Bolbo de funcho: Saiba quando e como colher bolbos de funcho

Como e quando devo colher o meu bolbo de funcho? Estas são perguntas comuns e aprender como colher bolbos de erva-doce não é de todo difícil. O momento da colheita dos bolbos de funcho é um pouco mais importante, mas antes de falarmos sobre como e quando, vamos ter a certeza de que estamos a falar de bom funcho.

O funcho é uma erva que cresce livremente nos jardins nas zonas de resistência USDA 5-10. As sementes e folhas podem ser usadas em diversas receitas, incluindo o sabor da salsicha italiana, e os caules das folhas fazem um prato diferente e maravilhoso de vegetais.

Existem várias espécies disponíveis para este uso, incluindo Foeniculum vulgare (funcho comum), o funcho selvagem que cresce ao longo das bermas das estradas em muitas partes dos Estados Unidos. No entanto, se você quiser falar sobre a colheita de bolbos de funcho para a sua mesa, você deve plantar funcho de Florença, uma variedade de Foeniculum vulgare chamado Azoricum. Na Itália, onde esta variedade é cultivada há séculos, ela é chamada de finocchio. É a única variedade que pode ser plantada se o seu objectivo for a colheita de bolbos de funcho.

Quando colher bolbos de erva-doce

Quando devo colher o meu bolbo de funcho? Os bolbos de funcho levam cerca de 12 a 14 semanas desde a sementeira até à colheita e dependem do clima fresco para o desenvolvimento dos bolbos. Se o tempo ficar fora de época, todos os fenis, incluindo o finocchio, ficarão selvagens, o que significa que eles produzirão flores muito cedo e o bulbo não se formará. Quando as condições são favoráveis, o momento da colheita do bolbo de funcho depende apenas do tamanho do bolbo.

À medida que o bulbo cresce, meça-o com uma régua. A lâmpada deve ter um comprimento mínimo de 5 cm e máximo de 7 cm, aproximadamente do tamanho de uma bola de ténis. Colher bolbos de erva-doce maiores que este será decepcionante porque os bolbos tendem a tornar-se fibrosos e duros com a idade.

Agora que sabe quando colher funcho, vamos falar sobre colher bolbos de funcho.

Como colher bolbos de funcho

Use uma tesoura de jardim ou uma faca afiada para cortar os caules e as folhas da planta, deixando um ou dois cm na parte superior do bulbo. Não excluam a vegetação! Use-o para outro jantar para complementar uma salada ou acompanhante.

Limpe bem o chão na base da lâmpada. Se o chão estiver solto, você pode usar as mãos. Caso contrário, use uma pequena colher de pedreiro de jardim, mas tente não cortar no bulbo. Agora segure o bulbo e use uma faca afiada para cortá-lo a partir das raízes. Ta-da! Acabaste de aprender a colher bolbos de erva-doce!

Limpe os bolbos de funcho com água e, se possível, use-os imediatamente enquanto o sabor é mais forte. Se não for possível utilizar as lâmpadas imediatamente, guarde-as num saco de plástico hermético na geladeira por até uma semana. Lembre-se que o seu frasco começará a perder o sabor assim que for cortado, por isso use-o o mais rápido possível.

Então, quando é que eu apanho o meu bolbo de funcho? Mesmo quando eu preciso! Planto as minhas sementes um pouco de cada vez para que os bolbos não se formem todos ao mesmo tempo. Cortei-os em saladas e saltei-os, amarrei-os ou grelhá-los e aromatizei-os com queijo italiano suave. É uma refeição diferente e agradável, que só pode ser apreciada durante um período limitado do ano, tornando-a num prato especial.

A colheita de bolbos de funcho directamente do seu jardim também pode ser um prazer para si.