Como cultivar sorrel
O Sorrel herbalizou uma planta com um sabor azedo e limonado. As folhas jovens têm um sabor ligeiramente mais ácido, mas as folhas maduras podem ser cozidas a vapor ou salteadas como espinafres. O sorrel é também chamado «doce e azedo» e é uma erva perene que cresce selvagem em muitas partes do mundo. A erva é muito utilizada na cozinha francesa, mas não é tão conhecida em Espanha.
Aprenda a cultivar sorrel e a adicionar um toque de citrinos ao seu jardim de ervas aromáticas.
Planta de sorrel
Existem muitas variedades de sorrel, mas a mais utilizada na culinária é o sorrel francês ( Rumex scutatus ). Ovelha sorrel ( Rumex acetosella ) é nativa da América do Norte e não é apetitosa para os humanos, mas produz forragem nutritiva para os animais.
O sorrel de folha é cultivado como uma erva de jardim e cresce até 2 metros de altura com caules verticais. As folhas são lisas a enrugadas e têm de 5 a 6 cm de comprimento. Quando a erva de alecrim transborda, produz uma bela flor espiral roxa.
Plantar um sorrel
Sementeira de sorrelha
Plante na primavera, quando o solo tiver aquecido. Preparar uma cama bem drenada com terra bem lavrada. As sementes devem estar a 6 cm de distância e logo abaixo da superfície do solo. Mantenha o canteiro moderadamente úmido até a germinação, depois afine as plantas quando elas atingirem 2 cm de altura.
O alazão não precisará de muito cuidado extra, mas o canteiro deve ser mantido livre de ervas daninhas e as plantas devem receber pelo menos 1 cm de água por semana.
Como cultivar sorrel
A sorrelheira de jardim ( Rumex acetosa ) e a sorrelheira francesa são as duas variedades cultivadas desta erva. O sorrel precisa de solo úmido e condições temperadas. O alazão francês cresce melhor quando cultivado em áreas abertas e secas, com solo inóspito. As plantas têm raízes primárias muito profundas e persistentes e crescem bem com pouca atenção. Plantar sorrel a partir da semente ou dividir as raízes são as duas formas mais comuns de espalhar a erva.
O alazão normalmente rebenta quando as temperaturas começam a subir, geralmente em junho ou julho. Quando isso acontece, você pode deixar a flor florescer e apreciá-la, mas retarda a produção de folhas. Se você quiser incentivar a produção de folhas, corte o caule da flor e a planta lhe dará algumas colheitas extras. Você pode até cortar a planta no chão e ela vai produzir uma nova safra de folhas
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Colheita de sorrelha
O sorrel pode ser usado desde o final da primavera até o outono, com gerenciamento. Só colha da planta o que você precisa. É muito semelhante à alface e aos legumes, cujas folhas exteriores podem ser cortadas e a planta vai continuar a produzir folhagem. A colheita pode começar quando as plantas têm 4 a 6 cm de altura.
As folhas mais pequenas são melhores em saladas e acrescentam um sabor ácido. As folhas maiores são mais macias. A erva acompanha tradicionalmente os ovos e derrete em sopas e molhos cremosos.
