Sementes de gergelim: para que é usado o gergelim?
Se tudo o que você sabe sobre sementes de gergelim vem de comer pães de hambúrguer feitos com sementes de gergelim, então você está perdendo. As sementes de gergelim têm muitos usos para além do hambúrguer. O que mais se pode fazer com sementes de sésamo? Continue lendo para saber como usar sementes de gergelim em sua casa e para que são usadas as sementes de gergelim em todo o mundo.
Sobre sementes de gergelim
As sementes de gergelim ( Sesamum indicum ) são cultivadas por culturas antigas há 4.000 anos. Muitas culturas têm usado sementes de gergelim, do Egito à Índia e à China. Para que é usado o sésamo? As sementes podem ser usadas como estão, torradas ou prensadas pelo seu precioso óleo de gergelim. Vêm em cores que vão do branco ao preto e do vermelho ao amarelo.
Têm um sabor característico a nozes que está cheio de proteínas, cálcio, antioxidantes, fibra alimentar e óleos gordos monoinsaturados chamados oléicos, que demonstraram reduzir o LDL, ou colesterol «mau».
Como usar sementes de gergelim
O que fazer com as sementes de gergelim? Montes deles. O sésamo é utilizado para muitos fins, desde a dragagem de frango até à sua adição a saladas, molhos ou marinadas, até à adição a doces, e as sementes de sésamo podem até ser transformadas num substituto do leite, como o leite de amêndoa.
As sementes de gergelim são usadas para muitas coisas; seria difícil enumerá-las todas. Se você comeu húmus, então comeu sementes de gergelim. O húmus é feito de tahini, sementes de gergelim moídas, e é um ingrediente essencial não só no húmus, mas também no baba ghanoush.
Que tal bagels de gergelim? Muitas cozinhas asiáticas polvilham os pratos com as sementes e utilizam óleo de sésamo na sua cozinha.
Os ingredientes simples do gergelim e do mel (às vezes são adicionados amendoins) combinam-se em perfeita harmonia para formar a barra de guloseima grega Pasteli. Outro doce, desta vez do Oriente Médio e regiões vizinhas, é o Halvah, uma espécie de doce doce feito de sementes de gergelim moídas, que só pode ser descrito como delicioso.
As sementes de gergelim são cultivadas há tanto tempo que o seu uso está enraizado numa multidão de cozinhas, o que significa que o principiante das sementes de gergelim certamente encontrará pelo menos um, se não vários, usos favoritos para as sementes de gergelim na cozinha.
