Cinderela comestível, amêndoa
Porca Tigre, Amêndoa
Nozes de tigre comestíveis, amêndoas, Cyperus esculentus
Botânica
Nome latino: Cyperus esculentus
Família: Cyperaceae
Origem : Região mediterrânica
Tempo de floração: verão
Cor da flor: creme
Tipo de planta : raiz vegetal
Tipo de vegetação: perene
Tipo de folhagem: perene
Altura : 30 a 50 cm Toxicidade : tubérculos comestíveis
Plantio e cultivo
Resistência: geada
Exposição: wi wi-day-sunny»> sol
Tipo de solo: rico em húmus, leve
Acidez do solo: neutro
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Humidade do solo: fresco, húmido
Utilização:
Plantio, replantio: mola para a colheita de outono
Método de propagação: Divisão do rizoma da mola Tamanho: 50 cm
Doenças e pragas : aphids
Geral
A amêndoa moída é o tubérculo de um membro da família Papyrus. É um legume antigo que era consumido na Idade Média. Hoje em dia, é cultivada principalmente em Espanha. A amêndoa é consumida crua ou assada, como entrada ou numa salada.
Um pouco de botânica
Cyperus esculentusis é uma planta herbácea cuja parte aérea, composta de folhas longas, rígidas, lineares e verdes glaciares (secção em V), forma uma pluma alta de cerca de 50 cm.
As inflorescências são reunidas em longos espigões. Eles podem ser vistos durante todo o verão, mas têm um interesse ornamental limitado. O arco-íris comestível é cultivado principalmente pelas suas crias (aproximadamente do tamanho de uma avelã), mas muitos tubérculos redondos e castanhos.
Boas condições de crescimento para uma boa colheita
O tigre comestível prospera em solo fresco, úmido e solto (mesmo arenoso) e em clima quente. Se estas condições não forem satisfeitas, é preferível cultivá-lo em vasos.
Mas, por favor, também pode tornar-se intrusiva! Na verdade, Cyperus esculentus está incluído na lista EPPO de espécies exóticas invasoras. É considerada como uma erva daninha comum pelos agricultores da bacia do Mediterrâneo e da região de Chablais. Ela é multiplicada pelos seus tubérculos colocados em rizomas, que foram rapidamente espalhados por máquinas agrícolas, se não colhidos. A fim de evitar esta situação, o cultivo de vasos é, mais uma vez, uma alternativa. No entanto, a colheita permanece menos interessante do que no continente.
Plantio de variedades comestíveis
Os tubérculos são plantados de Abril a Maio. Antes disso, deixe-os de molho durante 48 horas em água quente para amolecer a casca. Plante-os em cachos de 2 a 4, a 40 cm de distância, em filas de 60 cm de distância.
A manutenção de cotos comestíveis
Como vimos anteriormente, os cotos comestíveis apreciam o solo fresco. Recomenda-se também a instalação de uma cobertura morta para ajudar a preservar a humidade da rega. Em tempos de seca, a irrigação deve ser muito regular.
Recolha e conservação de estirpes comestíveis
A colheita do tubérculo começa no final de outubro, quando a folhagem está seca. Apare os tufos, limpe os tubérculos e deixe-os secar ao sol durante um ou dois dias. Tudo deve ser removido do chão antes da primeira geada.
O armazenamento é feito em local escuro, fresco e seco. Os tubérculos vão murchar, isto é normal. Basta re-hidratá-los antes de os cozinhar.
Você sabia disso?
Os cotos são usados para preparar uma bebida espanhola chamada «horchata de chufa». Tigernut é o seu nome na Espanha.
O pó comestível de noz tigre é utilizado como substituto das amêndoas em confeitaria.
Espécies e variedades de Cyperus
O gênero inclui mais de 500 espécies – o tipo de espécie
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