Castanha – Castanea sativa
Generalidade
A floração é muito tardia, ocorre em junho após a foliação; a polinização é anemófila.
O fruto é um ouriço constituído por quatro válvulas, contendo 2-3 castanhas que têm uma forma variável dependendo da sua posição dentro do ouriço: as laterais são hemisféricas enquanto a castanha central é achatada.
A castanha japonesa é resistente aos principais parasitas, úlceras de tinta e câncer, é uma planta pequena, com menos de 10 m, que facilmente assume um aspecto espesso.
Clima e terreno
O castanheiro prefere climas acidentados e montanhosos, pode ser cultivado a uma altitude que varia entre 400 me, no sul da Itália, 1300 m; resiste a invernos rigorosos, até -20 ° C, embora não tolere altas temperaturas de verão. As exposições sul, sudeste e sudoeste permitem a iluminação completa do dossel. A castanha tem uma necessidade de água de pelo menos 700 mm de chuva por ano. Em termos de solo é uma espécie exigente, preferindo solos profundos, solos, férteis, bem drenados e subácidos, ao mesmo tempo que evita os calcários, húmidos e compactos.
Variedade
Cultivares de frutas geralmente têm flores masculinas que produzem pouco pólen, por isso precisam de polinizadores com produção abundante de pólen. As variedades estão divididas em quatro grupos: castanhas, castanhas, híbridos euro-japoneses e japoneses.
As castanhas são frutos inteiros, não septados, com a película (episperma) que não penetra no interior da polpa e que se solta facilmente nas operações de descasque; eles têm um propósito duplo: transformação industrial e consumo de produtos frescos. Produzem frutos grandes (de 55 a 70 frutos por kg), com excelentes características organolépticas e resistentes ao cozimento; eles têm um rolamento vertical e entram em produção após 5 a 6 anos. As castanhas amadurecem no final de setembro, as variedades mais importantes são: Marrone di Chiusa Pesio, Marron Buono di Marradi, Caprese Michelangelo, Feltre, Val Sugana, Città di Castello, Marrone di Palazzolo sul Senio, Marrone di Firenzuola e Marrone di Avellino .
O grupo da castanha inclui várias cultivares presentes nas várias áreas de cultivo italianas e, tal como as castanhas, são originárias da Castanea sativa. As castanhas têm tamanhos diferentes e, ao contrário dos marrons, são divididas por uma divisória interna. Do norte ao sul da Itália são lembrados os seguintes cultivares: Gioviasca, Garrone (vermelho e preto), Castagna della Madonna, Carpinese, Pistolere, Raggiolana e Castagna di Montella.
Os híbridos euro-japoneses foram obtidos por meio de cruzamentos entre a castanha comum e a japonesa; ao contrário dos grupos anteriores, resistem aos parasitas, têm um tamanho menor, entram em produção no terceiro ano, têm um tamanho elevado dos frutos com características castanhas, polinizam-se mutuamente e são bons polinizadores de castanhas e castanhas. As variedades mais importantes são: Primato, Precoce Migoule, Bournette, Bouche de Betizac e Marsol. As castanhas japonesas são plantas pequenas, que entram em produção a partir do final de agosto e as cultivares mais comuns, Tanzawa e Ginyose, polinizam-se.
Técnicas de cultivo
A castanha propaga-se por semente e por enxertia, as variedades mais valiosas são enxertadas em francos de 4-5 anos; Os porta-enxertos obtidos de castanheiros asiáticos podem ser desafinados com algumas cultivares. Os layouts de plantio variam de acordo com o tamanho da planta: 9 x 8 m para as castanhas europeias e 4 x 3 m para as japonesas. A castanha japonesa necessita de uma irrigação racional e poda anual que permita uma renovação contínua da copa de forma a evitar a alternância da produção.
Nas mudas, deve-se eliminar o excesso de rebentos, enquanto no caso dos castanheiros abandonados a poda da borda é feita com a retirada das partes doentes. A fertilização é realizada no outono com esterco maduro, em março com fertilizantes complexos e em maio com a administração de nitrogênio.
