Como secar as ervas – Diferentes métodos

Há várias maneiras de secar as ervas, mas elas devem estar sempre frescas e limpas de antemão. Continue lendo para saber mais sobre secagem de ervas para que possa escolher a melhor para si.

Pendurar as ervas para secar

Pendurar ervas para secar à temperatura ambiente é a forma mais fácil e menos cara de as secar. Retire as folhas inferiores e junte quatro a seis ramos, prendendo-os com uma corda ou fita de borracha. Coloque-os de cabeça para baixo num saco de papel castanho, com os caules para fora e o laço fechado. Faça pequenos furos na parte superior para permitir a circulação do ar. Pendure o saco num local quente e escuro durante cerca de duas a quatro semanas, verificando periodicamente até que as ervas estejam secas.

Este processo funciona melhor com ervas de baixa humidade, tais como :

• Endro
• Manjerona
• Alecrim
• Salgado de Verão
• Tomilho

Ervas com um alto teor de humidade tornam-se bolorentas se não forem secas rapidamente. Portanto, se você tiver que secar ao ar estes tipos de ervas, certifique-se de que as embalagens são pequenas e colocadas em uma área bem ventilada. Estas ervas incluem :

• Manjericão
• Oregãos
• Tarragon
• Bálsamo de limão
• Casa da Moeda

Ervas Secas no Forno

Um forno de cozinha é frequentemente usado para secar ervas. Caixa para forno microondas

também será usado para acelerar a secagem das ervas. Quando as ervas estiverem secando no forno, coloque as folhas ou caules em uma folha de biscoito e aqueça por uma a duas horas com a porta do forno aberta a cerca de 180°F. Microondas as ervas em uma toalha de papel em fogo alto por um a três minutos, girando-as a cada 30 segundos.

Para secar ervas, os fornos de microondas só devem ser usados como último recurso. Embora a secagem das ervas no microondas seja mais rápida, pode reduzir tanto o teor de óleo como o sabor, especialmente se secas muito rapidamente.

Ervas secas com desidratante elétrico

Outra forma rápida, fácil e eficaz de secar as ervas é secá-las com um desidratante eléctrico. A temperatura e a circulação do ar podem ser controladas mais facilmente. Pré-aqueça o desidratador de 35°C a 46°C ou um pouco mais para áreas mais úmidas. Coloque as ervas numa única camada sobre as bandejas do desidratante e seque-as durante uma a quatro horas, verificando periodicamente. As ervas são secas quando se desfazem e os caules quebram-se quando se dobram.

Como secar ervas usando outros métodos

Secar as ervas nas bandejas é outro método. Isto pode ser feito empilhando bandejas umas em cima das outras e colocando-as num local quente e escuro até as ervas estarem secas. Da mesma forma, as folhas podem ser retiradas dos caules e colocadas sobre uma toalha de papel. Cubra com outra toalha de papel e continue a espalhar o papel conforme necessário. Secar num forno frio durante a noite, utilizando apenas a luz do forno.

Ervas secas em areia sílica não devem ser usadas para ervas comestíveis. Este método de secagem de ervas é o mais adequado para fins artesanais. Coloque uma camada de areia sílica no fundo de uma caixa de sapatos antiga, coloque as ervas em cima e cubra-as com outra camada de areia sílica. Coloque a caixa de sapatos numa sala quente durante cerca de duas a quatro semanas, até as ervas estarem completamente secas.

Quando as ervas estiverem secas, guarde-as em recipientes herméticos, rotulados e datados, pois é melhor utilizá-las dentro de um ano. Guarde-os num local fresco e seco, longe da luz solar.

Quer você tenha decidido tentar secar as ervas no forno, pendurá-las para secar, secá-las no microondas ou secá-las com um desidratador elétrico, se você decidir tomar o tempo necessário para fazê-lo permitirá que você preserve o sabor do verão para os meses de inverno.