Cultivo de caper

adminjunio 24, 2021

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Descrição da planta alcaparra

A alcaparra também pode atingir a altura de um metro e geralmente cresce no solo, pendurada em paredes secas ou na rocha ao longo de fendas. A planta parece bastante desordenada, ramificada e muito densa. Suas folhas são pequenas e arredondadas, grossas e de uma bela cor verde escuro. Já as flores da planta, que desabrocham no verão, são bastante grandes e decorativas, de cor branca ou rosada e muito vistosas. Nas preparações culinárias, os botões das flores e seus frutos imaturos são usados principalmente para fazer molhos ou condimentos especialmente para os pratos típicos do sul da Itália. A alcaparra é geralmente uma planta muito robusta e não é afetada por doenças ou parasitas.

Como fazer crescer a alcaparra

A alcaparra é espontânea e vive nos locais mais adequados para isso. Se você deseja cultivar no jardim ou em vasos, algumas regras devem ser respeitadas que o tornam belo e exuberante. Em primeiro lugar, você deve ter cuidado com a exposição: as alcaparras precisam de uma posição muito ensolarada para se desenvolver da melhor maneira. São plantas mediterrâneas e por isso adoram verões quentes, com temperaturas ainda superiores a 35 ou 40 ° C. Eles também preferem invernos amenos, embora seja possível que possam tolerar curtos períodos de geada que não sejam muito intensos. Eles não precisam de muita água e preferem a seca a regar em excesso. Se as alcaparras forem cultivadas em vasos, só precisam ser regadas se o substrato estiver completamente seco há vários dias. A alcaparra adora solo pobre, seco e bem drenado. Na natureza, as alcaparras crescem entre pedras ou em fendas em rochas ou paredes. Seu substrato ideal, se quisermos cultivá-lo no jardim ou em vasos, é o de uma mistura de solo para frutas cítricas e muita areia e lapillus, para ter um solo friável e incoerente.

A multiplicação da planta alcaparra

A reprodução da alcaparra se dá por meio de suas sementes, preferencialmente com sementes frescas. As sementes devem ser colocadas no solo em número muito grande, maior do que o necessário, pois sua germinação é bastante pobre. Para obter as sementes da alcaparra, só devem ser colhidas as sementes secas. Em seguida, é aconselhável deixá-los algumas horas em água morna antes de serem semeados no solo. A alcaparra também pode ser multiplicada por estacas. Normalmente, no final do inverno, as alcaparras são propagadas usando os ramos podados como estacas. Com este sistema em apenas dois anos você poderá obter belas alcaparras que trarão inúmeras e lindas flores.

Cultivo de alcaparras: Alcaparras na cozinha

A alcaparra é uma das plantas aromáticas mais utilizadas na cozinha mediterrânea: esta fruta acompanha muito facilmente carnes e peixes cozidos, mas também pode ser utilizada para preparar excelentes molhos, omeletes ou boas pizzas. Recorde-se que é bom que as alcaparras se utilizem preferencialmente crus, acrescentando-se no último momento aos diversos preparos, sejam inteiros ou picados: as alcaparras, de facto, se cozidas, perdem o seu aroma e doçura e podem adquirir um gosto amargo na boca. Se você comprar alcaparras em salmoura ou vinagre no mercado, elas devem ser enxaguadas antes de serem usadas na cozinha. Já as alcaparras salgadas devem ser embebidas em água por cerca de vinte minutos, trocando-se mais de duas vezes. No final, devem ser escorridos, depois espremidos e utilizados na cozinha. Se quiser prepará-las com sal em casa, é bem simples: basta limpar, lavar e secar as alcaparras. Em seguida, alterne-os com sal grosso em camadas em uma jarra de vidro: a última camada deve ser sal. Os frascos são fechados e deixados no escuro por 1 mês.