Amaranthus

Principais características do amaranto

Os méritos do amaranto

Os méritos do amaranto ou amaranto, se você preferir, são muitos. É uma planta muito simples de crescer e produz numerosos amentilhos grandes. As sementes redondas são ricas em amidos e também em proteínas, fibras e sais minerais em grandes quantidades. São também uma fonte preciosa de lisina ou do aminoácido que quase não existe noutros tipos de cereais. As sementes de amaranto são colhidas quando atingem o grau máximo de maturação. Após a secagem, são reduzidas a farinha e usadas para preparar polenta, mas também pães de vários tipos se adicionados à farinha de trigo mole. Em nosso país o amaranto foi redescoberto como produto alimentar apenas para pouco tempo, enquanto em outras áreas do mundo, ele foi usado por séculos.

Método de cultivo

As plantas de amaranto sobrevivem mesmo em condições climáticas desfavoráveis ​​e têm a vantagem de se desenvolver rapidamente. Eles preferem solos arenosos ou pedregosos e não muito férteis. Devem ser colocados em locais bem expostos à luz solar direta, caso contrário as inflorescências tornam-se cada vez mais escassas e menos bonitas de se ver. Eles toleram climas áridos, mas muita umidade pode favorecer o aparecimento de fungos prejudiciais à saúde e apodrecimento. Durante a estação mais fria do ano, o amaranto entra em repouso vegetativo até a primavera seguinte e a semeadura é feita diretamente em casa. As sementes são colocadas no solo e regadas regularmente. Algumas semanas após a planta, as primeiras plantas serão vistas.

Amaranto: Amaranto na cozinha

O amaranto na cozinha pode ser usado para fazer pratos de vários tipos. É totalmente isento de glúten e pode ser utilizado por pessoas que são intolerantes ou alérgicas ao glúten. As sementes frescas são primeiro lavadas e depois cozidas em abundante água com sal em lume brando. O amaranto assim cozinhado presta-se bem a ser servido com legumes, carnes assadas ou peixes. Em vez disso, a farinha é excelente para a confecção de pastelaria e produtos de padaria como pão e focaccia. O seu sabor não é apreciado pela população europeia mas neste último período é cada vez mais fácil de encontrar nas lojas especializadas em produtos biológicos ou no comércio justo. As sementes secas podem estourar como pipoca.