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Vegetais de inverno

Vegetais floridos de inverno

No inverno, vegetais com flores sazonais como alcachofra, couve-flor e brócolis não podem faltar em nossas mesas. Alcachofras são vegetais de inverno muito ricos em sais minerais (principalmente sódio, potássio, fósforo e cálcio) e vitaminas B1 e B3, garantindo uma ingestão ligeiramente menor de vitamina C. Com um teor calórico muito baixo (47 kcal por 100 gramas), as alcachofras são produtos perfeitos para incluir em dietas de emagrecimento, mas também para fazer pratos particularmente saborosos. Couve-flor e brócolis são muito ricos em protovitaminas e vitamina A, vitaminas B1, B2, B9 (ácido fólico), PP, C, K e U, bem como minerais como fósforo, cálcio, ferro, enxofre, potássio, cobre, magnésio e iodo.

Vegetais folhosos de inverno


Entre os vegetais folhosos disponíveis no inverno, a alface, o radicchio e o espinafre são vegetais particularmente benéficos que permitem que você se recarregue com vitaminas e minerais. Em particular, a alface, comumente chamada com o termo genérico de salada, está disponível em inúmeras variações (romana, lisa, suave ou iceberg) e é muito baixa em calorias (15 kcal por cem gramas) e muito rica em vitaminas (A, do grupo B, C, K) e sais minerais (ferro, cálcio, fósforo, cobre). Da mesma forma, radicchio e espinafre (ambos com 23 kcal por cem gramas) garantem um fornecimento consistente de vitaminas B, C, K e P, ácido fólico, cálcio e potássio e possuem excelentes propriedades purificantes e antioxidantes. O espinafre, no entanto,

Vegetais de raiz de inverno


Entre os vegetais de inverno que se enquadram na categoria de raízes, são particularmente populares nesta temporada cenouras, nabos e rabanetes. As cenouras garantem uma ingestão calórica reduzida (35 kcal por cem gramas) embora muito ricas em sais minerais como sódio, potássio, ferro, cálcio, fósforo, cobre, selênio e magnésio e vitaminas A e C. Nabos (28 kcal por cem gramas) são um dos vegetais mais nutritivos e pertencem à mesma família do repolho e da couve de Bruxelas. Além de ser muito rico em sais minerais, o nabo garante um fornecimento consistente de vitaminas A, B, B12 e ácido fólico. Finalmente, os rabanetes contêm apenas 16 kcal por cem gramas e trazidos para a mesa permitem que você se encha de sais minerais e vitaminas, além de realizar uma ação purificadora significativa.

Vegetais de inverno: vegetais de caule de inverno


Finalmente, entre os vegetais de inverno de caule, o cardo é um produto muito frequentemente incluído em dietas de emagrecimento, tanto porque é particularmente leve (cem gramas fornecem apenas 10 kcal), mas também porque é muito rico em fibras, bem como cálcio, magnésio, potássio e ácido fólico. O seu sabor bastante amargo lembra o da alcachofra, enquanto a sua forma lembra o do aipo. Finalmente, o funcho é um vegetal com propriedades bem conhecidas. Muito utilizado na cozinha porque pode dar um aroma inconfundível, é também um vegetal muito pobre em gorduras (apenas 31 kcal por 100 gramas) e muito rico em fibras, sais minerais como potássio, cálcio e fósforo e vitaminas , especialmente A, B e C.

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