Beterraba

adminjunio 24, 2021

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Suco de beterraba

O suco da beterraba, graças à presença de nitratos, é frequentemente utilizado na prática esportiva como suplemento alimentar para melhorar a resistência física dos sujeitos a quem é administrado. Estudos clínicos mostram que a ingestão regular de suco de beterraba melhora a circulação e tende a baixar a pressão arterial. Graças à presença de múltiplas vitaminas (B2, C, PP, B1), também é usado como um tônico após uma doença prolongada. É também tomado como bebida pelas suas conhecidas qualidades antioxidantes e purificantes e por isso um excelente auxiliar mesmo em dietas de emagrecimento ou tratamentos de beleza. No entanto, sendo obtido a partir de um vegetal com alta presença de açúcares, não é administrado aos indivíduos que sofrem de diabetes, ou pedras nos rins também devido à presença maciça de minerais. Além disso, sua capacidade de estimular o suco gástrico o torna inadequado, mesmo para quem sofre de problemas estomacais.

Receitas de beterraba

As receitas de beterraba são muito simples e saborosas e se encaixam bem em quase qualquer ocasião ou variedade, é claro. Para preparar beterrabas assadas, por exemplo, basta lavar e limpar seis beterrabas (doses para quatro pessoas), corte-as em pedaços e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Devem então ser cozidos a 180 graus por 30 minutos, e verificados de vez em quando para retirá-los do forno na hora certa (quando o vegetal está tão macio que colocar o garfo não oferece resistência). Este prato é excelente como acompanhamento ou prato vegetariano se tiver convidados que pretendam este tipo de cozinha. Outro prato rápido e fácil é a salada de beterraba. Corte todas as folhas e raízes e deixe apenas o tubérculo, que deve ser fervido em água fervente após ser bem lavado, até que amoleça. Depois de resfriado, é cortado em pedaços e deixado para macerar por pelo menos uma hora em um vinagrete de azeite, vinagre, pimenta e sal. O prato pode ser enriquecido com salada e rodelas de laranja.

Acompanhamentos com beterraba

Existem tantas receitas com beterraba vermelha como ingrediente. Para um acompanhamento à base de batata e beterraba vermelha, por exemplo, utiliza-se a beterraba crua e os vegetais são todos assados no forno e cozidos em tiras. Os ingredientes para quatro pessoas são: 800 g de batata nova, alecrim, 100 g de cebola, 200 g de beterraba, pimenta, azeite e sal. Os vegetais devem ser todos lavados, descascados e cortados em cubos: menores para beterrabas e cebolas, mais grossos para batatas. Neste ponto, eles devem ser colocados sobre a folha de alumínio com uma pitada de pimenta vermelha, sal e um fio de azeite. A folha pode então ser fechada e transferida para o forno a 180 graus por cerca de uma hora. Um prato divertido e colorido são os nhoques vermelhos, que contêm beterraba na massa.

Beterraba: risoto de beterraba vermelha

Risoto com beterraba é um prato que demora a preparar mas tem um impacto estético considerável, adequado para impressionar os convidados num jantar onde se quer causar uma boa impressão, ou para as crianças comerem legumes num prato colorido. Os ingredientes necessários para o preparo para quatro pessoas são: 300g de arroz Arborio, 300g de beterraba ou beterraba pré-cozida, 1 litro de caldo de legumes, 3 colheres de sopa de azeite virgem extra, 20g de manteiga, 20g de Parmigiano Reggiano, 1 chalota . A beterraba deve primeiro ser descascada e fervida para ficar macia e pode ser misturada grosseiramente por alguns segundos. Em seguida, transfira para uma panela com o azeite e a cebola para fritar. Depois de murchar, misture com um copo de caldo e cozinhe por cerca de 5 minutos. Neste ponto acrescente o arroz e deixe cozinhar, acrescentando o caldo de vez em quando quando estiver totalmente absorvido. Para misturar bem o risoto, acrescente a manteiga e leve ao fogo por mais 2 minutos. Quando cozido, polvilhe com queijo parmesão.