A abóbora tem um sabor amargo : Razões para o sabor amargo da abóbora
A abobrinha, especialmente a abobrinha, é um legume de jardim muito apreciado por muitos. Mas você já comeu abobrinhas com sabor amargo e, se sim, elas são comestíveis? Este artigo irá ajudá-lo nesta área, bem como nas causas da cabaça amarga. Acabei de plantar seis abobrinhas e estou muito consciente de que as vou dar a estranhos na rua, para usá-las todas. Espero que com o meu terno carinho, não acabe com abóboras que sabem mal. Continue lendo para descobrir a causa da cabaça amarga.
Minha abóbora tem um sabor amargo
Na verdade, o sabor amargo da abóbora é um problema comum encontrado tanto nas abobrinhas como nos pepinos. Ambos são membros da família cucurbit, juntamente com abóboras, melões, abóboras e outros tipos de abóboras. As cucurbitacinas contêm um grupo de químicos chamado cucubitacinas. Estas cucubitacinas são responsáveis pelo sabor amargo da abóbora. Quanto mais alto o nível de cucubitacina, mais amarga a abóbora vai sentir o sabor.
A causa mais provável de um sabor amargo na abóbora é devido a algum tipo de stress ambiental, muito provavelmente uma grande variedade de temperaturas ou irrigação irregular. Qualquer um destes dois factores criará um excesso de cucurbitáceas que se concentrarão no fruto. O frio extremo, o calor, a seca ou o excesso de água, ou mesmo a falta de nutrientes vegetais, a infestação excessiva de pragas ou doenças podem criar estes altos níveis de cucurbitacina na abóbora, dando-lhe um sabor amargo.
Outra possível razão pela qual a sua abóbora é amarga está relacionada com a genética e é especialmente verdadeira para o squash de verão. A abóbora, assim como os pais do pepino, são essencialmente ervas daninhas e são facilmente cruzados com variedades do nosso jardim doméstico. A conservação da semente pode aumentar a probabilidade de possível polinização cruzada e o gosto amargo resultante. Também pode ocorrer com sementes compradas que podem ter sido polinizadas com cucurbitáceas selvagens. É óbvio que não seria benéfico tentar resolver um fator de estresse para resolver o problema, pois o amargor se reproduz na planta.
Nas cucurbitáceas selvagens, a amargura é uma bênção. Muitos insetos acham o gosto amargo tão repelente quanto nós e, portanto, são menos propensos a morder a planta.
A cabaça amarga é comestível?
Se você puder identificar com precisão o stress e corrigi-lo, você pode ser capaz de salvar a colheita. No entanto, se a abóbora tiver um sabor ruim e já estiver extremamente amarga, você pode tirá-la e jogá-la fora, começando novamente no próximo ano.
Quanto à comestibilidade da cabaça amarga, comê-la provavelmente não te matará, embora se os níveis de cucurbitacina forem realmente altos, talvez queiras. Uma cabaça muito amarga contendo uma alta concentração deste composto causará fortes cólicas gástricas e diarréia que podem durar vários dias. Só em casos extremos ou raros é que isso levará à morte. É provável que você não considere sequer ingerir uma cabaça muito amarga simplesmente por causa do seu sabor desagradável. Dito isto, talvez seja melhor deitar fora qualquer fruta que tenha um sabor extremamente amargo só para estar no lado seguro.
No entanto, você pode decidir usar uma cabaça um pouco amarga, o que é bom. É útil saber que o composto amargo está mais concentrado no caule do que na extremidade florida da cabaça. Para reduzir o sabor amargo, descasque a abóbora, começando no final da flor, e descarte alguns centímetros no final do caule.
