei George III. Em um ponto, era o lar de até 14 acres de pomares onde tudo crescia : de cenouras a pepinos, passando por frutas como morango ou abacaxi . A última rainha a desfrutar desses jardins comestíveis foi a Rainha Vitória.
Hoje, uma maravilhosa equipa criou uma horta que serve de vitrine para as múltiplas variedades de frutas e vegetais, selecionados pelo seu sabor máximo , e que fornecem produtos maduros de grande interesse ao longo das quatro estações do ano.
Kew on a Plate : um pomar de televisão
Durante a primavera de 2015, o canal BBC2 exibiu uma série de programas inspirados no cultivo e na culinária do patrimônio frutífero e vegetal deste pomar. Kew On A Plate (ou «Kew on the plate», em espanhol) revela a fascinante história das frutas e vegetais da Grã-Bretanha explorando e reinventando a culinária desses produtos. Apresentado por dois chefs com estrela Michelin, Raymond Blanc, esta série segue o cultivo da semente ao prato e oferece ótimas idéias para cozinhar os produtos que colhemos da horta.
Nesses programas, Raymond explora como as plantas em questão chegaram ao Reino Unido , geralmente de intrépidos caçadores de plantas, como se desenvolveram e como se expandiram e acabaram conquistando os pratos das famílias britânicas.
Além disso, os jardineiros de Kew Gardens nos oferecem em cada capítulo alguns conselhos e sua experiência no cultivo desses produtos da terra , alguns tão comuns em nossos jardins como cenouras, batatas ou ervilhas, e outros nem tanto, como o ruibarbo ou groselha .
Kew em um prato de frutas e vegetais
Neste jardim orgânico , até 250 variedades de 50 culturas diferentes são cultivadas , que são escolhidos pelo chef Raymond Blanc por seu sabor especial.
Na primavera , a vida irrompe no jardim, com as primeiras pontas dos espargos e a primeira colheita de batatas novas . O pomar também exibe ervilhas frescas, espinafre e um rosa vibrante e verde de ruibarbo . Durante o verão, apresenta uma abundante variedade de frutas e vegetais maduros . Morangos suculentos, inúmeras variedades de cenoura (incluindo as de cor roxa e amarela), groselhas suculentas, alho e vagem . O outono é uma época para festejar com a colheita da beterraba, abóboras magníficas para o Halloweene maçãs suculentas . É também a época de saborear tomates vermelhos e amarelos doces, amadurecidos pelo sol do último verão, e de colher cebolas douradas. Fileiras imaculadas de crucíferas serão o elemento principal durante o inverno . O jardim incluirá brócolis , repolho de inverno, couve, couve de Bruxelas e nabos. O inverno também é a época para ver alho-poró , alcachofra e rabanete de inverno.
O que eu vi em minha visita a Kew on a Plate Kitchen Garden
Durante minha visita à Horta Kew on a Plate, pude ver um grande número de culturas diferentes e técnicas variadas, todas agroecológicas. Algumas das colheitas que pude ver incluíam morangos, feijão , girassóis, abóbora , abobrinha , beterraba, alguns vegetais de folhas verdes como alface ou acelga e uma grande variedade de ervas aromáticas . Também pude ver uma colheita de cebolas no chão que parecia muito boa. Certamente o chef preparou um prato requintado com eles!
Para evitar que os passarinhos que pairavam no local comessem as frutas, eram utilizadas malhas de metal de diversos tipos que impediam o acesso dos passarinhos às plantas. Para afastar as pragas, eles usavam plantas como alfazema ou calêndula ao redor dos canteiros de flores e praticavam o controle biológico por meio do uso de joaninhas , excelentes predadores de insetos , como os pulgões.
Notei que a treliça era muito comum, o que também ajudava a manter um visual magnífico do jardim, além do excelente trabalho dos seus jardineiros, que trabalham aos poucos para manter o jardim nas melhores condições.
Isto é tudo por hoje. Espero que o artigo tenha sido do seu interesse e nos vemos no próximo. Saudações a todos os Agrohuerters!
