receitas de molhos picantes
O Chutney pode ser o complemento perfeito para uma grande variedade de pratos. Desde o popular chutney de manga, que complementa a cozinha indiana, até às variedades menos conhecidas de figos e tomates. O Chutney é perfeito com frios, queijo e muitas outras selecções. Chutney é a forma perfeita de manter um fornecimento sazonal das suas frutas e legumes preferidos.
Dica: para esterilizar os frascos em que vai transportar o seu chutney. Lavar bem em água com sabão quente, enxaguar e deixar secar em forno a temperatura moderada durante 5 minutos. Ou simplesmente limpe os frascos de geléia colocando o seu no ciclo quente de uma máquina de lavar louça.
Como fazer Bramley Apple Chutney
Equipamento e preparação
Chutney é perfeito para comer as gomas dos produtos de verão – frutas substitutas como abóbora ou tomate verde podem substituir algumas ou todas as maçãs, se você desejar.
Vai precisar de oito frascos de 330 ml para guardar o seu delicioso chutney de maçã assim que estiver feito. Lembre-se que um chutney caseiro com uma etiqueta personalizada pode ser o presente perfeito para um ente querido.
Tempo de preparação: menos de 30 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos a uma hora
7 – 8 dias atrás
Ingredientes
1kg2lb 4oz Maçãs Bramley
500g1lb 2oz cebolas
2 dentes de alho
5cm2 em pedaço de raiz de gengibre
100g3½oz sultanas (ou outros frutos secos)
Pitada de flocos de piripiri secos
500ml18fl oz de vinagre de malte destilado
250g9oz de açúcar moscovado light
1½ colher de chá de sal
Método
-
Pique as cebolas, pique o alho, descasque e pique o gengibre.
- Bake the chutney in hot sterilized jars and seal.
- Guardar em local fresco e escuro durante pelo menos 6 semanas antes de comer. Vai durar 3 a 4 meses.
Finalmente, coloque cuidadosamente o chutney nos frascos esterilizados e feche-os enquanto ainda estão quentes. Guarde-o num local fresco e escuro durante um mês antes de o comer, para permitir que os sabores amoleçam.
Receita publicada pela BBC
Chutney de tomate picante
Equipamento e preparação
Para um chutney que combina bem com um prato de queijo de Verão, experimente o nosso chutney de tomate picante preferido.
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozedura: 40 min
há 1 litro
Ingredientes
900g de tomate
3 pimentos vermelhos, sem sementes e grosseiramente picados
4 dentes de alho esmagados
2 cm de gengibre fresco, descascado e picado grosseiramente
2 colheres de sopa de Nam Pla (molho de peixe tailandês)*
450 g de açúcar mascavo escuro
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
100 ml de vinagre de vinho tinto
*Para fazer este vegetariano, substitua o molho de peixe por molho de soja.
Método
Place panela em fogo médio. Adicione açúcar, vinagre balsâmico e vinagre de vinho tinto. Deixar ferver, mexendo regularmente, depois reduzir o calor e ferver em fogo brando durante 35 minutos ou até que a compota tenha reduzido para metade, mexendo a cada 5 minutos.
Uma vez que a compota esteja cozida, deixe-a arrefecer e transfira-a para os frascos esterilizados. Cobrir e colocar na geladeira.
Editado por : O Canal da Boa Alimentação
Arandos com especiarias, figos e chutney de data
Equipamento e preparação
há 2 kg
Tempo de preparação 30 minutos
Tempo de cozedura 1 h 30
Ingredientes
600ml (1pt) de vinho tinto
850ml (1½pt) vinagre de vinho tinto
450 g de açúcar moscovado light
1,3 kg de maçãs Bramley, descascadas, coradas e picadas
200g de datas picadas e sem caroço
450 g de cebolas descascadas e cortadas
150g de mirtilos
150g de figos, picados
125g (4½oz) sultanas
Sementes de mostarda amarela
de 3 cv
1 colher de chá de pimenta preta
Canela moída de 2 tixagem
2 cps Mostarda em pó inglês
Sal 2tsp
Método
-
Levar o vinho tinto a ferver, mexendo até reduzir para 200 ml, depois adicionar vinagre de vinho tinto e açúcar e mexer até dissolver. Adicione os ingredientes restantes e misture bem. Levar a mistura a ferver, depois reduzir o calor para baixo e cozinhar, mexendo regularmente, até que o chutney esteja bem reduzido e engrossado. Lembre-se que os chutneys engrossam ainda mais quando estão frios.
Editado por Women and Home
