Pimentos italianos para fritar: Dicas para o cultivo de pimentas italianas na Itália

Se tiveres a sorte de ter comido pimentos italianos fritos, provavelmente vais querer cultivar os teus. Cultivar o seu próprio pimentão italiano é provavelmente a única forma de muitos de nós replicarmos esta iguaria italiana, a menos que você viva perto de um mercado especializado em cozinha italiana, é claro. Aqueles de vocês que nunca comeram essa iguaria podem perguntar: «O que são pimentas italianas fritas? Continue lendo para saber mais sobre pimentas italianas e as variedades de pimentas italianas disponíveis.

O que são pimentos italianos para fritar?

As pimentas fritas italianas são um tipo de Capsicum annum variavelmente chamadas Cubanelle, Italianelles ou pimentas doces longas italianas. Ao contrário de muitas pimentas imaturas que têm um sabor amargo, as pimentas italianas são doces em todas as fases, do verde ao amarelo e ao vermelho. A sua cor varia de verde citrino brilhante a verde floresta profunda, laranja e depois vermelho quando completamente maduro.

Os pimentos fritos italianos são uma característica comum da cozinha italiana. São doces e ligeiramente picantes, com cerca de 15 cm de comprimento e estreitas do caule à ponta. A carne é mais fina que a dos pimentos e, com poucas sementes, é perfeita para fatiar e fritar. Cru, são crocantes e doces, mas quando fritos, são delicadamente fumados

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gosto.

Existem várias variedades de pimentas italianas, mas a variedade mais comum é a Jimmy Nardello’s, doada à Seed Saver Exchange em 1983 pela família Nardello. Eles foram trazidos da cidade costeira de Ruoti no sul da Itália em 1887 por Guiseppe e Angela Nardello. A variedade tem o nome do filho deles, Jimmy.

O cultivo do pimentão frito na Itália

As pimentas italianas levam de 60 a 70 dias a amadurecer. Para tirar partido de uma colheita mais precoce, comece a plantar dentro de casa oito semanas antes. Eles podem crescer na maioria dos climas temperados com chuvas moderadas e prosperar com o calor do verão. Devem ser cultivados numa área com pelo menos 6 horas de sol por dia.

Para cultivar pimentos italianos, semear as sementes com cerca de ¼ cm de profundidade em solo bem drenado e regá-las até que o solo esteja úmido. Mantenha o solo húmido. Mantenha o recipiente num local onde esteja constantemente a 70-75 F. (21-24 C.) ou mais quente.

Quando as plântulas tiverem dois conjuntos de folhas cheias, afinar as plântulas, cortando-as ao nível do solo. Mover plantas de pimenta para o exterior quando a temperatura média nocturna é de pelo menos 13°C. Permitir que os enxertos se aclimatem à temperatura exterior, aumentando gradualmente o tempo passado ao ar livre ao longo de uma semana.

Quando você estiver pronto para plantar os enxertos, escolha um local que receba luz solar total. Modificar o solo do jardim com partes iguais de adubo e estrume. Com uma enxada, criar sulcos de plantação a dois metros de distância. Transplantes espaciais separados por 18 cm nos sulcos.

Envolva as plantas com alguns centímetros de cobertura morta para ajudar a reter a humidade, retardar as ervas daninhas e isolar as raízes. Coloque uma estaca no chão perto da planta e amarre soltamente o caule da planta ao saquê com um arame macio.

Mantenha o solo húmido, pelo menos uma polegada por semana, dependendo das condições meteorológicas. Fertilize com um fertilizante de força total, como 5-10-10 quando as flores começam a se formar, ou espalhe estrume ou adubo na base das plantas e regue bem.

Quando os pimentos estiverem prontos, corte-os da planta. Agora só tens de decidir como cozinhá-los. Uma receita italiana simples para estas pimentas é fritá-las numa panela quente temperada com sal e depois terminá-las com um pouco de queijo parmesão. Buon appetito!