Variedade de cereja

adminjunio 24, 2021

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Cerejas: muitas variedades com propriedades imbatíveis

Entre as frutas de verão mais apreciadas e capazes de satisfazer até os paladares mais sofisticados, as cerejas doces são frutos da planta Prunus Avium (na verdade, a cerejeira) pertencente à família das Rosáceas e nativa da Europa e de algumas áreas da Ásia Menor. Juntamente com a Prunus Cerasus (árvore da qual nascem as ginjas e as cerejas morello, ou seja, frutas mais ácidas e normalmente utilizadas para a produção de licores como a aguardente de cereja ou o maraschino), a Prunus Avium é uma das cerejeiras silvestres que deu origem às inúmeras variedades de cerejas cultivadas atualmente. Rica em vitaminas A e C e em sais minerais como cálcio, ferro e potássio, as cerejas são particularmente eficazes no combate à hipertensão, promovendo a diurese e o curso regular das atividades intestinais.

Variedades de cerejas que amadurecem em maio

As diferentes variedades de cerejeiras cultivadas no nosso país distinguem-se geralmente pela cor do fruto (tons de vermelho ou laranja mais ou menos intensos), pela consistência e suculência da sua polpa mas sobretudo pela época em que o processo de a maturação e a colheita ocorrem. Entre as variantes de cereja já disponíveis no final de maio, a cereja Bigarreaux apresenta uma cor vermelha intensa com tendência para o preto e uma polpa igualmente vermelha com textura médio-forte. A variante Bella Italia é cultivada principalmente em Trentino e é caracterizada por uma polpa macia e uma cor vermelha bastante brilhante. A cereja versão Ferrovia também vem da Puglia e tem uma polpa macia e uma cor vermelha bastante pálida.

As cerejas que amadurecem em junho: os grãos

Mais tarde e prontos para serem colhidos apenas em junho, existem muitas outras variantes de cerejas como os famosos milhos, categoria que inclui tipos de frutas muito diferentes, mais uma vez pela cor e textura da pele e da polpa. Entre estes, o Durone Nero di Vignola é a variante mais consumida à mesa, caracteriza-se por frutos particularmente grandes, uma nova cor vermelho-escura e uma polpa particularmente estaladiça. Durone dell’Anella, também chamada de Anellone, é originária da serra bolonhesa e tem uma cor vermelha brilhante tanto na casca quanto na polpa e um sabor excepcionalmente doce. Por fim, o Durone della Marca tem casca vermelho-amarelada e polpa branca bastante adocicada, sendo muito utilizado para a produção de compotas,

Variedades de cereja: outras variedades de cereja

Existem ainda muitas outras variedades de cerejas que amadurecem no mês de junho e, em alguns casos, na primeira semana de julho. Entre estas, as cerejas pretas, as ginjas e as cerejas morello são frutos geralmente caracterizados por uma cor vermelho-negra, uma polpa firme mas sobretudo um sabor particularmente ácido. E embora as cerejas pretas sejam as ligeiramente mais doces e, portanto, mais adequadas para serem consumidas frescas, essa fruta costuma ser usada para fazer licores ou conservar em álcool. A cereja do Monte é originária da Campânia, tradicionalmente produzida na zona envolvente do Vesúvio e caracterizada por uma casca amarelo-rosada de um lado e um vermelho bastante escuro do outro. A sua polpa é amarelada e apresenta uma textura bastante crocante.