Dicas

receitas de molhos picantes

O Chutney pode ser o complemento perfeito para uma grande variedade de pratos. Desde o popular chutney de manga, que complementa a cozinha indiana, até às variedades menos conhecidas de figos e tomates. O Chutney é perfeito com frios, queijo e muitas outras selecções. Chutney é a forma perfeita de manter um fornecimento sazonal das suas frutas e legumes preferidos.

Dica: para esterilizar os frascos em que vai transportar o seu chutney. Lavar bem em água com sabão quente, enxaguar e deixar secar em forno a temperatura moderada durante 5 minutos. Ou simplesmente limpe os frascos de geléia colocando o seu no ciclo quente de uma máquina de lavar louça.


Como fazer Bramley Apple Chutney

Equipamento e preparação

Chutney é perfeito para comer as gomas dos produtos de verão – frutas substitutas como abóbora ou tomate verde podem substituir algumas ou todas as maçãs, se você desejar.

Vai precisar de oito frascos de 330 ml para guardar o seu delicioso chutney de maçã assim que estiver feito. Lembre-se que um chutney caseiro com uma etiqueta personalizada pode ser o presente perfeito para um ente querido.

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

Tempo de cozedura: 30 minutos a uma hora

7 – 8 dias atrás

Ingredientes

1kg2lb 4oz Maçãs Bramley

500g1lb 2oz cebolas

2 dentes de alho

5cm2 em pedaço de raiz de gengibre

100g3½oz sultanas (ou outros frutos secos)

Pitada de flocos de piripiri secos

500ml18fl oz de vinagre de malte destilado

250g9oz de açúcar moscovado light

1½ colher de chá de sal

Método

    Pique as cebolas, pique o alho, descasque e pique o gengibre.

    Finalmente, coloque cuidadosamente o chutney nos frascos esterilizados e feche-os enquanto ainda estão quentes. Guarde-o num local fresco e escuro durante um mês antes de o comer, para permitir que os sabores amoleçam.

    Receita publicada pela BBC


    Chutney de tomate picante

    Equipamento e preparação

    Para um chutney que combina bem com um prato de queijo de Verão, experimente o nosso chutney de tomate picante preferido.

    Tempo de preparação: 15 min

    Tempo de cozedura: 40 min

    há 1 litro

    Ingredientes

    900g de tomate

    3 pimentos vermelhos, sem sementes e grosseiramente picados

    4 dentes de alho esmagados

    2 cm de gengibre fresco, descascado e picado grosseiramente

    2 colheres de sopa de Nam Pla (molho de peixe tailandês)*

    450 g de açúcar mascavo escuro

    1 colher de sopa de vinagre balsâmico

    100 ml de vinagre de vinho tinto

    *Para fazer este vegetariano, substitua o molho de peixe por molho de soja.

    Método

      Place panela em fogo médio. Adicione açúcar, vinagre balsâmico e vinagre de vinho tinto. Deixar ferver, mexendo regularmente, depois reduzir o calor e ferver em fogo brando durante 35 minutos ou até que a compota tenha reduzido para metade, mexendo a cada 5 minutos.

      Uma vez que a compota esteja cozida, deixe-a arrefecer e transfira-a para os frascos esterilizados. Cobrir e colocar na geladeira.

      Editado por : O Canal da Boa Alimentação


      Arandos com especiarias, figos e chutney de data

      Equipamento e preparação

      há 2 kg

      Tempo de preparação 30 minutos

      Tempo de cozedura 1 h 30

      Ingredientes

      600ml (1pt) de vinho tinto

      850ml (1½pt) vinagre de vinho tinto

      450 g de açúcar moscovado light

      1,3 kg de maçãs Bramley, descascadas, coradas e picadas

      200g de datas picadas e sem caroço

      450 g de cebolas descascadas e cortadas

      150g de mirtilos

      150g de figos, picados

      125g (4½oz) sultanas

      Sementes de mostarda amarela

      de 3 cv

      1 colher de chá de pimenta preta

      Canela moída de 2 tixagem

      2 cps Mostarda em pó inglês

      Sal 2tsp

      Método

        Levar o vinho tinto a ferver, mexendo até reduzir para 200 ml, depois adicionar vinagre de vinho tinto e açúcar e mexer até dissolver. Adicione os ingredientes restantes e misture bem. Levar a mistura a ferver, depois reduzir o calor para baixo e cozinhar, mexendo regularmente, até que o chutney esteja bem reduzido e engrossado. Lembre-se que os chutneys engrossam ainda mais quando estão frios.
      1. Bake the chutney in hot sterilized jars and seal.
      2. Guardar em local fresco e escuro durante pelo menos 6 semanas antes de comer. Vai durar 3 a 4 meses.
      3. Editado por Women and Home

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