Culinaris Lentilha

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Botânica

Nome latino : Lente culinaris

Família: Legumes, Fabaceae, Papilionaceae
Origem : Região mediterrânica

Tempo de floração: Junho, Julho

Cor da flor: branco, azul
Tipo de planta: centro de melhoramento vegetal Tipo de melhoramento vegetal: anual perene

Tipo de folhagem: decíduo

Altura: 30 a 70 cm

Plantio e cultivo

Resistência: baixa resistência, -5 °c

Exposição: sol

Tipo de solo : Ligeiramente calcário

Acidez do solo: neutro a básico

Humidade do solo : normal

Uso: plantio de pomar, vaso: primavera

Método de propagação: sementeira quente na primavera

Geral

A lentilha culinaris é uma espécie de leguminosa que produz um vegetal que é usado há centenas de anos: a lentilha. As lentilhas são as sementes desta planta anual. Secos, podem ser facilmente conservados durante um ano inteiro, mantendo as suas notáveis qualidades nutricionais.

Embora antes fosse altamente culto e indispensável devido ao seu baixo custo de fornecimento de proteínas e facilidade de conservação, perdeu parte do seu sucesso com o advento do nosso rico e moderno estilo de vida. No entanto, as lentilhas estão agora a desfrutar de um renascimento no interesse pela cozinha e estão disponíveis variedades deliciosas.

Descrição da planta de lentes

As plantas de Lente culinaris como um pouco de ervilha de jardim. Pequeno em tamanho, de 30 a 70 cm, é um semitransporte anual. Suas folhas, compostas de 10 a 14 folhetos, terminam em uma gavinha que se agarra ao menor suporte. As flores são carregadas em grupos de 2 a 4. Do branco ao azul, elas têm a forma típica das flores bilaterais simétricas das Papilionaceae, com 5 pétalas, das quais uma grande superior é considerada padrão, e as outras protegem as partes sexuais da flor.

Polinizada, a flor produz uma pequena vagem plana, que contém 2 sementes, as lentilhas.

Lentilhas de crescimento

A lentilhas é semeada na primavera em solo limpo e ensolarado. As sementes são semeadas em vasos de 40 em 40 cm. Quando as plantas têm 20 cm de altura, são colocadas verticalmente e são instalados fios de apoio para os tendrilhos.

As sementes são boas para colher e fáceis de armazenar, quando a vagem é azul zebra. Não espere que seque completamente, pois as vagens abrir-se-ão e as sementes perder-se-ão. Outra técnica é arrancar as plantas e pô-las a secar de cabeça para baixo, depois bater nelas para recuperar as sementes.

Evite plantar dois anos seguidos no mesmo local para evitar que uma praga se desenvolva no solo.

A lentilha é um adubo verde

A lentilha culinária tem a particularidade, como muitos legumes, de estar em simbiose com uma bactéria Rhizobium leguminosarum , o que lhe permite fixar o nitrogénio atmosférico. Uma vez terminada a colheita, os legumes verdes são deixados no lugar e, à medida que se decompõem, enriquecem o solo com azoto. Ou se forem deixados a secar, a palha deve ser devolvida ao solo. No ano seguinte, com a rotação de culturas, outros vegetais podem se beneficiar deste nitrogênio extra.

Algumas variedades de lentilhas cultivadas e cozidas

Hoje existem variedades de lentilhas verdes, castanhas e vermelhas:

• As lentilhas verdes do Le Puy são uma AOC, uma denominação de origem controlada, com um sabor particularmente fino.
• As lentilhas verdes da Berry têm um rótulo vermelho.
• As lentilhas cor-de-rosa champanhe são uma AOC.
• As lentilhas castanhas são mais frequentemente utilizadas em alimentos preparados enlatados.
• As lentilhas vermelhas ou laranjas são mais utilizadas na cozinha oriental.
• As lentilhas de coral, são lentilhas vermelhas que são vendidas secas e descascadas. Com uma cor atractiva, cozinham rapidamente em cerca de dez minutos e são deliciosos.
• Louras ex Blondes of st Flour Lentils

Você sabia disso?

Instrumentos ópticos chamados lentes devem o seu nome à sua forma, lembrando as sementes de Lens culinaris .

Espécies e variedades de lentilha

O gênero inclui 3 outras espécies

• Lente errada
• Lente de Lamottei
• O objetivo dos nigerianos

Várias variedades cultivadas como a lentilha PUY verde ou a lentilha coral.