Soja
Soja
Botânica
Nome latino: Glycine máximo
Família: Legumes, Fabaceae, Papilionaceae
Origem : Ásia
Floração: Agosto a Setembro
Cor da flor: branco
Tipo de planta : herbáceo
Tipo de vegetação: anual
Altura: 50 a 70cm
Plantio e cultivo
Resistência: geada
Exposição: ensolarado
Tipo de solo: tolerante, pode até tolerar salinidade
Acidez do solo: tolerante
Humidade do solo : normal
Utilização: vegetais secos ou frescos, forragens, biocombustível, óleo, … Plantio, vaso: mola
Método de propagação: muda tamanho: caracóis, mofo
Geral
Soja, Glycine max ou Glycine soya , é um prato anual que pertence à família Fabaceae ou Papilionaceae. A soja é nativa da Ásia. Hoje em dia é a espécie mais cultivada do mundo. De facto, a sua semente é uma das mais nutritivas: entre 12 e 20% de gordura e 40% de proteína; acompanhada de arroz, constitui uma refeição completa.
Glycine maxa adquiriu grande importância económica como forragem para a pecuária intensiva, mas também como biocombustível. Muitos subprodutos, tanto alimentares como não alimentares, são hoje em dia feitos a partir de grãos de soja.
Embora a soja possa ser utilizada para substituir carne ou leite, não se deve esquecer que seu método de produção, especialmente na América do Sul, é altamente controverso: plantas transgênicas, agricultura intensiva que destrói o ambiente natural…
Embora de origem tropical, algumas variedades de soja são hoje cultivadas na França, e Glycine maxsintrodujo em nossos pomares como legumes.
Descrição da soja
Devido à sua multiplicidade de variedades, Glycine max é bastante variável. Produz uma planta arbustiva, de 60 a 150 cm de altura. A planta inteira é peluda. A sua raiz principal é capaz de crescer a uma grande profundidade (2m). As suas folhas alternativas são trilobulares. Desenvolvem-se grupos de flores nas axilas das folhas. São pequenos, rosa ou brancos, e às vezes abrem apenas pela manhã. A fertilização é essencialmente autopolinizante (pensa-se que apenas cerca de 5% são cruzados por insectos). Algumas flores estão se auto-fertilizando sem abrir ou mesmo desenvolver a corolla.
Os grãos de soja são grandes, lisos e peludos, contêm muitas vezes 3 sementes grandes e são por vezes difíceis de abrir. A cor das sementes na maturidade varia de acordo com a variedade: amarelo, preto, roxo, bicolor, verde. Estas sementes são chamadas de soja.
Gycin: o maior fixador de nitrogênio atmosférico graças a uma bactéria simbiótica. Pode crescer em solo bastante pobre e enriquece o solo.
Legumes de soja
Soja como um vegetal:
- num vegetal seco. Os grãos de soja são colhidos na maturidade. Eles devem ser cozinhados antes de serem consumidos. Eles são consumidos como feijões secos.
- com legumes verdes. Ou as vagens são escolhidas imaturas e planas, como um feijão verde. Ou as sementes imaturas são colhidas como ervilhas, por isso são chamadas edamame soja
- semente germinada : embora seja uma espécie diferente do que é normalmente chamado broto de soja, Glycine max faz germinar boas sementes em 5 – 6 dias, no escuro. Para evitar confusões, eles devem ser chamados de brotos de soja.
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Importante: escolha a variedade certa
A variedade depende do tipo de vegetal que se quer colher, mas sobretudo é preciso escolher uma variedade adaptada às nossas regiões frias: precoce e adaptada ao ciclo de luz das nossas altas latitudes.
- Soja com casca de verão: variedade japonesa de feijão verde que pode ser consumida inteira na vagem.
- Soja verde com casca edamame: consommé verde
- Fiskeby V soja: comido como um feijão, sem casca, fresco ou seco. É uma variedade adaptada às regiões mais frias.
- Soja Black Pearl edamame, amadureceu em 86 dias.
- A soja invejada, que pode ser consumida seca ou semi-seca, é um grão de soja que amadurece em 75 dias.
Podemos esperar uma selecção de variedades alemãs e francesas num futuro próximo que será perfeitamente adaptada ao nosso clima europeu.
Como é cultivada a soja?
A Glicina maxse é cultivada em solos ácidos até solos moderadamente básicos. Pode tolerar solos bastante pobres. É plantado no jardim depois de uma cultura pobre em solo (por exemplo, aboborinhas, abóboras). Os grãos de soja precisam de exposição solar ou semi-sombra, mas bastante quente, por exemplo, no meio de uma tigela de vegetais.
Requer muito menos água do que o milho, mas a colheita será melhor se for devidamente regada na floração e no desenvolvimento das vagens. Tolera muito bem pequenos períodos de seca entre duas irrigações abundantes. Seu enraizamento profundo encontra seu caminho melhor em um solo bastante drenante. Frosted, é semeado na Primavera, o mais tardar em meados de Maio, para uma colheita em Agosto-Setembro-Outubro.
Como é que se semeia soja?
O primeiro passo é mergulhar as sementes durante 24 horas em água quente (temperatura da casa).
Então Glycine max só germina em um piso aquecido a pelo menos 10°. Ou o clima é suficientemente quente de meados de Abril a meados de Maio para semear no solo, ou a muda corre para o calor, para ganhar algumas semanas, e é depois plantada no jardim quando o solo aquece.
Lá dentro. As sementes embebidas são colocadas num saco transparente, colocado num papel doméstico embebido em água, à luz: elas germinam rapidamente. Antes que o germe seja incorporado no papel, cada grande semente germinada é colocada individualmente em um vaso. As panelas são deixadas na luz a uma temperatura de 10 a 25 °C. As mudas de soja crescem um pouco lentamente.
Ao transplantar, o vaso é retirado do molde e os grãos de soja são plantados sem perturbar suas raízes, espaçando-os pelo menos 10 cm entre si nas fileiras. Entre fileiras precisam de espaço, pois o seu sistema radicular torna-se importante, e precisam de alguma aeração para melhor evitar doenças.
Normalmente Glycine maxfleurit dentro de 2 semanas. Assim, as sementes amadurecem todas ao mesmo tempo. Para colher as sementes secas, que são difíceis de descascar, todas as plantas são cortadas ao chão e batidas.
O sistema radicular da soja é largamente deixado no lugar: melhora o solo ao decompor-se.
Você sabia disso?
Os brotos de feijão que normalmente conhecemos não são verdadeiros brotos de soja, mas sim brotos de feijão mungo, Vigna radiataou Phaseolus aureus .
Espécies e variedades de Wisteria
15.000 variedades cultivadas em todo o mundo de acordo com o uso e as regiões de cultivo.
Cerca de 30 espécies deste gênero, quase todas australianas
- Glycine tabacinaet Glycine tomentellasont também ocorre na Ásia
- Glycine microphylla , folha pequena
