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Ervas na cozinha

Existem muitas ervas aromáticas na cozinha

Quando frescas, as ervas aromáticas espalham aromas agradáveis. Quem é obrigado por motivos de saúde a comer com pouco sal e poucos condimentos, pode dar expressividade aos pratos, utilizando ervas aromáticas na cozinha. A lista de ervas aromáticas é rica e as mais utilizadas são: alecrim, salsa, manjericão, orégano, salva. Para não faltar às ervas aromáticas em casa, muitas pessoas preferem guardá-las em potes e colocá-las fora da varanda, enquanto quem tem horta reserva um recanto para o cultivo. O alecrim, por exemplo, sendo uma planta ereta, é freqüentemente usado como um arbusto comestível ornamental. A sage, por outro lado, pode ser plantada em um canteiro de flores para combinar valor estético com uso culinário prático.

Como cultivar ervas aromáticas


As ervas aromáticas podem ser cultivadas em vasos ou no jardim. Para salsa e manjericão, as sementes são usadas e espalhadas uniformemente em um tapete de terra bem fertilizado. As sementes são então cobertas com terra e regadas. Alecrim, orégano e sálvia são vendidos diretamente no vaso e devem ser transplantados. Um buraco é cavado no solo para conter o pão de barro onde fica a muda, todos os espaços vazios são cobertos com terra, prossegue com a rega. A maioria das plantas aromáticas são perenes e estão disponíveis durante todo o ano, com exceção do manjericão que é uma planta típica do verão. As plantas cultivadas em vasos não toleram a estagnação da água. No momento do repoteamento, o material drenado deve ser colocado no fundo do recipiente.

Onde cultivar ervas aromáticas


Um lugar de honra é reservado para plantas aromáticas na cozinha. Sem a presença deles, os pratos não teriam sabor e seriam insossos. Para cultivar plantas aromáticas é preciso conhecê-las e saber onde é o melhor lugar para colocá-las. Rosemary prefere áreas ensolaradas. É uma planta perene, suas folhas e galhos estão disponíveis o ano todo. O orégano vive nas regiões mediterrâneas, prefere colinas ensolaradas e montanhas rochosas. Sage precisa de rega regular, sofre com a seca, prefere lugares frescos. É uma planta perene. O manjericão é uma planta sazonal, prefere locais frescos e rega regular. A salsa é uma planta que teme as baixas temperaturas, cresce em áreas temperadas e é uma planta bienal.

Ervas aromáticas na cozinha: ervas aromáticas em fitoterapia

As ervas aromáticas na culinária são indispensáveis, mas suas propriedades curativas são extraordinárias. O manjericão, por exemplo, se comido cru, revigora e facilita a digestão. O alecrim revitaliza, tonifica, rejuvenesce e desmama. A Água da Rainha da Hungria é preparada com alecrim, muito eficaz para fricções e massagens em caso de inflamação das articulações. Um cataplasma de folhas frescas de salsa aplicado na pele pica insetos, acalma a dor e reduz a inflamação. Sage cuida do sistema genital feminino, combate as doenças ginecológicas, acalma e regula o ciclo menstrual. O orégano é digestivo e anti-reumático. Ele trata distúrbios digestivos e doenças respiratórias. Externamente, com cataplasmas, trata dores musculares, rigidez de nuca e lombalgia.

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