Legumes: Tradicionais variedades de feijão, BICO grão e lentilhas

As leguminosas são as sementes secas que crescem dentro das vagens das plantas hortícolas da família botânica das leguminosas. As leguminosas são um alimento muito completo, contêm carboidratos, proteínas vegetais, fibras alimentares, gorduras benéficas, minerais e vitaminas.

Entre as leguminosas incluem-se o grão -de- bico , lentilha , feijão ou feijão , fava , tremoço e ervilha ou ervilha . Neste artigo, vamos nos concentrar em lentilhas, grão de bico e feijão.

As leguminosas fazem parte da gastronomia tradicional do nosso país e podemos encontrar receitas de leguminosas mais preparadas no outono e no inverno, como caldeiradas, caldeiradas, caldeiradas, purês, etc. e outras receitas mais preparadas na primavera e no verão, como salada de legumes ou homus comido quente ou frio. Também podemos incluir legumes em receitas culinárias, como falafel, hambúrgueres, croquetes, etc.

As leguminosas são um alimento tradicional da dieta mediterrânea e, em geral, recomenda-se consumir leguminosas entre 3 a 4 vezes por semana para combinar a proteína de origem animal e de origem vegetal nas leguminosas .

Embora muitos tipos diferentes de leguminosas sejam produzidos e consumidos na Espanha, na grande maioria dos supermercados quase todas as leguminosas vendidas vêm de fora da Europa e sua pegada ambiental é ridiculamente grande. Não faz sentido consumir leguminosas de outros continentes quando as que produzimos são de excelente qualidade e locais. Ao comprar legumes, observe a origem listada no rótulo. Aqui você tem VEGETAIS ORGÂNICOS produzidos aqui.

Selos de qualidade de leguminosas

Além da certificação orgânica que as leguminosas produzidas sob os rígidos critérios da agricultura orgânica possuem, na Espanha temos leguminosas com diferentes certificados de qualidade ou selos:

• Leguminosas ecológicas > o selo ecológico atesta que essas leguminosas foram cultivadas dentro de práticas sustentáveis ​​com o meio ambiente, sem o uso de produtos químicos sintéticos como fertilizantes, pesticidas, antibióticos, etc. portanto, evitamos ingerir todas essas toxinas. Os alimentos orgânicos seguem controles de qualidade mais rígidos do que os alimentos convencionais.
• Identificação Geográfica Protegida (IGP) > este tipo de selo certifica que o próprio produto provém de uma determinada região ou área geográfica e possui uma qualidade ou características atribuíveis a essa origem geográfica. A produção, transformação ou elaboração deve ser realizada nesta área.
• Denominação de Origem Protegida (DOP) > este selo atesta que o produto pertence à área geográfica especificada e que sua qualidade e qualidades se devem às condições existentes nessa área. Tanto a produção como a transformação e elaboração são realizadas nesta área.

Encontre ECO Frutas e Vegetais

A principal diferença entre um produto com selo IGP e outro com selo DOP é que, neste último, tanto a produção, como a transformação e a elaboração são efetuadas na área geográfica indicada, enquanto no produto com IGP carimbo ou a produção ou transformação ou transformação foi efetuada na área geográfica indicada.

Vamos conhecer alguns tipos de leguminosas tradicionalmente cultivadas.

Variedades tradicionais de leguminosas na Espanha

Tipos de lentilhas

ºº Pardina . É uma lentilha com Indicação Geográfica Protegida (IGP) da região da Terra de Campos, que ocupa as províncias de Valladolid, Zamora, Palencia e León. Este tipo de lentilha tem uma cor castanha ou castanha avermelhada e é conhecida pela sua qualidade, por ser muito fina no palato e por ter uma textura macia e por isso não necessita de a molhar.

ºº Armuña . Originário de Salamanca e com Indicação Geográfica Protegida (IGP). São conhecidas pela alta qualidade e pela sua cor amarelada característica, razão pela qual também são conhecidas como loiras Armuña.

ºº Beluga . Uma lentilha pequena, escura, quase preta. Ele cozinha em pouco tempo e é frequentemente usado em saladas.

ºº Verdina . É um tipo de lentilha que se cultiva em algumas áreas da província de Toledo e Leão. As lentilhas verdes são pequenas e de cor castanha.

Tipos de grão de bico

ºº Grão-de-bico de Fuentesaúco . Este grão de bico com Indicação Geográfica Protegida (IGP) da província de Zamora. É de tamanho médio a grande e tem uma excelente reputação de alta qualidade.

ºº Grão-de-bico de Escacena . É uma variedade de grão de bico protegida com o selo de Indicação Geográfica Protegida (IGP) da zona do Campo de Tejada, que inclui os municípios de Huelva e Sevilha. É um grão-de-bico alongado e achatado nas laterais, com pele fina e branca, textura amanteigada e muito fina no palato.

ºº Branco leitoso . É um grão-de-bico bastante grande, branco e alongado. É cultivado principalmente na Extremadura e na Andaluzia.

ºº Pedrosillano . É um dos menores grãos-de-bico com formato arredondado.

ºº espanhol . É de tamanho médio a grande. É redondo e tem uma cor mais laranja.

ºº Venoso Andaluz . É cultivado principalmente em Granada. Tem um sabor mais pronunciado e um tamanho entre médio e grande.