O que são vegetais à base de beterraba? Como usar legumes de beterraba e colher folhas de beterraba

Quando alguém menciona a beterraba, provavelmente pensa em raízes, mas estes deliciosos vegetais estão a ganhar popularidade. Este vegetal nutritivo é fácil de cultivar e barato de comprar. A beterraba está entre as primeiras hortaliças a chegar aos mercados dos agricultores porque cresce bem nas temperaturas frescas da primavera e está pronta para ser colhida dentro de dois meses após o plantio. Continue lendo para saber mais sobre os benefícios da beterraba verde e como usar os legumes da beterraba.

O que são beterrabas verdes?

As folhas de beterraba são a folhagem exuberante que cresce logo acima da raiz da beterraba. Algumas variedades de beterraba, como a Green Top Bunching Beets, foram desenvolvidas exclusivamente para o cultivo de legumes. Também é possível colher a beterraba de variedades padrão, como a Early Wonder e a Crosby egípcia.

Se só cultiva beterrabas para legumes verdes, semeie as sementes a meio centímetro de distância e não as dilua.

Os legumes à base de beterraba são comestíveis?

Os legumes feitos de beterraba não são apenas comestíveis, são bons para a sua saúde. As folhas de beterraba têm muitos benefícios, incluindo quantidades generosas de vitaminas C, A e E. Meia chávena de folhas de beterraba cozida contém 30% da Dose Diária Recomendada (DDR) para a vitamina C.

Colheita de cápsulas de folhas de beterraba

Você pode colher algumas verduras agora e guardar as raízes da beterraba para mais tarde. Basta cortar uma ou duas folhas de cada beterraba, deixando 1 a 1 ½ cm de caule preso à raiz.

Ao colher beterrabas e raízes ao mesmo tempo, retire os vegetais da raiz o mais rápido possível, deixando cerca de um centímetro de caule em cada raiz. Deixar o verde na raiz torna a raiz macia e pouco atractiva.

As folhas de beterraba são melhores quando colhidas pouco antes do uso. Se precisar de as guardar, lave e seque as folhas e coloque-as num saco de plástico na gaveta do frigorífico mais estaladiço.

Como usar legumes à base de beterraba

As folhas de beterraba são uma adição picante às saladas e têm um sabor delicioso quando combinadas com feta e nozes. Para cozinhar as folhas de beterraba, aqueça-as no microondas durante sete a dez minutos ou ferva-as até ficarem tenras.

Para um tratamento especial, salteie-os numa pequena quantidade de azeite com alho picado. Tente substituir as folhas de beterraba nas suas receitas favoritas que chamam por folhas verdes.