Ervas na cozinha
Existem muitas ervas aromáticas na cozinha
Como cultivar ervas aromáticas
As ervas aromáticas podem ser cultivadas em vasos ou no jardim. Para salsa e manjericão, as sementes são usadas e espalhadas uniformemente em um tapete de terra bem fertilizado. As sementes são então cobertas com terra e regadas. Alecrim, orégano e sálvia são vendidos diretamente no vaso e devem ser transplantados. Um buraco é cavado no solo para conter o pão de barro onde fica a muda, todos os espaços vazios são cobertos com terra, prossegue com a rega. A maioria das plantas aromáticas são perenes e estão disponíveis durante todo o ano, com exceção do manjericão que é uma planta típica do verão. As plantas cultivadas em vasos não toleram a estagnação da água. No momento do repoteamento, o material drenado deve ser colocado no fundo do recipiente.
Onde cultivar ervas aromáticas
Um lugar de honra é reservado para plantas aromáticas na cozinha. Sem a presença deles, os pratos não teriam sabor e seriam insossos. Para cultivar plantas aromáticas é preciso conhecê-las e saber onde é o melhor lugar para colocá-las. Rosemary prefere áreas ensolaradas. É uma planta perene, suas folhas e galhos estão disponíveis o ano todo. O orégano vive nas regiões mediterrâneas, prefere colinas ensolaradas e montanhas rochosas. Sage precisa de rega regular, sofre com a seca, prefere lugares frescos. É uma planta perene. O manjericão é uma planta sazonal, prefere locais frescos e rega regular. A salsa é uma planta que teme as baixas temperaturas, cresce em áreas temperadas e é uma planta bienal.
Ervas aromáticas na cozinha: ervas aromáticas em fitoterapia
As ervas aromáticas na culinária são indispensáveis, mas suas propriedades curativas são extraordinárias. O manjericão, por exemplo, se comido cru, revigora e facilita a digestão. O alecrim revitaliza, tonifica, rejuvenesce e desmama. A Água da Rainha da Hungria é preparada com alecrim, muito eficaz para fricções e massagens em caso de inflamação das articulações. Um cataplasma de folhas frescas de salsa aplicado na pele pica insetos, acalma a dor e reduz a inflamação. Sage cuida do sistema genital feminino, combate as doenças ginecológicas, acalma e regula o ciclo menstrual. O orégano é digestivo e anti-reumático. Ele trata distúrbios digestivos e doenças respiratórias. Externamente, com cataplasmas, trata dores musculares, rigidez de nuca e lombalgia.
