Cichorium endivia var. crispum Endívias encaracoladas, endívias encaracoladas, chicória encaracolada
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Botânica
Nome latino: Cichorium endivia var. crispum
Família: Asteraceae, Compostos < br>
Origem: Europa, Ásia Espécies relacionadas : Cichorium endivia
Tempo de floração : Julho
Cor da flor: azul
Tipo de planta : Centro
Tipo de vegetação: anual ou bienal
Tipo de folhagem: perene
Altura: 20 a 100cm
Plantio e cultivo
Resistência: rústico, -20°C
Exposição: ensolarado
Tipo de solo: tolerante < br>
Acidez do solo: ligeiramente ácida a muito básica
.
Humidade do solo : normal
Uso: Salada de verão e outono
Método de propagação: apenas por semente
Geral
Cichorium endivia var crispumis: uma variedade de endívias de chicória, que nos dá a deliciosa salada de caracóis. Pertencendo à família Asteraceae, a planta selvagem Cichorium endivia é uma planta nativa, comestível, mas amarga. Muito perto de endive Cichorium endiviavar latifolia , endive encaracolada é muito fácil de fazer. Dá uma salada de verão e outono.
Descrição da endívia encaracolada
A alface encaracolada forma uma roseta plana de cerca de 30 a 50 cm de diâmetro. Suas folhas grandes são muito serrilhadas, quase lacadas na ponta e enroladas. Embora a espécie seja geralmente bienal, em cultivo, a endíve encaracolada é capaz de florir diretamente, se tiver sido muito lenta para emergir ou se tiver passado a fase de colheita.
A planta torna-se muito grande, ramificada e tem muitas flores azuis compostas. As sementes são recuperáveis se for a única variedade que está florindo no jardim naquele momento, pois a polinização cruzada entre variedades é inevitável.
As variedades precoces ou precoces devem ser semeadas à força ou semeadas no final da primavera. Os outros são para mais tarde. Não hesite em misturar as suas variedades para espalhar a colheita, mas também para descobrir quais são as mais adequadas para a sua região.
Como é que se cultiva endívias encaracoladas?
Cichorium endivia var. crispum é um pouco mais frio que endive: danifica-se com a mais leve geada. É também mais sensível à humidade, pois a água fica facilmente presa na sua folhagem e promove a putrefacção. É por isso que é mais uma salada de verão ou de início de outono. Especialmente porque as sementes germinam bem em solo quente, quer a partir do final de Maio ou Junho, dependendo da região. Da semente à colheita, demora cerca de 2 meses.
Semeadura direta no jardim
Espera que o chão aqueça. Faça uma ranhura ligeiramente oca. Molha-o bem. Então planta numa linha, não muito grossa. Cobrir com um pouco de terra fina, não mais do que a espessura da semente. Água até à emergência, que leva 2 dias a 25°C, ou 5 dias a cerca de 1820°C.
A endive encaracolada aprecia a rega regular para crescer rapidamente, mas na sua base, não na folhagem, daí o interesse do pequeno sulco oco.
Uma alface é deixada a cada 30 cm, as outras são transplantadas numa fase de 2 a 4 folhas reais. As saladas transplantadas vão precisar de mais rega.
Naturalmente, você pode acelerar o plantio de alface crespa em uma estufa aquecida a partir de fevereiro ou março e transplantá-la quando ela não congelar mais.
Como se alveja a endívias encaracoladas?
O branqueamento, ou seja, o apodrecimento da alface encaracolada, reduz muito o amargor natural de Cichorium endivia . Além disso, os rebentos branqueados são mais macios, menos duros debaixo do dente. O branqueamento de uma folha encaracolada demora entre uma semana e dez dias.
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Para isso, as folhas da folha encaracolada são endireitadas, bastante alongadas, e mantidas juntas por uma folha de ráfia ou cordel, e cobertas por uma grande folha de couve, ruibarbo ou uma panela. Há também sinos branqueadores fáceis de usar. A salada será mais crocante se for colhida pela manhã.
Algumas variedades branqueiam quase naturalmente.
Espécies e variedades de Cichorium
Cichorium intibus, a chicória selvagem que dá como variedade cultivada, pães de açúcar ou chicória
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Cichorium spinosum, uma planta baixa perene
Cichorium endivium var. latifolia , endive cerca de 30 cultivares de endive encaracolada, frequentemente associadas a uma região:
Escarpa de caracóis valões
Provença chicória de inverno
